Има около толкова рецепти за чили, колкото има хора, които го правят, но традиционното ястие обикновено включва голяма част от месото, като говеждо парче на кубчета или телешко месо. Не е така в тази вегетарианска версия, която изисква тофу и черен боб да му придадат субстанция, но все пак има страхотния вкус на чили, който искате.
Черен боб и тофу чили
Размер на сервиране 6
Съставки:
- 1 (350-грамов) пакет с изключително твърдо тофу
- 5 супени лъжици растително масло
- 1 среден лук, нарязан на ситно
- 3 скилидки чесън, смлени
- 1 малък червен пипер, нарязан на ситно
- 1 кутия (796 милилитра) кубчета домати
- 2-1/2 чаши зеленчуков бульон
- 2 супени лъжици чили на прах
- 2 чаени лъжички кимион
- 1/2 чаена лъжичка пушен червен пипер
- 1 (540 милилитра) кутия черен боб, изплакнат и отцеден
- 1 чаша замразена или консервирана царевица (по избор), размразена и отцедена
- По 1 чаена лъжичка кошерна сол и пресен смлян пипер, или повече на вкус
- Нарязан зелен лук или кориандър за украса
Упътвания:
- Изсушете тофуто и го нарежете на малки кубчета, широки приблизително 1/2 до 3/4 инча.
- В голям тиган с незалепващо покритие добавете 2 супени лъжици растително масло и на среден огън запържете кубчетата тофу до леко покафеняване, приблизително 10 минути.
- Извадете тофуто от тигана и с хартиена кърпа отстранете излишното масло от парчетата. Заделени.
- Междувременно в голяма тенджера на среден огън задушете червения пипер, лука и чесъна в 3 супени лъжици олио за около 6-7 минути или докато червеният пипер омекне.
- Добавете зеленчуковия бульон, кимиона, чили на прах, пушената червена пипер, сол и черен пипер.
- Смесете царевицата (ако използвате), черния боб и кутията нарязани на кубчета домати.
- Оставете да къкри за 10 минути, за да се включат подправките, след това добавете пърженото тофу и продължете да готвите на среден огън за още 20-30 минути. Разбърквайте от време на време.
- Свалете от котлона и сервирайте.
- По желание отгоре с настърган чедър или сирене Монтерей Джак.
- Гарнирайте с нарязан зелен лук или кориандър и сервирайте с тортила чипс или царевичен хляб.
Забележка
Тази рецепта може лесно да се удвои и да се съхранява в хладилник до три дни до необходимост, което я прави идеална за семейства в движение, които се нуждаят от нещо бързо и здравословно по време на хранене. Тази рецепта също е чудесен пълнеж за бурито. Просто затоплете чилито и го добавете към тортила от брашно. Отгоре с настъргано сирене, заквасена сметана или гуакамоле и настъргана маруля. Сгънете и сервирайте за лека закуска или бързо хранене.
Още вегетариански рецепти
Вегетариански бургери от нахут и булгур
Вегетариански предястия
Мексикански фиеста вегетариански пълнени чушки
