Главният готвач Ален Пасард изуми света на храните през 2001 г., като премахна червеното месо от своите три звезди с Мишлен Парижки ресторант, L’Aperge, и се посвещава на готвене със зеленчуци от собственото си био ферма. Повече от 10 години по -късно L’Aperge е един от най -големите ресторанти в света и визионер Passard е вдъхновил ново поколение готвачи и готвачи без месо, които да изработват и да копаят във великолепно приготвени зеленчуци и плодове. Предстоящата готварска книга на Passard Изкуството да се готви с зеленчуци (Франсис Линкълн, юни 2012 г.) е празник на вегетарианската кухня, на който дори месоядните ще се възхищават. 
Главният готвач Ален Пасард изуми света на храните през 2001 г., като премахна червеното месо от своите три звезди с Мишлен Парижки ресторант, L’Aperge, и се посвещава на готвене със зеленчуци от собственото си био ферма. Повече от 10 години по -късно L’Aperge е един от най -големите ресторанти в света и визионер Passard е вдъхновил ново поколение готвачи и готвачи без месо, които да изработват и да копаят във великолепно приготвени зеленчуци и плодове. Предстоящата готварска книга на Passard
Изкуството да се готви с зеленчуци
Главният готвач Ален Пасард е нещо повече от готвач. Той също е художник, който има страст към цвета и колажа. В цялата си страхотна готварска книга, Изкуството да се готви с зеленчуци, той представя рецептите си с придружаващ колаж, който задоволява стремежа му към гастрономическа и визуална хармония. 48-те рецепти, ориентирани към зеленчуци в готварската книга на Passard, са почит към ресторанта на готвача, който наскоро отбеляза 25-годишнината си. Тъй като Passard е свързан с фермата си и почита сезонността на зеленчуците и плодовете, той организира TИзкуството да се готви с зеленчуци през сезоните, предоставяйки изключителни рецепти, които почитат наличните продукти.
Страст към пресни и сезонни съставки
Passard е експерт в превръщането на няколко прости съставки в неочаквани комбинации със сложни вкусове. Простото четене на заглавията на рецептите ще ви привлече към тази вегетарианска находка.
Сезонните рецепти на готвача включват:
Пролет: Нови картофи с ракетен и малинов оцет, пълнени с билки чушки на топъл хрупкав хляб и аспержи и круша с нотка на червен киселец.
Лято: Пъпеш със синьо сирене и черен пипер, три вида домати с хайвер от печени патладжани и праскови с лимон и шафран.
Есен: Червено цвекло с лавандула и натрошени къпини, тиквена супа с босилек и гарнитура от капучино и банани от червен тигър с къдра от мадрас.
Зима: Червени ябълки и червена цикория, приготвени в масло и градински чай, жълто цвекло, изпечено в купол от едра сол, и сладко от портокали от малини и мента.
Бонус съвети на Passard
Няма да останете гладни или жадни с рецептите на Passard. Той предлага съвети за по-съществени рецепти, които да служат като основно ястие, както и предложения за сдвояване на вино за подобряване на вашето вегетарианско изживяване.
Когато вземете Изкуството да се готви с зеленчуци, уведомете ни кои рецепти опитвате!
