Да се научиш да готвиш нова кухня може да изглежда обезсърчително, но вероятно не толкова обезсърчително, колкото да намалиш месечния си бюджет за хранене. За щастие, като добавите някои от тези съставки към списъка си за пазаруване, ще бъде по -лесно от всякога да добавите любимите си тайландски вкусове към ястия, които вече обичате.
Независимо дали мариновате няколко свински пържоли в паста от червено къри и кокосово мляко, добавете малко рибен сос към бавната печка следващия път, когато правите говеждо месо задушете или влезте навсякъде и се справете с перфектния тайландски подложки, като имате някои от тези основни тайландски съставки във вашата кухня ще направят живота много по -вкусни.
1. Рибен сос
Ферментирал, солен и фънки, рибен сос е гръбнакът на тайландската кухня. Само миризмата му може да е отвратителна, но след като се сготви и комбинира с други здрави тайландски съставки, той добавя дълбок аромат на умами към вашата храна.
Ако не ядете риба, можете да замените лекия соев сос или златен планински сос, ферментирал соев продукт.
Повече ▼: Тайландска царевица на скара със солена кокосова сметана (Khao phot ping)
2. Макрут лайм листа
Ароматните листа от макрут лайм се използват за подправяне на ястия, подобно на дафиновия лист - през повечето време премахвате листата, след като ястието се сготви. Ако можете да се сдобиете с листа от лайм макрут, запасете ги и ги съхранявайте във фризера. Можете да опитате изсушени листа макрут лайм, също. Ако не, опитайте да подложите лаймовата кора в рецепти, които изискват съставката.
3. Галангал
Често заместен с джинджифил в САЩ, галангалът е ароматно коренище, което има вкус на цитрусов джинджифил. Ако не можете да го намерите пресен, изсушен ще направи.
4. Тайландски чили
Малък, но мощен, тайландски птичи чили опаковайте огнен удар. Можете да ги намерите в магазина за хранителни стоки, азиатските пазари или пазара на фермери - но ако ударите там, можете да ги замените с чушки от серано.
5. Чесън
От пасти за къри до пържени картофи, наличието на чесън под ръка е от съществено значение за пресъздаването на любимите ви тайландски ястия.
6. Шалот
Нарязани на ситно и подхвърлени с ароматни салати или смлени в хаванче и пестик с билки и чили за приготвяне на къри паста, шалотът е лесна за намиране основна тайландска съставка.
7. Тайландски босилек
По -остър от италианския босилек, с който вероятно сте запознати, тайландският босилек има нотки на анасон и женско биле и е невероятно ароматен. Можете да го замените с италиански босилек на щипка, или комбинация от пресен италиански босилек и сушен тайландски босилек.
Повече ▼:10 бързи и лесни хак за тайландски подложки, които ще ви накарат да забравите, че съществува храна за вкъщи
8. Кориандър
Използван като гарнитура или добавен към супи и яхнии, ароматният кориандър е често използвана билка в тайландската кухня. Намерете прясно кориандър или паста с кориандър в тръби в повечето големи магазини за хранителни стоки.
9. Къри паста
Можеш да направиш червен, зелено, panang и жълто къри пасти вкъщи... но ако сме реалисти, няма да навреди да имате около един буркан или два от предварително приготвените неща за натоварени нощи. Запържете зеленчуците, месото или тофуто с лъжица къри паста за бързо хранене или оставете да къкри с кокосово мляко за ароматна яхния.
10. Оризова юфка
Пружинен оризова юфка са гръбнакът на ястия като pad thai и pad see ew. Повечето просто се накисват в гореща вода, докато омекнат, след което се пържат с разбъркване. Проверете международната пътека на вашия хранителен магазин за тайландски оризови юфка или потърсете онлайн.
11. Тамаринд
Обикновено може да се закупи тамаринд, сладко-сладка плодова каша като паста или в концентрирана течна форма. Някои рецепти използват лайм, смесен с кафява захар, или кетчуп, като заместител на тамаринда.
12. палмова захар
Намаленият сок от палмово цвете, палмова захар добавя дълбочина на сладост, недостигната с рафинирана бяла захар. Ако не можете да намерите палмова захар, опитайте кокосова, кафява или кленова захар.
13. Лимонена трева
Лимонената трева е силно ароматна билка, която, познахте, мирише на лимони. Лимонена трева се добавя към къри пасти, както и към супи и пържени картофи. Можете да намерите прясна лимонена трева в някои магазини за хранителни стоки и азиатските пазари. Също така проверете за паста от лимонена трева в епруветка до билките в магазина за хранителни стоки или замразена лимонова трева в пътеката на фризера.
14. Кокосово мляко
Кремообразно, леко сладко кокосово мляко се среща в много тайландски ястия, от къри до супи. Кокосовото мляко подпомага огъня на тайландските люти чушки и къри, като същевременно балансира кисели и билкови нотки. Консервираното кокосово мляко трябва лесно да се намери в магазина за хранителни стоки - проверете международната пътека.
Повече ▼:15 съставки, от които се нуждаете в килера си, за да овладеете японската кухня
