Ризотото е едно от онези страхотни ястия, към които можете да добавите всичко и ще бъде вкусно; няма значение дали е месо или зеленчук, всеки път ще имате приятна вечеря. Карамелизирането на моркови прави това ризото изключително специално.
Италианската храна е любима на мен и семейството ми, но понякога просто не искам тежка паста и ястие с пиле или месо също не ме интересува. Това са моментите, когато ризотото е идеалният отговор. Мога да сложа всичко в него от нарязано пиле до гъби и винаги се оказва точно това, което нашите уста искаха.
Този път опитах нещо ново - без месо. Като човек, който не може да си набави достатъчно пържола или пиле, бях нервен, че няма да е задоволително, но се оказа, че няма причина за тревога. Благодарение на Списание Sunset, това карамелизирано ризото с моркови накара вкусовите ми рецептори да се изправят и да танцуват. Определено ще направя отново това вкусно предястие и ако сте готови за приключение, трябва и вие.
Ризото от кармелизирани моркови
Съставки
- 2 супени лъжици растително масло
- 2 супени лъжици масло
- 3 чаши нарязани на кубчета моркови
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка захар
- 3 1/2 чаши пилешки бульон
- 1/3 чаша смлян лук
- 1 1/2 чаши ориз Arborio
- 1/2 чаша сухо бяло вино, подобно на шардоне
- 1/4 чаша тежка сметана за разбиване
- 1/2 чаша сирене пармезан
- 1 чаена лъжичка смляна мащерка
Упътвания
- Загрейте 1 супена лъжица масло и 1 супена лъжица масло в голям, тежък тиган на среден огън; добавете моркови и разбъркайте, докато се покрият добре; добавете 1/2 чаша вода, сол и захар, покрийте и гответе до омекване, около 5 минути; разкрийте и гответе, докато водата се изпари, около 3 минути; запазете половината моркови за по -късно, пюрирайте другата половина с 1/4 чаша гореща вода.
- В същия тиган, използван за варене на морковите, загрейте останалото масло и маслото на среден огън; добавете лука и гответе, като разбърквате, докато стане прозрачен, около 3 минути; добавете ориз, като разбърквате, за да намажете с масло и олио; добавете вино и гответе, като разбърквате, докато виното се абсорбира; добавете пюре от моркови и гответе, като разбърквате, докато сместа вече не изглежда супава.
- Добавете бульон, 1/2 чаша наведнъж, като разбърквате след всяко добавяне, докато бульонът почти се абсорбира; продължете да добавяте бульон, докато оризът омекне за ухапване, около 20 минути.
- Сгънете в запазени моркови, сметана, 1/4 чаша пармезан и мащерка; подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Разделете ризото между четири купи, поръсете с останалия пармезан и сервирайте.
Други рецепти за ризото от She Knows
Ризото с пиле и чесън
Ризото със скариди и спанак
Ризото с вегетариански броколи
