Прекарах по -голямата част от уикенда си в разопаковането на всички мои пролетни и летни дрехи и бутнах на тях моите набити пуловери, подпухнали якета и ботуши. Готов съм за пролетта и, за да празнувам, ям една от тези свежи макарони, приготвени със сезонни продукти през цялата седмица (докато нося прясно разопакованите си сарафани, естествено).
Свързана история. Рецептите за сирене Mac 'n', които ще искате в репертоара си тази есен
Нищо не върви по -добре с любимото ви Шардоне от една от тези тестени изделия. Повярвайте ми, направих вкусовия тест. Освен това всяка вкусна рецепта се прави със сезонни продукти, като аспержи, репички и артишок. Преместете върху гювечи и яхнии, тези тесни тестени изделия поемат.
1
Рецепта за паста с аспержи, артишок и лимон
Обслужва около 6
Съставки:
- 12 унции сурови юфка с фетучини
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 големи артишока
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 килограм аспержи, нарязани и нарязани на парчета с размер на хапка
- 1/4 чаша пресен босилек, нарязан
- 1/4 чаша прясно настърган пармезан
- 3 супени лъжици настъргана моцарела
- Сол и черен пипер
За соса
- 2/3 чаша зехтин
- 2/3 чаша прясно настърган пармезан
- 1/2 чаша лимонов сок (от 2 лимона)
- Сол и черен пипер
Упътвания:
- Загрейте фурната до 425 градуса F. Увийте артишока във фолио (оставяйки само върховете отворени) и поръсете с по 1 супена лъжица зехтин. Добавете 1 супена лъжица лимонов сок към всяка и поръсете със сол и черен пипер. Поставете стеблото надолу в 8 x 8-инчов съд за печене. Печете около 1 час или докато покафенее. Отворете артишока и издърпайте листата.
- Изхвърлете по -големите листа, но оставете по -тънките (най -близо до сърцето). Нарежете на парчета.
- Поставете аспержите в 9 x 13-инчов съд за печене. Поръсете със сол и черен пипер. Поръсете с 1 супена лъжица зехтин. Печете около 20 минути или докато покафенеят и станат хрупкави.
- Оставете голяма тенджера вода да заври и добавете малко сол. Добавете юфката с паста и гответе до al dente, около 8-10 минути. Изплакнете в студена вода и оставете настрана.
- За да направите соса, разбийте зехтина, пармезана и лимоновия сок. Добавете сол и черен пипер на вкус. Изсипете соса върху макаронените юфка. С помощта на щипки смесете аспержите, артишокът и допълнителното пармезан.
2
Рецепта за зити с раколи от броколи, кедрови ядки и панчета
Обслужва около 4
Съставки:
- 1 килограм броколи рабе, нарязано
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 малък жълт лук, нарязан
- 1/2 чаена лъжичка натрошен червен пипер
- 8 унции житни юфка
- 4 унции (около 1/2 чаша) нарязана панчета
- 1/4 чаша пармезан, настърган
- 4 чаени лъжички кедрови ядки
- Около 4 пресни ряпа
- Сол и черен пипер
Упътвания:
- Доведете голяма тенджера вода да заври бързо. Добавете паста и малко сол. Гответе до al dente около 8-10 минути. Изплакнете в студена вода и оставете настрана.
- В голям тиган загрейте зехтина. Добавете лука и нарязаното на парчета броколи. Гответе, докато лукът стане полупрозрачен и броколито увяхне и омекне, около 6-8 минути. Добавете натрошен червен пипер, сол и черен пипер.
- В друг тиган гответе панчето до хрупкавост, около 4 минути. Хвърлете ракото от броколи с панчетата и разбъркайте с ziti. Добавете пармезан и допълнително сол и черен пипер. С помощта на щипки хвърлете макароните, за да ги комбинирате. Нарежете ряпата на тънки филийки.
- Сервирайте с кедрови ядки и тънко нарязана ряпа.
3
Рецепта за кремообразни фетучини с гъби
Рецептата е леко адаптирана от Моите рецепти
Обслужва около 4-6
Съставки:
- 1/2 килограм сух фетучини
- 1 супена лъжица несолено масло
- 6 унции (3/4 чаша) стриди гъби, нарязани
- 1/2 чаша нарязан лук
- 1 скилидка чесън, смлян
- 3 супени лъжици сухо бяло вино (като Шардоне)
- 1/3 чаша тежка сметана за разбиване
- 3 супени лъжици настърган пармезан
- Пресен магданоз, нарязан
- 1/2 чаена лъжичка сол от трюфели
- Напукан черен пипер
Упътвания:
- Доведете голяма тенджера вода да заври бързо. Добавете пастата и малко сол. Гответе до al dente, около 8-10 минути. Изплакнете в студена вода и оставете настрана.
- В голям тиган загрейте маслото, докато се разтопи. Добавете лука, чесъна и гъбите. Гответе, докато течността се изпари, около 8 минути. Добавете бялото вино и гответе още около 2 минути.
- Отстранете от огъня и разбийте в течната сметана, сиренето пармезан, магданоза, солта на трюфелите и черния пипер.
- Смесете соса с паста и сервирайте топъл.
4
Тайландска рецепта за пилешко и кокосово къри
Рецептата е леко адаптирана от 101 готварски книги
Обслужва около 4
Съставки:
- Около 4 унции юфка с кафяв ориз
- 1 чаша светло кокосово мляко
- Около 1-1/2 до 2 супени лъжици паста от червено къри
- 1-1/2 чаши пилешки бульон
- 3/4 чаша настъргано пиле на грис
- 1/4 чаша нарязан зелен лук
- 1/3 чаша нарязан кориандър
- 2 супени лъжици нарязан босилек
- 2 супени лъжици нарязани кашу
- Сол и черен пипер, на вкус
Упътвания:
- Поставете оризовите юфка в голяма купа, пълна с вряла вода. Оставете да престои около 10 минути или докато омекне.
- В тенджера с дебело дъно разбийте заедно 1/4 чаша кокосово мляко и паста от червено къри. Добавете останалото кокосово мляко, пилешки бульон и сол и черен пипер. Оставете сместа да заври. Разбъркайте пилето, зеления лук, кориандъра и босилека.
- Оставете да къкри още 3 минути. Смесете оризовите юфки и гответе още 3-4 минути. Сервирайте пастата с нарязани кашу.
Още слаби рецепти
8 пенливи кльощави коктейли
Наистина мършав спанак
3 рецепти за кльощаво авокадо
