5 рецепти за грил от топ канадски готвачи - SheKnows

Няма по -добър начин да отпразнувате канадските лета, отколкото със семейството и приятелите си на открито да се съберете около скара. Опитайте една от тези рецепти, представени ви от най -добрите канадски готвачи и ресторанти.

Свързана история. Тосканското лимоново пиле на Ина Гартен е идеално за празнуване на барбекю на открито

Брошети от миди с марината от кленов сироп

Мидите винаги са удоволствие от тълпата. Тази рецепта, донесена на SheKnows.com от quebecmaritime.ca, празнува традиционната морска тарифа в Квебек.

Съставки:

Марината:

• 1 френски шалот, тънко нарязан
• ¼ чаша кленов сироп
• 2 супени лъжици прясна мента, нарязана на кубчета
• ½ чаша зехтин
• ¼ чаша розе вино
• 1 супена лъжица лимонова кора
• 1 супена лъжица дижонска горчица
• Морска сол на вкус
• Пипер на вкус

Брошети:

• 1½ фунта големи пресни миди
• 8 парчета червен лук
• 8 парчета тиквички
• 8 консервирани бебешки мазоли
• 8 чери домата

Упътвания:

1. Комбинирайте съставките за марината в купа и оставете настрана в хладилника да се охлади.
2. Пригответе зеленчуци и миди. Накиснете дървени шишчета във вода за един час, за да не изгорят.
click fraud protection
3. Нарежете четири до пет гребена на всеки шиш последователно със зеленчуци.
4. Поставете в херметически затворен съд и залейте с марината.
5. Покрийте съда и оставете да се маринова за един час в хладилник.
6. Обърнете ястието няколко пъти, за да позволите на брокетите да попият равномерно маринатата.
7. Загрейте барбекю или тиган; четка с масло. Гответе брокети около две минути на всяка страна.
8. Сервирайте върху пилаф с лимонов ориз или сезонна салата.
9. Полейте брокети с марината или деглазирайте тиган с бяло вино и кленов сироп.
10. Добавете сметана в тигана и разбъркайте соса, докато се сгъсти.
11. Подправете и сервирайте.

Плодов минерал, скариди на скара, лимонова гранита

Освежаващо и вкусно поемане на вашата традиционна плодова салата. Тази рецепта идва на SheKnows.com от готвача Мари-Шантал Лепаж, главен готвач в Le Monte Cristo в le Château Bonne Entente в Квебек.

Съставки:

Плодов минерал и скариди на скара:

• 8 скариди 4/6
• 250 г ягоди на кубчета
• 200 г нарязана на кубчета диня
• 80 г ананас
• Кората на 1 лимон
• Сок от 1 лимон
• 4 листа мента, нарязани
• 1 супена лъжица балсамов оцет
• 10 г сусам
• Espelette пипер
• Пипер сечуан

Лимон Гранита:

• 500 г лимонов сок
• 500 г захар
• 350 г вода Perrier
• 4 белтъка

Упътвания:

Плодов минерал и скариди на скара:

1. Нарежете ягодите на малки кубчета.
2. Извадете семената от динята, обелете ананаса и нарежете всичко на малки кубчета.
   
3. Смесете плодовия minestrone с нарязаната мента, подправете с балсамовия оцет и зехтина и го оставете да се маринова за един час, така че вкусовете да се смесят.
   
4. Междувременно обелете скаридите, намажете ги с олио и ги сварете на скара, като добавите сол и черен пипер. Натрошете ги грубо.
   
5. Напълнете красивите сухи чаши за мартини с minestrone. Поставете скаридите отгоре и завършете с лимоновата гранита.

Лимон Гранита:

1. Сварете лимоновия сок и захарта, докато захарта се разтвори.
2. След като сместа се охлади, добавете водата Perrier и белтъците и разбъркайте добре, след което я поставете през сито.
3. Сложете в машината за сладолед.

Розови миди за плуване с компот от домати и лимон

Потопете се в някои ястия от морски дарове на западното крайбрежие с това вкусно ястие от Франк Пабст, главен готвач в Blue Water Café + Raw Bar във Ванкувър.

Съставки:

• 28 свежи розови миди за плуване
• 12 ромски домата
• 1/4 чаша зехтин
• 2 шалота, нарязани
• 1 скилидка чесън, нарязан
• Кората на 1 лимон
• 1 супена лъжица нарязани каперси
• 2 супени лъжици нарязан магданоз
• Щипка захар
• 2 супени лъжици масло
• 3/4 чаша сухи трохи за хляб
• 1 супена лъжица листа мащерка

Инструкции:

1. Разклатете миди, като запазите долните черупки и изхвърлите горните черупки.
2. Извадете брадата и торбата с мръсотия от всеки гребен, но оставете мускула на мидата и сърната непокътнати.
3. Напълнете тенджера с подсолена вода; добавете миди и ги оставете да престоят пет минути.
4. Напълнете купа с ледена вода.
5. Доведете средна тенджера вода до кипене на силен огън.
6. Добавете домати и бланширайте за 10 секунди, след което ги потопете в ледената баня.
7. Обелете и нарежете доматите, след това месото на кубчета.
8. В средно задушен тиган загрейте зехтина на среден огън.
9. Добавете шалот и чесън и гответе до аромат, около една минута.
10. Добавете домати и лимонова кора, намалете котлона до ниско и гответе, докато доматената вода се изпари, около 30 минути.
11. Свалете от котлона, като добавите каперси, магданоз и захар, след което подправете със сол и черен пипер.
12. Разтопете маслото в тиган на среден огън.
13. Добавете трохи за хляб и гответе за една минута или до златисто кафяво.
14. Добавете листа от мащерка и разбъркайте добре, за да се комбинират.
15. Включете бройлера.
16. Поставете черупките от миди на лист за печене, след това върху всяка черупка от гребена, лъжица по една чаена лъжичка компот от домат и лимон.
17. Отгоре покрийте с миди и поръсете със сместа за хлебни трохи.
18. Запържете за три до четири минути или докато хлебните трохи станат златисти и мидите се сварят.
19. Разпределете равномерно мидите между четири чинии.

Следва: салата от ягоди, скариди, фета и пържола