Анасоновите семена и луковицата от копър придават необичаен, но добре дошъл вкус на сочните филийки филе за необикновено предястие, което можете да се насладите през цялата година. Анасоновите семена често се наричат семена от копър, а луковицата от копър понякога се нарича анасон. Семената могат да бъдат намерени в пътеката за подправки, луковиците могат да бъдат разположени в секцията за продукти. Ако е необходимо, заменете лука с луковицата от копър.
Обслужва 4
Съставки за пържолата:
2 чаени лъжички зърна черен пипер
1 чаена лъжичка семена от анасон
1 1/4 килограм пържола без филе без кости (с дебелина около 1 инч)
Щипка сол или повече на вкус
Съставки за копър:
1 килограм луковици от копър, дръжките са отстранени
1 супена лъжица зехтин
Сок от лимон
Щипка сол или повече на вкус
Черен пипер на вкус
Упътвания:
Загрейте скара до средно висока. Поставете зърна черен пипер и анасонови семена в тежка запечатваща се пластмасова торбичка и смачкайте с дъното на тежък тиган. Изсушете пържолата с хартиени кърпи и намажете двете страни със смес от черен пипер, притискайки сместа в месо. Подправете със сол и пържола на скара върху намаслена решетка за 4 до 5 минути от всяка страна за средно рядко месо. Прехвърлете пържолата с щипки на чиния и оставете да престои 10 минути, за да може соковете да втасат. Като алтернатива, пържолите могат да бъдат изпечени в горещ, набразден грил тиган на средно силен огън.
Дръжте грила на средно силен огън. Нарежете луковиците от копър по дължина на клинове. Поставете копъра в купа, подходяща за микровълнова печка, хлабаво покрийте и микровълновата на ВИСОКА, докато омекне, 3 до 5 минути. Ако резените от копър започнат да се разделят, дръжте ги заедно с дървени клечки за зъби, напоени с вода (за да не дървото гори). Намажете четвъртинките от копър с олио и печете на омаслена решетка за 2 до 3 минути от всяка страна или до златисто. Прехвърлете копъра на скара с щипки в чиния за сервиране. Изстискайте лимона на вкус върху копъра и подправете със сол и черен пипер. Като алтернатива, копърът може също да се пече на фурна в горещ, набразден грил тиган на средно силен огън.
За сервиране нарежете пържолата на тънки филийки и раздухайте в чиния. Странична пържола с резени от копър.
Хранителен анализ (на порция): Калории 368 (37% от мазнини); Протеин 45 грама; Въглехидрати 12 грама; Фибри 5 грама; Общо мазнини 15 грама (наситени мазнини 5 грама; Мононенаситени мазнини 7,5 грама; Полиненаситени мазнини 2,5 грама); Холестерол 127 милиграма; Натрий 411 милиграма.
Рецептата е предоставена от личния готвач Мишел Томпсън, MS
