Ще бъда честен - жироскопите ме изплашиха. Това идва от момичето, което се ожени в гръцко семейство. Обичам агнешко, но онези неща, които намирате да се въртят на метален шиш по панаири и фестивали и ресторанти за гмуркане с дупки в стената, ме плашат. Дали е агнешко? Не искам да знам…
Съпругът ми ме уверява, че в Гърция това е истинско агне. Той има хубави спомени от това, че като 12-годишен е посетил баба си и дядо си в „старата страна“ и е получил истински жироскопи и сувлаки отстрани на пътя от една стара жена, която ги продава, нейното магаре до нея (дори не измислям това, Закълни се).
Бих искал да мисля, че тези жирови сандвичи са подобни на тази крайпътна стойка. Истинско агне, много риган, намазка от фета с чесън (защото ми харесва повече от течната каша, която цацики създава), краставици, домати, лук и пита. Вместо да пълни всичко вътре в питата, тя се притиска като сандвич. Това е американски въртене на топъл обяд върху гръцка класика.
Сандвич в стил жиро с рецепта за разбита фета
Сервира 2
Време за подготовка: 10 минути | Време за готвене: 10 минути | Общо време: 20 минути
Съставки:
За жироскопа
- 1/2 килограм агнешки котлет без кости или филе, нарязани на тънки ивици
- 1 чаена лъжичка риган
- Сол и черен пипер
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
- 1 голям домат, нарязан на кубчета
- 1/2 голяма краставица, обелена и тънко нарязана по дължина
- 6-8 пръстена червен лук
- 2 пити
За разбитата фета
- 2 супени лъжици натрошено сирене фета
- 1 унция козе сирене
- 1 супена лъжица извара (или рикота)
- 1/2 супена лъжица екстра върджин зехтин
- 1 скилидка чесън
- 1/2 чаена лъжичка риган
- Сол и черен пипер
Упътвания:
- Подправете агнешките ленти с риган, сол и черен пипер.
- Изсипете зехтина в малък тиган на средно силен огън.
- След като маслото се нагорещи, добавете агнешкото и гответе за около 1 минута от всяка страна, докато покафенее и се свари. Заделени.
- Направете разбитата фета, като комбинирате всички съставки в кухненски робот и обработвате до гладкост.
- Нарежете питите наполовина. Разстелете разбитата фета от 1 страна на всяка половина пита. Отгоре поръсете с краставица, домат, червен лук и агнешко месо, а отгоре поставете другата половина пита.
- Поставете сандвича обратно в тигана на среден огън и внимателно притиснете с ръце. Гответе 1 - 2 минути от всяка страна, докато покафенее и стане хрупкава. Повторете с другия сандвич с пита. Сервирайте горещо.
Още агнешки рецепти
Лесно агнешко къри
Ароматно агнешко и смокиново яхния
Агнешко и фета чили
