Доматената паста е една от тези основни съставки и килерът просто не би бил пълен без поне една консерва от него. Поне знам, че моята не е. Но когато говоря с приятели за моята голяма любов към този продукт, въпросът, който изглежда получавам по -често, е: Какво да правя с кутията, след като я отворя?
От днес съм тук, за да ви представя най -добрите съвети, рецепти и съвети за използване на остатъците ви. Като голям фен на готвенето и още по -голям почитател да не пилея храна никога, това е тема, по която съм страстен. Готов ли си? Нека се забавляваме с остатъците!
Сигурен съм, че и вие сте били там: Отваряте кутия с доматено пюре, за да направите семейството си любима неделна яхния, използвайте супена лъжица или две и поставете консервата в хладилника, където ще остане, докато започне да отглежда неща, които не бихте предпочели да нахраните семейството си. Но какво правите с него, ако нямате планове да правите същата рецепта скоро?
Първо първо: Трябва да знаете основния начин да готвите с доматено пюре като професионалист. Защо готвачи и ястия като мен го обичат толкова много? Това е така, защото консервата е концентрирана домати добавя уникален доматен вкус, тяло и сложност към всяка рецепта, към която го добавя. Не става въпрос за добавяне на течност; вместо това доматеният сос създава аромат. Той добавя дълбочина към всяка рецепта, и точно затова винаги я държа в консервирана форма, когато нямам време направете си сами (и сериозно, кога някой има време за това?).
Ето какво правите: Добавете доматената паста по -рано в процеса на готвене, без значение каква рецепта правите. Обикновено слагам голям тиган на средно силен огън, добавям малко зехтин, нарязан лук и чесън. Оставих ги да се потят, около пет минути, и след това добавям доматената си паста. След това го оставям да „покафенява“ в тигана и добавям около половината от подправките, които смятам да използвам в рецептата. Това отнема по -малко от пет минути и добавя наистина богат вкус към вашето ястие. След това просто трябва да деглазирате тигана с малко вино или бульон и сте на своя весел и вкусен начин!
Използвам този метод за приготвяне на различни ястия - някои от които изискват доматена паста, а други не. Просто го използвам, защото ми харесва и защото знам, че ще добави много към ястието ми. Обичам да го използвам в телешки пълнени чушки, в моето чили кон карне, в някои сирене говеждо и царевично енчилада, в Мексиканска закуска начос (известен още като chilaquiles) - yum! - и в любимата ми къси ребра, задушени с червено вино.
Но не е нужно да спирате дотук. Красотата на това, че има малко доматено пюре в шкафа си, в хладилника или във фризера е, че може да добави нещо към много ястия, независимо дали рецептата го изисква специално или не. Удебелих соса си за пица с доматено пюре, добавих малко парче към дресинги за салата за да вдигне аромата, хвърли някои в a кремообразен борш или дори когато правя печен боб. Дори съм чувал за приятели, които го добавят към супите си от леща, телешки бульон, къри, месен сос и коктейли от скариди.
Моят фаворит обаче? Използвайте моя метод за покафеняване по -горе, добавете малко лют сос на вкус и след това просто отгоре с пържено яйце или две. Понякога добавям и боб или сирене. По същество това е лесна, без да се замисляте версия на популярната близкоизточна ястие от брашно от яйца шакшока (или някоя от любимите ви ястия с тиган за закуска). Прост, вкусен и чудесен начин да изразходвате останалата доматена паста.
Втората най -важна част от остатъците от доматено пюре обаче е правилното съхранение. Ето един съвет: Не съхранявайте доматената си паста в хладилника!
От години съм голям привърженик на съхраняването на остатъчната доматена паста във фризера. Има два основни съвета, които обичам: Разрежете двете страни на вашата доматена паста, увийте кутията в пластмасова обвивка и го замразете. На следващия ден внимателно изтласкайте цилиндъра със замразена доматена паста и го нарежете на парчета. Опаковайте ги отново в найлоновото фолио и ги хвърлете във фризера.
Другият метод, който използвах наскоро, е още по -прост: разделете кутията си с доматен сос на топки с размер точно 1 супена лъжица върху лист за печене или тава. Поставете ги във фризера си и след като се втвърдят, просто поставете перфектно разпределените си парчета доматена паста в найлонов плик или контейнер. Той ще се задържи по този начин известно време и не се притеснявайте от изгарянето във фризера. Когато започвате нова рецепта, просто вземете една от замразените си супени лъжици и започнете да готвите.
Сега не беше ли лесно? Сега можете да бъдете спокойни, знаейки, че вашата доматена паста никога няма да остане самотна и разхитена отново.
Още остатъчни рецепти
Направете чини чедър панини с остатъците си за вечеря тази вечер
Останалата пуешка супа прави жив обяд утре
Ухапванията от мини Reuben wonton правят невероятни остатъци от Деня на Свети Патрик
