Независимо дали току -що сте приели a веган диета и нямате търпение да започнете да печете или сте опитен веган, който разчита само на едно или две яйца заместители, ето списък на вегетариански заместители на яйца, които намерихме в новия (наистина страхотен) веган готварска книга Пълното ръководство на идиот за веган печене (Алфа, 2011) от Donna Diegel.
Независимо дали току -що сте приели a веганска диета и нямате търпение да започнете да печете или сте опитен веган, който разчита само на едно или две яйца заместители, ето списък на вегетариански заместители на яйца, които намерихме в новия (наистина страхотен) веган готварска книга Пълното ръководство на идиот за веган печене (Алфа, 2011) от Donna Diegel.
Яйцата имат важна цел при печенето
Яйцата обикновено се използват в тестени изделия като разтворители, свързващи вещества и за овлажняване. Diegel, ветеран веган пекар с над 25 години опит в хранително -вкусовата промишленост, препоръчва следните вегански заместители на яйца, и уверява, че „С малко творчество и ноу-хау ще приготвяте невероятно вкусни сладкиши, хляб и други десерти за всичките си приятели-веган или не."
Вегански заместители на яйца (за 1 голямо яйце)
-
T
- 1-1/2 чаени лъжички заместител на яйца Ener-G, смесен с 2 супени лъжици вода
- 1 супена лъжица изцяло натурален заместител на яйцата на Bob’s Red Mill, смесен с 3 супени лъжици вода
- 1/4 чаша тофу, смесено с малко течност в рецептата
- 1/4 чаша соево кисело мляко
- 1/4 чаша вегетарианска мътеница
- 1/4 чаша пюре от банан или ябълково пюре
- 1 супена лъжица соево брашно, смесено с 1 супена лъжица вода
- 1 супена лъжица агар-агар се смесва с 1 супена лъжица вода
- 1 супена лъжица смлян лен, смесен с 3 супени лъжици вода*
T
T
T
T
T
T
T
T
*Diegel има рецепта за заместител на ленено семе Пълното ръководство на идиот за веган печене, но използвам тази рецепта за заместване на яйца от FlaxUSA.com.
Какъв заместител на яйцата използвате?
За втасване, Diegel препоръчва търговски заместители на яйца, меко копринено тофу, соево кисело мляко или бакпулвер. „Можете също да получите подобни резултати, като пресъздадете любимия научен проект на всяко дете-смесвайки бяло или ябълков оцет и сода за хляб за създаване на мощна химическа реакция, която помага за издигането на печени изделия “, каза тя добавя.
За свързващи вещества, веган пекарят предлага лен или смесен тофу, или прах от маранта, царевично нишесте или агар-агар на прах, смесен с вода.
За влажност, Дигел казва, че плодовото пюре, сок или малко мляко без мляко могат да свършат работа, когато втасването не е толкова важно, колкото влажните печени изделия.
Веганската готварска книга за печене на Diegel е пълна с над 15o рецепти за сладкиши, мъфини, пайове, дрожди и десерти. Най-добрият начин да научите как да замените яйцата и другите млечни продукти в печени изделия е чрез печене на специфични за вегани рецепти. Diegel ви дава надеждни съвети за готвене на вегани и вегански рецепти това ще ви превърне в веган пекар за нула време.
Повече за веганското печене!
