Кой казва, че вегетарианската храна не е пълна? Освен че е полезно за вас, яденето на по -малко месо и рафинирани храни допринася значително за околната среда. И част от приключението на приемането на вегетарианска диета е намирането на вкусни нови храни, които да обичате. Опитайте да приготвите тези три ястия, които са здравословни, ароматни и вкусни.
![Джейми Оливър](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![Киноа и нахут](/f/e5d27a982ec5d9c28ebe18cb10a0dbe0.jpeg)
В чест на Ден на Земята, празнуват плодовете на Майката Земя от намаляване на вашето прием на месо и преминаване към вегетариански с пълнозърнести храни, зеленчуци и цветни зеленчуци. Забавлявайте се да откриете тези нови зеленчукови рецепти, които приятелите и семейството ви със сигурност ще харесат!
Салата от вегетариански нахут и киноа
Прави 2-4 порции
Съставки:
- 2 чаши варено киноа
- 1 консерва нахут, измита и отцедена
- 2 моркови, обелени и нарязани на кубчета
- 2 стръка целина, нарязани на кубчета
- 1/2 чаша нарязани на кубчета чушки в различни цветове
- 1/2 чаша нарязан магданоз
- 1/2 чаша нарязано зеле
- 2 супени лъжици зехтин
- 3 супени лъжици дижонска горчица
- 1 супена лъжица мед
- Сок от един лимон
- Сол и черен пипер, или на вкус
Упътвания:
- В голяма купа смесете киноа, нахут, моркови, целина, магданоз, чушки и зеле. Заделени.
- В малка купа разбийте заедно зехтин, горчица, мед, лимонов сок, сол и черен пипер.
- Хвърлете дресинга в салатата. Сервирайте студено или при стайна температура.
Гювеч със спанак и кафяв ориз
Прави 4-6 порции
Съставки:
- Зехтин
- 1 лук, нарязан
- 2 скилидки чесън, нарязани
- 1-2 стръка целина, нарязани
- 1 супена лъжица сушена мащерка
- 1 чаша кафяв ориз
- 1/4 чаша бяло вино
- 2 чаши зеленчуков бульон
- 10-12 унции гъби кримини, нарязани
- 3 чаши спанак
- Сол и черен пипер, на вкус
Упътвания:
- В средно голяма тенджера добавете една супена лъжица зехтин на среден огън. Разбъркайте лука, чесъна, целина и мащерка. Подправете с щипка сол и черен пипер. Гответе около осем до 10 минути, докато зеленчуците омекнат.
- Смесете кафявия ориз и разбъркайте за една до две минути. Изсипете бялото вино и зеленчуковия бульон. Оставете да заври. Намалете топлината и покрийте. Гответе около час, докато течността се абсорбира.
- В отделен тиган на средно силен огън добавете две супени лъжици зехтин. Добавете гъби, сол и черен пипер и гответе за около пет до шест минути. Разбъркайте спанака и след това добавете сместа към ориза.
Вегетарианска овчарка
Прави 8 порции
Съставки:
- 2-3 супени лъжици зехтин
- 1 голям лук, нарязан
- 1 килограм твърдо тофу, нарязано на 1/4-инчови ленти
- 2 праза, разполовени по дължина и нарязани на пръстени
- 2-3 скилидки чесън, нарязани
- 1 килограм гъби портобело, нарязани
- 1 килограм гъби, на четвъртинки
- 4 моркови, нарязани на 1-инчови парчета
- 4 стъбла целина, нарязани на 1-инчови парчета
- 2 супени лъжици сушена мащерка
- 1 супена лъжица сушен розмарин
- 1 бутилка червено вино
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 2 супени лъжици масло, омекотено
- 2 супени лъжици брашно
- 3 чаши зеленчуков бульон
- 1/4 чаша магданоз, нарязан
- 1/4 чаша зеле, нарязано
- Сол и черен пипер, на вкус
За картофена заливка:
- 2 килограма картофи Yukon Gold, нарязани на големи кубчета
- 1/2 пръчка масло
- 1 чаша мляко
Упътвания:
- Загрейте зехтина в голяма тенджера на средно силен огън и запържете лука за пет до шест минути. Добавете тофу и разбъркайте, за да покафенее около пет минути. Прехвърлете лука и тофуто в чиния.
- Добавете супена лъжица олио и варете праз с щипка сол, докато омекне, около шест минути. Разбъркайте чесъна и гответе за около две минути.
- Смесете гъбите и още щипка сол и гответе за пет до шест минути. Добавете моркови, целина и сушени билки. Покрийте тенджерата и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците почти омекнат, 10 до 12 минути. Прехвърлете зеленчуците в голяма купа. Добавете червеното вино в тенджерата и варете около 10 до 15 минути, докато намалее. Междувременно в малка купа разбъркайте омекотеното масло и брашното, за да образувате паста.
- Добавете зеленчуковия бульон към виното и оставете да къкри. Разбийте пастата, докато леко се сгъсти, четири до пет минути. Добавете лука, тофуто и зеленчуците в тенджерата и оставете да къкри 30 минути, покрито.
- Докато зеленчуците се задушават, добавете картофите в тенджера, покрита с вода и оставете да къкри, около 20 минути, докато омекнат. Отцедете картофите и върнете в тенджерата. Разбъркайте маслото, млякото и щипка сол и черен пипер и пасирайте, докато се комбинират добре. Свалете картофеното пюре от котлона.
- Махнете тенджерата със зеленчуци от огъня и разбъркайте нарязания магданоз и зеле, прехвърлете в тава за печене. Загрейте предварително бройлерите. Сложете картофено пюре върху зеленчуковата яхния и покрийте равномерно. Печете за около пет минути, докато върхът стане златисто кафяв.
Още вегетариански рецепти
Рецепта за салата с макаронени изделия с грах и царевица с черни очи
Рецепта за вечеря за спагети със скуош
Рецепта с нискомаслено зеленчуково и сирене чедър