Има пет вкуса, с които готвачите работят, за да създадат баланс в своите ястия: сладко, солено, кисело, горчиво и умами (известен още като чубрица). И макар да сме големи почитатели на всички тях, няма как да не предпочетем един може би намек повече от останалите - кисел!
И ние имаме късмет. Що се отнася до вкуса, 2019 г. ще бъде година, доминирана от кисело хранителни тенденции. Тъй като корейската, филипинската и персийската кухня придобиват влияние в американския кулинарен свят, тръпчивостта ще заеме много по -видно място в менютата. И знаете ли какво? Не сме ядосани за това - дори и малко.
Така че подгответе си пукер, защото следните шест хранителни тенденции ще се появят навсякъде през новата година.
Кокосов оцет
Вижте тази публикация в Instagram
#органичен #коковинград #чист #раввингар #консерванти #кокосово вино #legitseller #healthyph #beautyph #igasia #foodph #buko #legitph #skinph #евтин #евтин #здрав #жив здрав #веган #следвайте
Публикация, споделена от organicaph (@organicaphofficial) на
Знаем - това звучи като странно обединение. Но подобно на своя братовчед, ябълков оцет, кокосовият оцет има вида на ползи за укрепване на здравето които създават много шум. Той е пълен с аминокиселини, витамини В и С, фибри и естествено срещащ се FOS (пребиотик, чудесен за здравето на храносмилателната система). Съответно, кокосовият оцет може да помогне при всичко - от храносмилателни проблеми до балансиране на кръвната захар.
За да изпробвате тази кисела тенденция, добавете супена лъжица кокосов оцет към олиото или горчицата, за да направите кремообразна, сочна дресинг за салата. Можете също така просто отпийте като тоник чрез смесване на супена лъжица в чаша вода с капка суров мед (пиенето му направо може да причини увреждане на хранопровода). Вкусно, някои казват, че кокосовият оцет е малко по-сладък от ябълковия оцет. Но заключението? И двамата имат вкус на оцет.
Кимчи
Вижте тази публикация в Instagram
Опитах техния рамюн и той подправи живота ми #ramyun #spice #корейски #kimchi #hmart
Публикация, споделена от @ lyssmunchies На
С нарастващата популярност на корейските и корейски фюжън ресторанти в Америка, не е изненадващо, че националното ястие на страната, кимчи, е се появяват все повече в ресторантските ястия.
Така, какво е кимчи? Произлиза от корейската дума шимхе, което означава „осоляване на зеленчуци“, кимчи е основно кисело-пикантно ферментирали зеленчуци. Подобно на повечето ферментирали храни, той е наситен с хранителни вещества, с витамини А и В1 и антиоксиданти и съдържа пробиотици, които насърчават здравословното храносмилане.
За щастие, кимчи може да бъде включен в почти всичко. Можете да го сервирате като нещо като подправка, като вкус или да го направите част от вашата храна. Ресторантите сервират мексикански ястия кимчи (помислете за кимчи тако), кимчи мак и сирене и дори сладолед кимчи. Вкъщи можете да го улесните, като го добавите към оризови ястия и пикантни палачинки или да го използвате за покриване на оризови сладкиши и банички за бургери. Можете също така да го разбъркате в супи или яхнии. Небето е границата, наистина.
Кисели краставички
Вижте тази публикация в Instagram
Полска кисела супа! Zupa ogórkowa! Перфектен за студеното време. #veganphotography #zupa #zupaorgórkowa #picklesoup
Публикация, споделена от @ с подправка На
Популярността на кисели краставички и храни с аромат на кисели краставички наистина имаше момент през 2018 г. и тази тенденция не изглежда да отиде никъде през 2019 г. Разбира се, всички знаем какво са киселите краставички, нали? Това са краставици, които са били разцепени в оцет и подправки, докато не направят вашето надупче.
Ако не сте готови да опитате някои от по -дивите артикули на тази тенденция - помислете сладкиши с вкус на туршия от Sonic или водка с вкус на туршия-не се притеснявайте. Има много други, по -фини начини да включите кисели краставички в планирането на храненето си.
Боси крака в кухнята има убиец рецепта за супа от кисели краставички, например. Разходвайте с пени ще ви подскаже как да направите четирикомпонентен копър туршия дип. Вземете два тапаса Кубински тотос начос сдвоете тестени торти с изтеглено свинско месо, сирене и звезда - предупреждение за съставки - нарязани кисели краставички в хладилник. Дисниленд има пица, гарнирана с кисели краставички и никога не можете да сбъркате и с пържени туршии.
Каламанси
Вижте тази публикация в Instagram
Обичаме тази снимка на нашето Mabuhay Mule от @shutterbugben! Водката и @infantalambanog стават свежи с каламанси, джинджифил и гуавастин 🍊
Публикация, споделена от FOB Кухня (@fob_kitchen) на
През 2012 г. хранителен критик и звезда от Food Network Андрю Цимерн прогнозира Филипинската кухня ще се превърне в „следващото голямо нещо“. И макар това да не е напълно осъществено, филипинските ястия със сигурност са в състояние да поемат американските менюта. Една такава съставка във възход е каламанси (също изписан каламанси).
