Когато знаменитият готвач Майкъл Симон доброволно ви дава най -добрите съвети за грил, вие сядате и си водите бележки. Това направихме, когато разговаряхме Дъвченето домакин и собственик на няколко ресторанта, включително ориентирани към месото Печено в Детройт, Мичиган.
Така че, без да се замислям, ето готвачът Симон, който разчита на своята мъдрост на скара.
Повече ▼:Маринати, които ще превърнат страничната ви пържола в ароматен феномен
1. Подгответе се предварително
Едно от най -важните неща е да се настроите предишния ден, да се организирате. Не искате да се стресирате на собственото си парти.
2. Дайте си 30 до 40 минути, за да загреете скарата си
Започнете грила 30 до 40 минути, преди да искате да поставите храна върху него, така че да е хубаво и горещо, да е подправено правилно и да сте на добро място. (Symon предпочита дървени въглища и дърво.)
3. Настройте топли и топли зони
Харесва ми да настроя едната страна на скарата на средно висока до висока температура и да я задействам, и да запазя едната страна на скарата малко малко готино... Мисля, че най -голямата грешка е, че хората нагряват цялата скара изключително много, [и] след това нямат къде да отивам.
Настроих го 50-50. Използвам дървени въглища и дърво, така че бих го сложил само от едната страна на скарата и я загрях много силно. Тогава не бих поставил нищо от другата страна, защото ще получите естествено излъчвана топлина от страната, която е включена.
4. Доведете месото до стайна температура, преди да го приготвите
Когато готвите месо, оставете го да достигне стайна температура около 30 минути преди да започнете.
Повече ▼:10 съвета за най -сочното и ароматно пиле на скара
5. Char от горещата страна, завършете от топлата страна
Качете [месото си] на скара, изпечете едната страна, оставете да се овъгли и го обърнете за около три до четири минути. Преместете го на по -хладната страна на скарата и гответе до желаната от вас температура. [Честа грешка, която хората правят] е преместването на месото твърде много. Обикновено един флип е всичко, от което се нуждаете. След това оставете месото да почине 10 минути, така че соковете да се разпределят отново, преди да сервирате.
6. Вземете бургери с малко мазнини - наистина ли
[Друга грешка е] закупуването на постни бургери, вместо да се купуват бургери с малко повече мазнина в него и докато се готви, мазнината пречупва месото.
7. Нарязването не винаги означава качество или страхотен вкус
Мисля, че понякога хората се объркват. Винаги искате да купувате месо от най -високо качество, но не мисля, че нарязаното означава качество. Например, най -скъпото парче говеждо месо е говеждо филе, [но] това е най -малко ароматният разрез в цялото кормило. Пържолата от пола е най -евтината кройка и има невероятен вкус. Спестете парите си, купете пържолата на полата и я подправете правилно. Както казах, оставете го да достигне стайна температура, преди да го сготвите, нарязайте го на зърното, след като е отпочинало, и ще получите пържола, която има 10 пъти повече аромат на филе и идва на около 10 -та от цена.
Повече ▼:11 храни, подходящи за отлагане в последната минута, за да готвите
8. Грил с плодове също
Обичам свински пържоли и праскови. Направете бърза саламура с прасковен студен чай, посолете свинските си котлети и ги изпечете с прасковите.
Ако търсите повече летни рецепти, съвети за печене на скара и други, можете да опитате castellocheese.com и LiptonBrightBites.com.
