Доматиса едни от най -разпространените летни градински зеленчуци и въпреки че са вкусни сурови, може да получите повече, отколкото можете да изядете. След като споделите прясната реколта с приятели, консервиране това, което е останало, е идеален начин да го запазите за други дни.
Доматиса едни от най -разпространените летни градински зеленчуци и въпреки че са вкусни сурови, може да получите повече, отколкото можете да изядете. След като споделите прясната реколта с приятели, консервиране това, което е останало, е идеален начин да го запазите за други дни.
Доматите попадат в средния диапазон между плодове и зеленчуци с висока и ниска киселинност, така че могат да се консервират или с гореща вода, или под налягане. Топлата вода отнема малко повече време от консервирането под налягане, но не изисква специална машина за консервиране под налягане.
Оборудването, от което се нуждаете:
-
T
- Буркани, капаци, уплътнения
- Голяма тенджера за консервиране на водна баня
- Тенджера за готвене на домати
- Тенджера за загряване на вода/доматен сок
- Фуния/черпак
- Клещи
T
T
T
T
T
Около 7 големи варени домата ще запълнят 1-литров буркан. Всеки вид домати може да се консервира, но сливовите домати (като Ромас) често са най -подходящи за консервиране, защото са месести домати с по -малко семена и работят по -добре в сосове и други рецепти които обикновено използват консервирани домати.
Използвайте цикъла за дезинфекция на вашата съдомиялна машина, за да подготвите бурканите. След като бурканите са чисти, загрейте големия съд и го напълнете около половината с вода. Стартирайте друг по -малък съд с вряща вода за дезинфекция на капаците. След като водата заври, потопете капаците във водата (с помощта на щипки). Започнете да загрявате още една тенджера с изсъхнала вода или доматен сок.
Започнете да подготвяте доматите, като ги измиете и премахнете стъблата. Спуснете доматите в трета тенджера с вряла вода за около една минута и ги потопете в купа с ледена вода. След като са достатъчно студени, за да се справят, отлепете кожите. Нарежете доматите по желание и напълнете бурканите в рамките на 1/4 инча от ръба. Добавете вряща вода или горещ доматен сок, за да напълните бурканите в рамките на 1/2 инча от върха. Използвайте нож за масло, за да пробиете буркана и да освободите всички въздушни мехурчета.
Поставете капаците и пръстените върху бурканите, като закрепите пръстена така, че да се захване, но не е изключително стегнат. Уверете се, че по ръба няма сок или парченца домат, в противен случай няма да стегнете здраво. След като бурканите се затворят, използвайте клещи, за да ги поставите изправени в голямата тенджера с вряла вода. Водата трябва да покрива бурканите с поне един инч. Поставете капака върху тенджерата и я оставете да заври. Ако котата ви е на или около морското равнище, сварете бурканите за 45 минути. Времето се увеличава леко за по -голяма надморска височина. Добавете 2 минути на всеки 1000 фута над морското равнище.
Когато времето изтече, внимателно извадете бурканите с клещи и ги оставете да починат на плот, докато се охладят, около 12 до 24 часа. Проверете дали бурканите са запечатани, като натиснете капака, за да видите дали е засмукан. Съхранявайте вашите домашни консервирани домати на хладно и сухо място
