Макароните изглеждат толкова прости за приготвяне; това е едно от първите ястия, които повечето готвачи научават. Но това, че го правите от години, не означава, че няма място за подобрения.
Тези съвети ще ви помогнат да надминете обикновената пене, за да можете да създавате ястия с тестени изделия, които наистина да се открояват.
1. Задушете надолу
Поддържането на огромна тенджера с вода да ври, за да сготвите пастата, не е просто загуба на енергия; ненужно е След строги тестове, Дж. Кенджи Лопес-Алт от Хранителната лаборатория откри, че можете да готвите само с 2 литра вода на килограм паста. Просто оставете водата да заври, добавете пастата, оставете я да заври отново, след това разбъркайте, покрийте и изключете котлона. Оставете да седне за няколко минути по -малко от времето за готвене на опаковката и сте готови. Още по -добре, тъй като използвате по -малък обем вода, получената течност за паста е скорбяла, което я прави по -добра за емулгиране на вашия сос от паста. Този метод работи най -добре с къси тестени изделия. Изпробвайте го с
2. Сварете пастата за 1 минута
Образ: Хавиер Ластрас/Flickr
Чакаме какво? Оказва се, че с малко планиране напред, можете да накарате сушената си паста да се готви само за една минута. Всичко, което трябва да направите, е да накиснете пастата си в студена вода за 90 минути, преди да я сготвите. След това го добавете в тенджера с вряла вода и гответе за 30 до 45 секунди или докато текстурата на готовност предпочитате.
Повече ▼:26 рецепти за тестени изделия, които са лесни за приготвяне и привеждане в действие
3. Използвайте 1 тенджера
Макаронената нощ може да стане объркана, но не е необходимо. Можете да готвите купчина тестени изделия в една тенджера. Просто накълцайте зеленчуците си (задушете, ако ви е фантазия), след това добавете другите си съставки за соса и пастата. Оставете да заври и гответе, като разбърквате често, докато пастата свърши. Пастата се готви направо в соса, така че няма нужда от прецеждане и няма нужда да се замърсява втори съд за сос. Гениално!
4. Гответе го бавно
Изображение: Jeremy Smith/Flicker
Можете да приготвите вкусни тестени ястия и гювечи точно в бавната печка, не се изисква гореща фурна. Ключът е да приготвите пастата през последните 30 до 40 минути от вашата рецепта. Например, бихте добавили вашите зеленчуци, месо и течности към Crock-Pot и ги оставихте да се готвят бавно на ниско, докато сте на работа. След като се приберете, увеличете топлината до висока степен и добавете пастата си с 1 чаша течност (повече или по -малко, в зависимост от това колко течност има в бавната печка). Покрийте и оставете да се готви 30 минути за бели тестени изделия, 40 минути за пълнозърнести, докато нежността ви допадне.
5. Завършете в соса
Образ: Yortw/Flickr
Ако някога сте се чудили защо пастата, която получавате в ресторантите, е толкова по -ароматна от това, което правите у дома, как ще завършите пастата може да бъде виновникът. Не гответе пастата, докато не стане перфектно al dente и след това изсипете соса направо от буркана. Вместо това трябва да загреете соса в достатъчно голям тиган, за да побере и пастата. Когато все още е малко недостатъчно, изцедете го, като запазите малко от тестената вода, и добавете пастата в тигана със соса. Добавете малко от нишестената паста за вода, за да сгъстите и емулгирате соса, и гответе, докато пастата омекне. По този начин, вместо просто да абсорбира вода в последните минути на готвене, вашата паста абсорбира соса, правейки всяка хапка от последното ястие по -ароматно.
6. Не го изплаквайте
Образ: eltpics/Flickr
Може би сте били научени да изплаквате пастата си, когато приключи с готвенето, така че да не се слепва. Или може би някой ви е казал да добавите капка зехтин в тенджерата с вода или готовата паста. Но тези две действия действително могат да развалят храната ви. Изплакването на пастата премахва външния слой нишесте, което помага за свързването на соса с пастата. Изплакването води само до това сосът да се изплъзне от юфката, вместо да се залепи за тях. По същия начин, поливането на варени тестени изделия със зехтин ще създаде бариера между пастата и соса. За най -ароматното ястие следвайте инструкциите за довършване на пастата по -горе.
Повече ▼:Как да си направим домашна паста
7. Шокирайте го
Знам, просто казах никога да не изплакваш пастата си. Но има изключение от всяко правило и в този случай това е, когато правите студена салата от тестени изделия. Изцедете пастата, след което бързо я изплакнете със студена, студена вода. Той ще премахне нишестетата от макароните и ще го предпази от по -нататъшно готвене, така че салатата ви от паста няма да свърши каша. Тъй като повечето салата от паста се съхранява в хладилник поне час преди сервиране, дресингът в салатата ще имат време да проникнат в пастата и тя ще бъде ароматна, въпреки че сте изплакнали повърхността й нишестета. Изпробвайте го с тази салата с тестени изделия с брускетта рецепта.
8. Пристъпете към него
Ако сте някъде без печка (или любимият ви съд е в мивката и не ви се мие), можете да готвите пастата си в микровълновата. Просто добавете три минути към времето за готвене на опаковката, покрийте пастата с вода в чиния, подходяща за микровълнова печка, и тръгнете.
9. Гответе го студено
Гответе спагети и други дълги юфка само за част от времето, необходимо за използване на традиционния метод за вряща вода. Просто добавете юфката в тиган, покрийте със студена вода и гответе на силен огън. Разбърквайте от време на време пастата и се наслаждавайте, след като омекне.
10. Препечете го
Искате ли да получите допълнителен вкус от пастата си? Опитайте да го препечете в малко зехтин, преди да добавите течност. Тази рецепта използва пилешко-колбасен сос, но препечените тестени изделия биха били чудесни и с кафяво масло и градински чай.
Повече ▼:Домашна паста от дъга