Този малък, кръгъл цитрусов плод се среща навсякъде във Филипините, обяснявайки тяхната повсеместност в родната кухня. Там често се комбинира със соев сос и тази смес се използва като потапящ сос или марината за други храни.
Има няколко начина да опитате каламанси. Ако го третирате като всеки друг цитрусов плод, можете да го използвате, за да овкусите почти всичко: сладолед, сладкиши, пайове, такос от риба, юфка с месо, месо и др. Малкият епикуреец препоръчва да го превърнете в освежаващ плодов сок. Или ако се чувствате приключенски, Brownsville Herald настоява, че просто трябва да ги ядете цели - корите и всичко останало.
Ревен
Вижте тази публикация в Instagram
Решетка с ревен тарт от @sculptedkitchen 💜 РЕЦЕПТ⬇ също) • 1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер • 2 чаши веганско масло, студено • 1/2 чаша оризов малцов сироп • Част лимонова кора • Студена вода, ако е необходимо, капка по 1 чаена лъжичка наведнъж · ИНСТРУКЦИИ 1. Поставете всички съставки в кухненски робот, докато приличат на трохи. Добавете вода, ако е необходимо. 2, Поставете върху набрашнена работна повърхност и я омесете внимателно. Завих го и го оставих в хладилника за една нощ. 3. Загрейте фурната до 350. Поставете тестото си в подготвения тиган и поставете малко боб или тежести за пай отгоре (върху малко напръскано фолио). Печете 8 минути. Извадете от фурната и отстранете тежестите на пая. Внимателно вилирайте долната част на тартата и върнете тартата обратно във фурната за 10 минути. · РЕЦЕПТА (БАНДЕМЕН ФРАНГИПАН) • 4 T веганско масло • 1/2 чаша кокосова захар • 1 1/4 чаши смлени бадеми • 3 T смес от царевичен хляб • 2 T бадемово мляко Смесете заедно до готовност на тарта. · РЕЦЕПТА (RHUBARB LATTICE - вдъхновена от @bakingamoment) 1. Купете си яркочервен ревен, широк около инч. 2. Вземете мандолина си и ги нарежете по дължина, докато получите добра колекция от ленти. 3. Сварете 1/2 чаша кокосова захар и 1 чаша вода на котлона, в тенджера. 4. Намалете котлона да къкри &, като работите на партиди, оставете лентите да се варят за минута или две в захарната баня. 5. След като се охлади, започнете да правите решетката си върху пергаментова хартия. · 📸Снимка и рецепта от @sculptedkitchen 🌟 Маркирайте снимките си с @xplore.food и #xplore_food, за да можете да бъдете представени!
Публикация, споделена от Вегански рецепти • Уилям 🌱 (@xplore.food) е включено
Виждали ли сте ревен? Изглежда, че това е целина с червеникаво-лилав оттенък, но ароматът му не прилича на зеленчукови пикантни храни. Ревенът ще ви постави в пукнатина - толкова много, че някои хора твърдят, че дори не е вкусно. Чудя се как това е хранителна тенденция тогава?
Ключът е как го приготвяте и използвате, а това често означава да го сдвоите с нещо сладко. Пай с ревен, сладолед от ревен и сладкиши от ревен са популярни бръчки за тази кисела съставка. Не е изненадващо, че той също си проправи път в коктейли, като чай от ревен в Rutledge Cab Co. в Чарлстън, Южна Каролина.
Нуждаете се от още повече вдъхновение от ревен? Асоциацията на производителите на ревен от Вашингтон предлага инструкции за направата множество вкусни ястия, напоени с ревен.
Тамаринд
Вижте тази публикация в Instagram
Пресният тамаринд трябва да е един от любимите ми!!! Няколко години назад карах колело с няколко приятели близо до Колар, извън Бенгалуру, Индия. В края на един великолепен ден пихме ледено студена бира и откъснахме тамаринд от дървото над нас ...
Публикация, споделена от Гари Мехиган (@garymehigan) на
Тамаринд, плод, подобен на шушулка, който расте предимно в тропически климат, има запазен аромат. През последните години в менюто му се наблюдава покачване в САЩ. Отдавна е така основен елемент в готвенето в Индия, Латинска Америка и Югоизточна Азия, където е популярен под формата на сос, напитки и бонбони.
Ако сте готови да експериментирате с тази често пренебрегвана съставка, имате много възможности. Можете да използвате неузрелите шушулки по време на готвене, за да подправите месо, риба или ориз. Можеш комбинирайте пулпата със захар, за да направите бонбони. Тамаринд може да се използва и в напитки, конфитюри и на практика каквото друго се сетите.
