Превърнете любимата си готварска печка в задния двор в любимата си бавна готварска печка.
Бавните готварски печки са феноменални за вземането на по -евтини, по -твърди парчета месо и бавното им готвене в продължение на няколко часа. През това време ниската топлина, подправките и ароматите превръщат твърдите храни в нежни, възвишени произведения на изкуството.
Скарите, от друга страна, са феноменални, когато вземат по -добри парчета месо и ги приготвят много бързо на много силен огън. През това малко време силната топлина добавя приятно изгаряне и превръща по -меките храни във възвишени произведения на изкуството.
И двата метода на готвене имат своето място, но понякога би било хубаво да ги комбинирате заедно. Макар че е хубаво да оставите бавната топлина да разгражда храната за дълъг период от време, нормалната бавна готварска печка наистина ще се бори да влее храната в димността на храната на скара. Ето защо ще превърнем нашата скара в нашата бавна готварска печка с помощта на нещо, което наричаме непряка топлина.
Повече ▼:Как да хакнете грила си в пушач „направи си сам“
Какво е непряка топлина?
За да разберем непряката топлина, нека разгледаме какво не е. Когато разпалите огън в скара с могила дървени въглища, ударете решетката върху решетката си и сложете храната директно над въглищата (с други думи, нормалният метод за печене), това е директна топлина, защото храната е директно над огъня.
От друга страна, непряката топлина включва изграждането на „двузонна“ подредба, където въгленът се натрупва само от едната страна. Това ви позволява да използвате въглен за топлина, но и да контролирате колко гореща ще бъде вашата храна. Интересното е, че това е същата техника, която бихте използвали, ако искате да сготвите печено на скара, въпреки че, когато правите големи парчета месо, често се изисква да поставите купа с течност до въглища. Това генерира пара и поддържа храната влажна. Това обаче няма да ви е необходимо, защото в тенджерата ни ще има много течност.
Така че, в ревю, ако искате да готвите бавно на вашата скара, натрупайте въглен само върху едната половина от вашата скара и след това я запалете както обикновено.
Изборът на подходящ съд за готвене
След това ще трябва да помислите за съда, в който ще готвите храната си. Нормалната бавна готварска печка ще има собствен съд за готвене, но наистина не бихме ви препоръчали да я използвате на скара. Вместо това искате нещо, което не е реактивно и което ще издържи много топлина. Чугунен съд е идеален, но метален съд за супа също ще работи.
И все пак, без значение какъв съд за готвене изберете, препоръчваме да не го поставяте директно върху решетките си за скара. Вместо това поставете двоен слой алуминиево фолио и поставете тенджерата си върху него, в противен случай тенджерата ви ще получи хубави следи от скара.
Преобразуване на рецепти за бавно готвене в скара
Добрата новина е, че вашата скара вече ви дава всичко необходимо, за да повторите почти всяка рецепта за бавно готвене. Ако рецептата изисква месо или зеленчуци да се запекат, можете да направите това в тенджерата си за бавно готвене над скара. Просто използвайте страната с директна топлина (страната с въглен) и гответе нормално. Ако рецептата изисква да добавите много течност за готвене и да я заври, направете това от страна на директната топлина.
След като сте готови да настроите топлината и да оставите храната да се готви, тогава премествате тенджерата (и фолиото) в индиректна страна, покрийте тенджерата, покрийте скарата и се върнете за времето, поискано на рецепта. Единственото предизвикателство е коригирането на рецептата за течността. Ако рецептата не изисква много течност в тенджерата, препоръчваме да добавите 1/2 чаша бульон, само за да не изгори храната.
Гответе
Мислите ли, че сте готови да опитате? Ето три традиционни рецепти за скара, предназначени за бавна готварска печка. Можете да ги приготвите с помощта на горните техники и да видите колко добро може да бъде бавното готвене на скара.
1. Изгорели краища на бавна готварска печка
Това рецепта за гърди за бавна готварска печка (изгорени краища) е вкусен и възпроизвежда вкуса на барбекюто без скара. Поради това, ако готвите това на скара за бавно готвене, можете да пропуснете течния дим, но продължете и добавете 1/2 чаша телешки бульон за малко допълнителна течност.
2. Черешки кокс бавно варени телешки ребра
Тези телешки ребра, напоени с черешов кокс, могат да бъдат направени на бавна готварска печка на скара.
3. Свинско на бавна готварска печка
За да адаптирате това свинско месо с готварска печка рецепта за сандвич, просто добавете 1/4 чаша вода. Или опитайте многото рецепти за изтеглено свинско месо изброени тук такива, каквито са.
Още бавни готварски рецепти
19 мексикански рецепти за бавно готвене, които ще добавят вкус към вечерята тази вечер
15 рецепти за бавно готвене, които ще улеснят готвенето
Пилето с тениаки от ананас с 3 съставки за бавно готвене е лесно ястие
