3 Вкусни вегетариански ястия за Деня на Земята - SheKnows

Кой казва, че вегетарианската храна не е пълна? Освен че е полезно за вас, яденето на по -малко месо и рафинирани храни допринася значително за околната среда. И част от приключението на приемането на вегетарианска диета е намирането на вкусни нови храни, които да обичате. Опитайте да приготвите тези три ястия, които са здравословни, ароматни и вкусни.

Свързана история. Миланският патладжан на Джейми Оливър е хрупкава, сирена алтернатива на патладжана

В чест на Ден на Земята, празнуват плодовете на Майката Земя от намаляване на вашето прием на месо и преминаване към вегетариански с пълнозърнести храни, зеленчуци и цветни зеленчуци. Забавлявайте се да откриете тези нови зеленчукови рецепти, които приятелите и семейството ви със сигурност ще харесат!

Салата от вегетариански нахут и киноа

Прави 2-4 порции

Съставки:

• 2 чаши варено киноа
• 1 консерва нахут, измита и отцедена
• 2 моркови, обелени и нарязани на кубчета
• 2 стръка целина, нарязани на кубчета
• 1/2 чаша нарязани на кубчета чушки в различни цветове
• 1/2 чаша нарязан магданоз
• 1/2 чаша нарязано зеле
• 2 супени лъжици зехтин
• 3 супени лъжици дижонска горчица
• 1 супена лъжица мед
• Сок от един лимон
• Сол и черен пипер, или на вкус

Упътвания:

1. В голяма купа смесете киноа, нахут, моркови, целина, магданоз, чушки и зеле. Заделени.
2. В малка купа разбийте заедно зехтин, горчица, мед, лимонов сок, сол и черен пипер.
3. Хвърлете дресинга в салатата. Сервирайте студено или при стайна температура.

Гювеч със спанак и кафяв ориз

Прави 4-6 порции

Съставки:

• Зехтин
• 1 лук, нарязан
• 2 скилидки чесън, нарязани
• 1-2 стръка целина, нарязани
• 1 супена лъжица сушена мащерка
• 1 чаша кафяв ориз
• 1/4 чаша бяло вино
• 2 чаши зеленчуков бульон
• 10-12 унции гъби кримини, нарязани
• 3 чаши спанак
• Сол и черен пипер, на вкус

Упътвания:

1. В средно голяма тенджера добавете една супена лъжица зехтин на среден огън. Разбъркайте лука, чесъна, целина и мащерка. Подправете с щипка сол и черен пипер. Гответе около осем до 10 минути, докато зеленчуците омекнат.
2. Смесете кафявия ориз и разбъркайте за една до две минути. Изсипете бялото вино и зеленчуковия бульон. Оставете да заври. Намалете топлината и покрийте. Гответе около час, докато течността се абсорбира.
3. В отделен тиган на средно силен огън добавете две супени лъжици зехтин. Добавете гъби, сол и черен пипер и гответе за около пет до шест минути. Разбъркайте спанака и след това добавете сместа към ориза.

Вегетарианска овчарка

Прави 8 порции

Съставки:

• 2-3 супени лъжици зехтин
• 1 голям лук, нарязан
• 1 килограм твърдо тофу, нарязано на 1/4-инчови ленти
• 2 праза, разполовени по дължина и нарязани на пръстени
• 2-3 скилидки чесън, нарязани
• 1 килограм гъби портобело, нарязани
• 1 килограм гъби, на четвъртинки
• 4 моркови, нарязани на 1-инчови парчета
• 4 стъбла целина, нарязани на 1-инчови парчета
• 2 супени лъжици сушена мащерка
• 1 супена лъжица сушен розмарин
• 1 бутилка червено вино
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 2 супени лъжици масло, омекотено
• 2 супени лъжици брашно
• 3 чаши зеленчуков бульон
• 1/4 чаша магданоз, нарязан
• 1/4 чаша зеле, нарязано
• Сол и черен пипер, на вкус

За картофена заливка:

• 2 килограма картофи Yukon Gold, нарязани на големи кубчета
• 1/2 пръчка масло
• 1 чаша мляко

Упътвания:

1. Загрейте зехтина в голяма тенджера на средно силен огън и запържете лука за пет до шест минути. Добавете тофу и разбъркайте, за да покафенее около пет минути. Прехвърлете лука и тофуто в чиния.
2. Добавете супена лъжица олио и варете праз с щипка сол, докато омекне, около шест минути. Разбъркайте чесъна и гответе за около две минути.
3. Смесете гъбите и още щипка сол и гответе за пет до шест минути. Добавете моркови, целина и сушени билки. Покрийте тенджерата и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците почти омекнат, 10 до 12 минути. Прехвърлете зеленчуците в голяма купа. Добавете червеното вино в тенджерата и варете около 10 до 15 минути, докато намалее. Междувременно в малка купа разбъркайте омекотеното масло и брашното, за да образувате паста.
4. Добавете зеленчуковия бульон към виното и оставете да къкри. Разбийте пастата, докато леко се сгъсти, четири до пет минути. Добавете лука, тофуто и зеленчуците в тенджерата и оставете да къкри 30 минути, покрито.
5. Докато зеленчуците се задушават, добавете картофите в тенджера, покрита с вода и оставете да къкри, около 20 минути, докато омекнат. Отцедете картофите и върнете в тенджерата. Разбъркайте маслото, млякото и щипка сол и черен пипер и пасирайте, докато се комбинират добре. Свалете картофеното пюре от котлона.
6. Махнете тенджерата със зеленчуци от огъня и разбъркайте нарязания магданоз и зеле, прехвърлете в тава за печене. Загрейте предварително бройлерите. Сложете картофено пюре върху зеленчуковата яхния и покрийте равномерно. Печете за около пет минути, докато върхът стане златисто кафяв.

Още вегетариански рецепти

Рецепта за салата с макаронени изделия с грах и царевица с черни очи
Рецепта за вечеря за спагети със скуош
Рецепта с нискомаслено зеленчуково и сирене чедър