Ако някога сте ходили в Target и сте купували първия комплект от тенджери и тигани, който сте виждали охладени на рафта, знаете, че небрежното пазаруване на съдове за готвене е огромна грешка. Закупуване на неподходящ вид съдове за готвене за вас кухня навици и готвене стилът може да завърши с бедствие - и сълзи. Да не инвестираш в правилните парчета съдове за готвене е почти еквивалент на запалването на пачка сметки в пламъци с новата ти газова печка.
Преди да купите, трябва да вземете няколко големи решения, като например с какъв материал трябва да готвите и защо. Нека преценим плюсовете и минусите на всеки тип съдове за готвене, нали?
Алуминиеви съдове за готвене
Професионалисти
Съдовете и тиганите от анодизиран алуминий са леки, устойчиви на вдлъбнатини и надраскване, не ръждясват и са отлични топлопроводители на топлината (те ще разпределят топлината равномерно за готвене на храна без горещи точки). Приблизително половината от всички съдове за готвене са произведени от алуминий и често се използват за подобряване на неръждаемата стомана.
Против
Суровият алуминий (за разлика от анодирания) реагира на алкални и кисели съставки (домати, листни зеленчуци и цитрусови плодове) и е склонен към изкривяване и надраскване. Може също да обезцвети някои храни (като бели сосове). За щастие повечето алуминиеви тенджери и тигани са обработени с покритие от алуминиев оксид, което значително подобрява свойствата за готвене.
Повече ▼: Как да почистите изгоряло гърне, не са необходими химикали (или стрес)
Чугунени съдове за готвене
Професионалисти
Правилно подправеният чугунен тиган е не толкова тайното оръжие на много готвачи. Чудесен за варене и запекване, чугунът придава години на вкус във всяко хранене. Той е евтин, няма да се деформира, провежда топлината много добре и, ако е подправен добре, има относително незалепваща повърхност. Можете също така лесно да преминете от котлона до фурната.
Против
Въпреки че нито една кухня не е пълна без чугунен тиган, тя има своите недостатъци. Той е тежък, реактивен, с висока поддръжка и не е подходящ за всяка храна. Също така не се препоръчва за готварски плотове от керамично стъкло. Заслужава да се отбележи, че чугунът извлича - изненада - желязо в храната ви. Много хора смятат това за полза, но неочакваният метал в храната може да бъде опасен за определени хора.
Керамични съдове за готвене
Професионалисти
Може би тенджерите и тиганите, направени от керамика най -универсалните съдове за готвене налични в магазините днес. Те могат да издържат на топлина, която би се стопила от неръждаема стомана (така че е безопасна във фурната, освен ако нямате една фурна), но все пак може да се използва за съхранение на храна в хладилник и фризер. И за разлика от металните съдове за готвене, те могат да се използват в микровълнова печка. Те обикновено са много лесни за поддръжка с естествено незалепваща повърхност, но могат да поемат меки абразиви и почистване, без да нарушава привлекателния им гланц, което е важно, тъй като те също правят привлекателни сервиране съдове. Те се считат за най -малко реактивните съдове за готвене.
Против
Въпреки многото превъзходни готварски и естетически качества, керамичните съдове също имат някои недостатъци. Тя може да бъде тежка и тромава и ако се изпусне, ще се напука. Също така може да напука пода на плочките ви. По -старите съдове за готвене, изработени от керамика и камък, могат да съдържат олово. Освен това по-евтините керамични съдове за готвене могат да обезцветят котлоните от керамично стъкло при по-висока топлина.
Следва:Медни съдове за готвене
Актуализирано от Сара Лонг 10/2/2017.
