Патицата е едно от най -слабо използваните и подценявани меса на пазара днес. Или е трудно да се намери, прекалено скъпо, или няма достатъчно рецепти, които се носят наоколо, и повечето домашни готвачи, които познавам, се отдръпват от това нежно птиче месо с дръзък вкус. Е, тук съм, за да върна патицата вечеря! И го правя по голям, абсолютно вкусен начин.
Не само споделям рецепта за най -добрата печена патица в света, но споделям и две други рецепти, които можете да приготвите със знойните остатъци. От супа, достойна за капка, до хрупкава салата, сега нямате причина да пропуснете тази патешка гърда при следващото си посещение в магазина.
1. Рецепта за печена патица с билково масло
Обслужва 4-6
Съставки:
За смесеното масло
- 1 пръчка несолено масло, омекотено
- 2 супени лъжици нарязани листа от кориандър
- 1 супена лъжица подправка за домашни птици
- 3 супени лъжици нарязани орехи
За патицата
- 1 (5 паунда) цяло пате
- 2 чаени лъжички морска сол
- 1 чаена лъжичка натрошен черен пипер
- 2 чаени лъжички италиански подправки
- 1 малък лук
- 1 лимон, нарязан наполовина
Упътвания:
- За да направите смесеното масло, смесете заедно омекотеното масло, кориандъра, подправките за домашни птици и орехите. Поставете маслото от едната страна на лист пергаментова хартия. Както бихте направили желирано руло, разточете маслото, така че да образува дънер. Покрийте с останалата пергаментна хартия и охладете маслото за около 1 час.
- Загрейте фурната до 375 градуса F. Намажете тава за бройлери и решетка за печене с незалепващ спрей за готвене.
- Потупайте патицата с кърпи, за да я изсушите, след което обилно добавете солта, черния пипер и италианската подправка от двете страни. Напълнете лука и лимона в кухината на патицата. Нарежете парче смесено масло и го залепете също в кухината.
- Отрежете още едно парче масло и го разпределете върху горната част на патицата.
- Печете около 1 час. След печене използвайте пуешко тесто, за да намажете патешките гърди. Поставете още парче масло върху горната част на патицата и печете още 45 минути. Бастирайте отново, на всеки 15 минути и след това добавете още едно парче масло към горната част на птицата. Печете още 10 минути.
- Оставете печената патица да почине за около 10 минути и след това я нарежете на парчета.
2. Рецепта за супа от патешко фиде
Обслужва 4
Съставки:
- 1/2 килограм оризова юфка
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 среден лук, нарязан
- 2 моркова, нарязани
- 1 малка чушка, нарязана
- 3 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
- 2-1/2 чаши вода
- 1 звезден анасон
- 3 див лук, нарязан
- Сол и черен пипер
- 2 чаши нарязани печени патешки гърди
- 2 чаши раколи от броколи
Упътвания:
- Напълнете голяма купа за смесване с гореща вода. Добавете оризовите юфки и ги оставете да престоят около 15 минути, докато омекнат.
- Междувременно в холандска фурна на среден огън добавете зехтина. Когато маслото е горещо, добавете лука, морковите и чушката и гответе, докато омекне, около 5 до 6 минути. Добавете пилешкия бульон, водата, звездовиден анасон, див лук, сол и черен пипер. Оставете сместа да заври и след това покрийте. Смесете патицата, броколито и юфката. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри за около 10 до 12 минути.
- Извадете звездата и сервирайте топла.
3. Азиатска рецепта за салата от печени патици
Обслужва 4
Съставки:
За превръзката
- 4 супени лъжици соев сос
- 6 супени лъжици мед
- 2 скилидки чесън, смлени
- 2 чаени лъжички настърган джинджифил
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- Сол и черен пипер
За салата
- 12-16 филийки печени патешки гърди
- 4 чаши смесени зеленчуци
- 1 чаша нарязани чери домати
- 4 супени лъжици грах уасаби
- Набръснато сирене пармезан
Упътвания:
- За да направите дресинга, разбийте заедно соевия сос, меда, скилидки чесън, джинджифил, лимонов сок, сол и черен пипер.
- В голяма купа за смесване разбъркайте зеленчуците и доматите заедно. Разделете салатата на 4 купички и украсете всяка с 3 до 4 филийки патешки гърди, 1 супена лъжица грах уасаби и настърган пармезан.
Още гурме рецепти
4 гурме рецепти от Cat Cora
4 Глупави гурме ястия, които ще ви накарат да изглеждате като професионалист в кухнята
Лесни, елегантни гурме рецепти
