Карфиолът има тенденция да бъде засенчен от яркозеления си роднина, броколи. Въпреки това, тъй като е кръстоцветно като броколи, зеле и брюкселско зеле, недооцененото карфиолче е пълно с фитонутриенти за борба с рака и е изключително универсален във веганската кухня. Тази супа от печено карфиол е обилна веганска рецепта, която може да се сервира като основно ястие или гарнитура, в зависимост от менюто ви.
Свързана история. 45 вегетариански коледни рецепти, които ще направят Вашия празник вкусен
Рецепта за супа от печено карфиол
Обслужва 8
Съставки:
- 5 чаши цветчета от карфиол
- 4 супени лъжици зехтин, разделени
- Сол и прясно смлян черен пипер
- 1 чаша лук, нарязан на ситно
- 1 чаша моркови, ситно нарязани
- 3 скилидки чесън, смлени
- 4 чаши зеленчуков бульон
- 1/2 чаша нарязани печени червени чушки от буркан, отцедени
- 1 чаша замразен грах, размразен
- 1 супена лъжица пресни листа от мащерка
- 1/4 чаша пресен магданоз, нарязан на ситно
Упътвания:
- Загрейте фурната до 425 градуса F.
- Смесете карфиола с 2 супени лъжици зехтин. Подправете със сол и черен пипер.
- Разстелете карфиола върху лист за печене с ръбове и печете, като го обръщате от време на време, за 20 минути или докато омекне вилицата.
- Междувременно в голяма тенджера на среден огън загрейте останалото масло. Добавете лука и морковите и гответе, като разбърквате често, докато морковите просто започнат да омекват.
- Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, за 1 минута.
- Добавете бульон, печен пипер, грах, мащерка и магданоз. Оставете да къкри за 5 минути.
- Добавете карфиола и оставете да къкри още 5 минути.
- Използвайте потопяем пасатор, за да пюрирате около 1/4 от карфиола.
- Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте горещо.
Още вегански рецепти
Лесен вегански кесо дип
Вегански рецепти
Нарязан зеленчуков летен слама
