Преглед на готварската книга: Палео готвене от килера на Елана - SheKnows

Елана Амстердам е добре известна с рецептите за глутен, открити в нея готварски книги и в популярния й блог за храна, Elan’s Pantry. В последната си готварска книга „Палео готвене от килера на Елана: Рецепти без глутен, без зърно, без млечни продукти“, Елана предлага на читателите рецепти, базирани на това, което биха яли нашите предци ловци-събирачи.

Свързана история. Какво трябва да знаете за кето макросите - независимо дали сте кето или не

Може би ще трепнете и си мислите: „Ще ям листа и клонки на тази диета!“ Но целта на Елана Амстердам е да покаже на хората че не е нужно да се отказват от утешителни, познати ястия, които обичат, за да установят или да продължат напред със здравословен палео диета. Нервите ви вероятно ще се успокоят, докато прелиствате Готвене Палео от килера на Елана.

Вкусовете на яденето на Палео

За тези, които са нови в този начин на хранене, Елана предоставя списък с храни, които са включени в диетата на Палео. Като общо ръководство диетата включва месо, морски дарове, зеленчуци, плодове, ядки и семена, мазнини и масла и яйца. Това, което не е включено, са зърнени храни, млечни продукти, бобови растения или преработени храни, които включват безалкохолни напитки и бонбони. Разбира се, тя включва своите изключения: Малки количества сол; подправки като олио, оцет и горчица; и неща за печене като сода за хляб, ванилов екстракт, мед, стевия и шоколад. Тя насърчава читателите да променят рецептите, така че да отговарят на личния им вкус и начин на живот.

Това, което може да не очаквате

В тази готварска книга ще откриете привлекателни здравословни ястия, от закуска до десерти. Междувременно Елана предоставя съвети и рецепти за създаване на подправки, гарнитури, напитки, зеленчуци и дори хляб и бисквити. Първата рецепта в готварската книга е за гевреци. Въпреки че може би си мислите, че приготвянето на гевреци не е възможно при диетата на Палео, Елана използва бадемово брашно, ленено брашно и кокосово брашно като основа за тези заоблени лакомства. Сладоледът дори изявява присъствието си на страниците на тази книга, с кокосово мляко, за да благодари за кремообразността.

Лесно, здравословно и привлекателно

Не се притеснявайте, ако смятате, че списъците на съставките за тези здравословни ястия са с необичайни или труднодостъпни продукти. Тези рецепти са достъпни и включват здравословни храни, намиращи се в повечето магазини. Рецепти и цветни снимки за пълнени гъби, пиле с меден лимон, сладкиш с бекон, хрупкав прасковен череш и много други ще ви накарат да огладнеете за хубавите неща в живота.

Опитайте рецепта от Paleo Cooking от килера на Елана:

Азиатско пържене с ориз от карфиол

Обслужва 4

Съставки:

• 1 килограм пилешки гърди без кости и кожа
• 2 супени лъжици кокосово масло
• 1 среден лук, ситно нарязан (около 1 чаша)
• 2 глави броколи, нарязани на 3-инчови копия (около 4 чаши)
• 2 средни моркови, нарязани (около 1 чаша)
• 2 глави бебешки бок чой, нарязани напречно на 1-инчови ленти (около 1-1/2 чаши)
• 4 унции гъби шийтаке, стъбла и тънко нарязани (около 1 чаша)
• 1 малка тиквичка, нарязана (около 1 чаша)
• 1/2 чаена лъжичка морска сол
• 1-1/2 чаши вода
• 2 супени лъжици прах от маранта
• 2 супени лъжици препечено сусамово масло
• 2 супени лъжици уме сливов оцет
• 1 супена лъжица мед

Упътвания:

1. Изплакнете пилето и подсушете. Нарежете на 1-инчови кубчета и прехвърлете в чиния.
2. Загрейте кокосовото масло в голям тиган на среден огън. Запържете лука за 8 до 10 минути, докато омекне и стане прозрачен.
3. Добавете броколите, морковите и пилето и запържете за 10 минути, докато почти омекнат. Добавете бок чой, гъби, тиквички и сол и запържете за 5 минути.
4. Добавете 1 чаша вода, покрийте тигана и гответе за около 10 минути, докато зеленчуците изсъхнат.
5. В малка купа разтворете праха от маранта в останалата 1/2 чаша вода, като разбърквате до пълно комбиниране. Добавете сместа от маранта към зеленчуците и гответе 2 до 3 минути, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти и стане лъскав. Разбъркайте сусамовото масло, оцета и меда, след което сервирайте.

Ориз от карфиол

Обслужва 4 

Съставки:

• 3 супени лъжици зехтин
• 1 среден лук, ситно нарязан (около 1 чаша)
• 4 стъбла целина, ситно нарязани (около 1 чаша)
• 1 голяма глава карфиол, нарязана и нарязана на едро
• 1/4 чаена лъжичка морска сол

Упътвания:

1. Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Запържете лука за 8 до 10 минути, докато омекне и стане прозрачен. Добавете целина и запържете за 5 минути.
2. В кухненски робот пулсирайте карфиола, докато стане на текстура на ориз. Добавете карфиола в тигана, покрийте и гответе за 15 до 20 минути, като разбърквате от време на време, докато омекне. Разбъркайте солта и сервирайте.

Още отзиви за готварска книга

Пристрастяването към барбекюто на Боби Флей от Боби Флей
Кухнята за дълголетие от Ребека Кац
Сандвичи със сладолед от Donna Egan

Препечатано с разрешение от Paleo Cooking от килера на Елана: Безглутенови, зърнени, високопротеинови рецепти от Елана Амстердам (Ten Speed ​​Press, 2013)

Снимка: Leigh Beisch