С големи семейни вечери, които включват повече гарнитури, отколкото можете да си представите, безкрайни купчини бисквити и годни за консумация подаръци, може да бъде трудно да се храните здравословно по време на празниците. Ако сте домакин на вечеря тази година, предложете на семейството си здравословен вариант вместо калорично претоварване. Главният готвач Ален Брау споделя съветите си как да имате вкусна и здравословна празнична трапеза с ограничен бюджет.
Главният готвач Ален Бра е известен френски готвач, хранителен терапевт и автор на Живот без глутен и млечни продукти с френска гурме храна и Здравословна френска кухня за по -малко от 10 долара на ден. Той се фокусира върху създаването на рецепти, които са без глутен, без млечни продукти и с ниско съдържание на захар, за да помогнат на хората да възвърнат здравето и живота си. Неговите наградени рецепти и съвети ще ви убедят, че е възможно да се храните добре, без да жертвате вкуса-дори по време на празниците.
SheKnows Canada: Какви са някои лесни начини хората да направят традиционните празнични ястия по -здравословни?
Главният готвач Ален Бра: Кажете „не“ на ГМО. Избягвайте всички основни генетично модифицирани култури (GE или GMO - генетично модифицирани организми): царевица (прясна, нишесте и много други употреби), соя (боб, масло и много други), рапица (масло), памук (масло), всякакви млечни продукти (заредени с говежди растежни хормони и антибиотици), аспартам (изкуствен подсладител, създаден чрез генно инженерство), цвекло (захар), папая, тиквички и жълто тиква.
Купувайте биологично: Как и какво да купя в този случай? Придържайте се към сертифицирани органични или сертифицирани не-ГМО продукти. Също така, купувайте от местния фермер, ако вярвате, че той или тя отглежда храната ви по старомоден начин.
SKCA: Как домакините могат лесно да настанят гости с диетични ограничения, без да се налага да правят драстични промени в менюто си?
AB: Ако имате време и все още не знаете отговора, попитайте гостите си няколко дни напред дали имат диетични ограничения или абсолютно не. Може да имат списък, който им е дал лекарят. Попитайте ги дали могат да го споделят с вас. Това ще им покаже, че се грижите достатъчно, за да попитате.
Ако нямате представа какво да правите и смятате, че това няма да попречи на хранителните предпочитания на другите ви гости, попитайте вашия специален гост дали може да ви даде една от любимите си рецепти (или избор). Може да е достатъчно вкусно, че дори няма да се налага да казвате на другите гости, че не съдържа глутен. Когато нося една от моите торти без глутен на парти, никога не казвам на останалите гости, преди да са хапнали парче. През повечето време чувам: „Уау! Толкова е хубаво. Никога не бих предположил, че е без глутен. "
Не е нужно да се погрижите за всеки отделен гост, но след като зададете няколко, трябва да получите доста ясна представа какво меню да приготвите. Можете да останете класически, но да предлагате опции без глутен и млечни продукти. Най -вероятно останалите ви гости няма да забележат.
SKCA: Кои са любимите ви празнични ястия, които да сервирате?
AB: Еха! Това е трудно. Тъй като готвя по цял ден на работа, моята приятелка ми помага, като се справя с готвенето у дома. От работа щях да донеса ябълков пай GF (моят личен фаворит) или GF тиквен чийзкейк (любим на всички останали) или GF пекан-шоколадов пай.
Тъй като нямаме Деня на благодарността във Франция, сервираме пълнена пуйка за Коледа. Традиционно се пълни с марони (кестени) и се сервира със собствена сос. Сервира се с асортимент от печени пресни зеленчуци (haricots verts, моркови и др.). Моят личен фаворит са малки червени картофи, хвърлени в зехтин, пресен розмарин и едра морска сол и печени за около 20 минути при 400 градуса F. И за капак сервираме a buche de Noel -торта във формата на дънер, пълна с маслен крем (шоколад, кафе, ванилия или дори черен шоколад) ganache) и гарнирани с гъби от меренге, зелени листа от марципанова паприка, червени плодове и на прах захарен сняг.
SKCA: Кои са вашите най-добри съвети за спестяване на бюджет за празнични ястия?
AB: Избягвайте предварително опаковани храни: Вместо това ги купувайте на едро. Ще избегнете плащането за допълнителна опаковка и най -вероятно вашият продукт ще бъде по -свеж. Ако е възможно (не всички магазини ще го позволят), попитайте дали можете да донесете свой собствен контейнер. Това не е задължително да ви спести пари, но ще спести допълнителна опаковка [от] изхвърляне (дори ако рециклирате). Друга причина е, че можете да купувате само това, от което се нуждаете, а не това, което производителят счита за подходящ размер, дори ако сте неженени. По -малко вероятно е да пилеете храна и пари по този начин.
Купете сезонно: Има смисъл, когато се замислиш. Тогава местните плодове и зеленчуци растат в изобилие и по този начин струват по -малко. Освен това те са много по -вкусни.
Купувайте местно: Местната храна е най -прясна, защото е била взета през нощта или рано сутрин точно преди да отпътуват за пазара. Освен това ще бъде по -евтино от храната, която е транспортирана от далеч. Имайте предвид, че малките фермери нямат пари или работна ръка, за да получат сертифициран биологичен продукт. Това не означава, че храната им е нездравословна. Попитай ги. Сигурен съм, че те с гордост ще споделят с вас как отглеждат храната ви.
Планирайте меню: В идеалния случай бихте планирали менюто си предварително и сте създали точен списък за пазаруване. Използвайте го и [опитайте се да не се отклонявате] от него. Купуването без списък е загуба на бюджет, а импулсивното пазаруване е неговата грозна сестра. Използвайте силата на вашия калкулатор, за да цените за унция. Може да се изненадате да разберете, че по -големите пакети не са по -евтини с унция. Пробвам. Ще видите.
Изпечете го от нулата: Разбира се, това е здрав разум, но в това общество изглежда е забравено. Приготвяйте, гответе и печете от нулата. Знам, че звучи невъзможно в този ден и на възраст от две кариери на семейство плюс децата. Но с малко планиране е възможно. Поне се опитайте да приготвите част от храната си от нулата. Бюджетът ви ще ви бъде благодарен. В края на краищата тези магазини, пекарни и ресторанти трябва да правят печалба, за да плащат за своите служители и техните режийни разходи. Не е нужно да плащате за това, когато сами приготвяте храната си. Вижте какво можете да направите. Всяко малко помага. Ако празниците изглеждат преобладаващи - и знам, че могат да бъдат - купете основното месно ястие от вашия месар или магазин за хранителни стоки, но пригответе останалото у дома. Сигурен съм, че семейството ви ще оцени усилията ви. Никой не може да победи готвенето на мама.
Повече за здравословното хранене
Хранете се здравословно по време на пътуване
5 прости замени за здравословно хранене
5 резолюции за здравословно хранене
