В допълнение към традиционните ястия за барбекю това лято, хвърлете пуйка на скара. Просто маринована цяла пуйка на скара ще впечатли гостите ви дори по -добре от вашата печена птица на Деня на благодарността. Бавната пуйка на скара ще доведе до сочно месо, хрупкава кожа и вкусно ново ястие за лятното готвене в задния двор.
Маринована пуйка на скара
Прави 16 порции
Съставки:
6 глави счукан чесън
1 супена лъжица прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица смлян кимион
1 супена лъжица сушен риган
2 супени лъжици кошерна сол
1 чаша пресен лимонов сок
1 чаша сухо бяло вино
6 унции концентрат от замразен портокалов сок, размразен
1 (16-килограмова) пуйка, изплакната, подсушена
Указания за марината:
1. Комбинирайте чесън с черен пипер, кимион, риган и сол. Разбъркайте в лимонов сок, вино и портокалов сок. Поставете пуйката в голяма торба за печене и изсипете в марината. Запечатайте и мариновайте за една нощ в
хладилник.
2. Извадете пуйката от торбата, като изстържете излишната марината (изхвърлете маринатата). Завъртете крилата назад, за да задържите кожата на врата. Преместете краката в прибрано положение. Подправете пуешката кожа и кухината със сол
и черен пипер.
Указания за печене на дървени въглища:
Използвайте непряка топлина, за да изпечете пуйката на скара.
1. Подгответе скарата, като премахнете горната решетка и отворите всички вентилационни отвори. Поставете 50 до 60 брикета в центъра на долната решетка или дъното на скарата и ги запалете. Когато въглищата станат пепелявосиви,
след около 20 до 40 минути ги разделете на две равни части, по външните ръбове на долната решетка или дъното на скарата.
2. Поставете тиган за капене от фолио или двойно парче тежко алуминиево фолио между двете купчини въглища. Леко намажете горната решетка, преди да я поставите върху горещите въглища. Поставете приготвената пуйка
в средата на решетката, директно върху съда за капене или фолио и сменете капака на скарата.
3. Можете да определите приблизително 12 минути време за готвене на килограм пуйка. Не забравяйте да проверите готовността на пуйка с помощта на термометър за месо. Домашните птици, приготвени на скара, се зачервяват много бързо. Кърмата е готова
при 170 градуса F., месото на бедрата при 180 градуса F.
4. Поддържайте топлината на скара по време на готвене, като добавяте пет до осем брикета от двете страни на горещи въглища на всеки час или според нуждите. Планирайте готвене за 3 до 4 часа.
Упътвания за газова скара:
1. Започнете с чиста решетка за скара, долна тава и тиган. Предварително загрявайте горелките, като увеличите топлината и затворите капака на скара. Температурата на скара трябва да бъде около 500 градуса F.
2. Използвайте косвен метод за печене на скара, като изключите горелките директно под храната и включите горелките от двете страни на храната на една и съща степен на нагряване (средна до ниска) и използвайте
тиган за еднократна употреба за улавяне на капки.
3. Можете да определите приблизително 12 минути време за готвене на килограм пуйка. Не забравяйте да проверите готовността на пуйка с помощта на термометър за месо. Кърмата е готова на 170 градуса F., месото на бедрата на 180
градуси F. Планирайте готвене за 3 до 4 часа.
Забележка: Независимо дали използвате скара на газ или дървени въглища, дръжте капака на скарата максимално затворен, за да предотвратите загубата на топлина.Свързани статии
Безопасно ли е за ядене розово пуешко месо?
Карибска пуйка на скара
