Преглед на готварската книга: Кухнята за дълголетие от Ребека Кац? - Тя знае

Храната, която е добра за вас, може да вкуси невероятно. Може да има още по -добър вкус, когато знаете защо е добре за вас. Последната готварска книга на Ребека Кац, Кухнята за дълголетие, е чудесно място за начало.

Свързана история. Кулинарната книга на Beat Bobby Flay е почти тук и ние поръчваме повече от един за празнични подаръци

Знаем, че добрият вкус и доброто хранене са важни за доброто хранене, но сега уелнес авторитетът Ребека Кац също има наука, която да потвърди начина й на хранене. В готварската си книга, Кухнята за дълголетие: Удовлетворителни рецепти с голям вкус, включващи Топ 16 на енергийните храни, които разрушават възрастта, Ребека, заедно с Мат Еделсън, обхваща лечебната сила на храните и ги включва в 125 пълноценни, здравословни рецепти.

Направете промяна, но защо?

В един или друг момент на повечето от нас е било казано (или се разпознаваме), че трябва да променим диетата или хранителните си навици в полза на нашето здраве. Едно е да ти се каже да направиш нещо, а друго наистина да разбереш защо това ще помогне. Готварската книга на Ребека,

Кухнята за дълголетие, ни води на обиколка как храната може да ни помогне да живеем дълъг и здравословен живот.

Ребека разчиташе на нея готвене опит, както и помощ от водещи лекари, диетолози и изследователи за разработването на нейните рецепти за положително въздействие върху здравето на човек. Ще намерите храните „Super 16“ в нейните рецепти (храни, които осигуряват най -високи нива на антиоксиданти, са чудесни източници на омега-3 мазнини, пробиотици и други „фитохимикали, витамини и минерали ”); полезна информация като смилаем (без каламбур) преглед на това как работят различните системи на тялото; и дълъг списък от това, което тя нарича „кулинарна аптека“ - храни и техните ползи за здравето.

Насърчавайте промяната... завинаги

За щастие, Ребека предоставя съвети и трикове за готвене на тези, които са нови в кухнята, както и по -разширена информация за тези, които знаят пътя си около блок за нарязване. Тя помага и насърчава хората да „готвят за дълголетие“, така че готвенето и храненето за подобряване на здравето се превръщат в дълготрайно преживяване.

Тази готварска книга е лесна за четене и подходът на Ребека помага на читателите да разберат науката зад храненето по начин, който е окуражаващ, а не заплашителен. Красивите снимки са включени в повечето рецепти, заедно с прегледи за всяка рецепта, изпълнени с лични анекдоти, инструкции и предложения за сервиране. Ще намерите рецепти, изградени от зърнени храни, зеленчуци, протеини и др. Не се притеснявай. Тя включва и вкусни (и здравословни) десерти!

Опитайте рецепта от Кухнята за дълголетие:

Брюле от кисело-зрънце с? Кленов бадемов крехък

Може би си мислите, че за приготвянето на крем брюле са необходими паялни лампи, заваръчни очила и азбестови ръкавици. Но аз измислих алтернативен метод, който не включва да се налага да изгоря факлата. Вместо това във фурната се прави сладък, хрупкав крехък, само с едно изискване: да го следите много внимателно, докато се готви. Чупливото е кацнало на върха на прекрасна купа с подправено с ягоди подсладено гръцко кисело мляко, което е също толкова кремообразно, колкото яйчен, млечен и захарен крем, типичен за крем брюле, и също така носи множество ползи за здравето на маса.

Обслужва 4

Съставки:

За чупливите

• 1 чаена лъжичка екстра върджин зехтин
• 3 супени лъжици кленов сироп от клас В
• 2 супени лъжици нарязани бадеми
•  1/8 чаена лъжичка смлян кардамон

За кисело мляко с аромат на клен

• 2 чаши органично обикновено гръцко кисело мляко
• 1-1/4 чаши пресни плодове, всеки тип
• 1 чаена лъжичка кленов сироп от клас В

Упътвания:

За чупливите

1. Загрейте фурната до 375 градуса F. и включете светлината на фурната. Постелете облицован лист с хартия за печене.
2. Разстелете маслото върху пергаментната хартия с хартиена кърпа или четка, покривайки пергамента с тънък, равномерен филм от масло.
3. Комбинирайте кленов сироп, бадеми и кардамон в малка купа. Изсипете сместа върху намаслена пергаментна хартия, след това наклонете тигана, за да я разнесете равномерно.
4. Печете 5 до 7 минути, оставайки близо до фурната. Сиропът първо ще стане мехурен, след това след още 2 или 3 минути бадемите ще придобият приятен златист цвят и сиропът ще има наситен кехлибарен цвят.
5. В този момент извадете крехкото от фурната и го оставете да се охлади до стайна температура. За да улесните разбиването на парчета, можете да го поставите във фризера за около 5 минути. С помощта на тънка метална шпатула повдигнете втвърдения чуплив и го начупете на произволно големи парчета.
6. Използвайте незабавно или съхранявайте в херметически затворен контейнер.

За сместа от кисело мляко

1. Сложете киселото мляко, 1 чаша плодове и кленовия сироп в купа и разбъркайте внимателно, за да се комбинират.
2. Точно преди сервиране, сложете с лъжица сместа от кисело мляко върху десертни ястия, покрийте с крехкото и разпръснете останалите 1/2 чаша плодове по краищата.

Вариация: Издигнете тази рецепта, като включите печени ягоди (стр. 214 от готварската книга) и техните сокове като слой.

Препечатано с разрешение от Кухнята за дълголетие: Удовлетворителни рецепти с голям вкус, включващи Топ 16 на енергийните храни, които разрушават възрастта от Ребека Кац с Мат Еделсън (Ten Speed ​​Press, 2013). Снимка: Лео Гонг.

За авторите

Ребека Кац, MS

Ребека Кац е готвач и национален лектор, който е работил с най -добрите уелнес лекари в страната, включително Андрю Вайл, Дийпак Чопра, Майкъл Лернър, Джим Гордън и Дийн Орниш. Тя е автор на отличените с награди Кухня за борба с рака и Една хапка наведнъж, както и директор на Института за лечебни кухни в Commonweal и главен готвач на годишния Програма за обучение „Храна като лекарство“, спонсорирана от Центъра за медицина на тялото на ума в Georgetown Medical Училище. Тя е представена в Washington Post, Oprah.com, Атлантическия океан, По -добри домове и градини, Асошиейтед преси други национални медии. Ребека живее в района на залива Сан Франциско. Посетете RebeccaKatz.com за повече информация.

Мат Еделсън

Мат Еделсън е награден писател в областта на науката, здравето и спорта. Той е бивш водещ/директор на Johns Hopkins Health Newsfeed, национално синдикирана ежедневна радиопрограма. Това е третата книга, която е в съавторство с Ребека Кац. Еделсън живее в Балтимор, Мериленд.

Още готварски книги, които да опитате

Покълналата кухня: По -вкусна храна за пълноценни храни от Сара Форте
Малки промени, големи резултати от Ели Кригер
Всичко е наред от Гуинет Полтроу