Когато бях на 20 години, брат ми реши да стане веган. Отначало нямах много малка представа какво означава това. Как трябваше да се наслаждава на вечерята за Деня на благодарността, ако не можеше да яде пуйка?
За негов късмет, бързо научих, че супата е идеалният заместител на пуйка. Той е кремообразен, мечтателен и 100 процента веган. Започвам с печене на зеленчуците и след това ги пюрирам в блендера си с малко зеленчуков бульон, кокосово мляко (за да стане кремообразно) и само с малко билки и подправки.
Рецепта за вегетарианска супа от пащърнак и бутертън
Тази супер проста веган супа е идеалното допълнение към менюто ви за Деня на благодарността. Веганите също се нуждаят от малко T-day любов!
Обслужва 4
Време за подготовка: 15 минути | Време за готвене: 45 минути | Общо време: 1 час
Съставки:
- 2 килограма тиква тиква, нарязана на кубчета
- 1/2 килограм пащърнак, нарязан
- 1/2 килограм моркови, нарязани
- 1 голям сладък лук, нарязан
- 3 скилидки чесън
- Кошерна сол и черен пипер
- Зехтин
- 1 чаена лъжичка пресни листа мащерка
- Щипкайте лют червен пипер
- 4-5 чаши зеленчуков бульон
- 1 (14 унции) консерва пълномаслено кокосово мляко
Упътвания:
- Загрейте фурната до 400 градуса F и застелете голям лист за печене с ръбове с хартия за печене.
- Добавете тиква, пащърнак, моркови, лук, чесън, кошерна сол и черен пипер към листа за печене. Поръсете с малко зехтин и разбъркайте.
- Печете зеленчуците, докато леко покафенеят и омекнат, около 45 минути.
- След като зеленчуците са изпечени, ги добавете в голям съд за пасатор. Добавете прясна мащерка и лют червен пипер.
- Добавете 2 чаши зеленчуков бульон и кутията кокосово мляко. Смесете до гладкост, като добавите още бульон според нуждите, докато супата достигне желаната консистенция.
- Вашата супа все още трябва да е гореща, но ако не е, просто я изсипете в голяма тенджера, поставена на среден огън, и загрейте, докато стане гореща.
Още рецепти за веганска супа
Супа от праз и червени картофи
Копринена супа от аспержи
Пиперлива супа от бял боб
