Когато добрите приятели се съберат, за да отпразнуват края на годината, не е подходяща просто всяка парти парти. Думата тапас свободно се превежда като съвременна „малка хапка“ или „малка чиния“ и обикновено се състои от предястия, вдъхновени от Средиземно море. Тук сме сдвоили лесен крекер, рецепта баба гануш и класическо ястие с миди на пара, запазвайки верността на регионите по Средиземно море.
Свързана история. Мини пиците на Giada De Laurentiis с прошуито са неотразимо сладки и вкусни
Крекери с лаваш с рецепта баба гануш
Добива приблизително 24
Съставки:
- 1 килограм универсално брашно
- 3/4 чаена лъжичка кошерна сол
- 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 2 унции зехтин
- 7 унции топла вода
- Едра сол, сусам, мак, семена от копър, черен пипер (по избор)
Упътвания:
- В купата на стоящ миксер с приставка за тестото добавете вода и масло. Добавете брашното, солта и бакпулвера. Разбъркайте в продължение на три минути на средна скорост до гладкост. Ако сместа е суха, добавете 1/2 чаена лъжичка допълнителна вода наведнъж, докато се образува гладка топка. Извадете тестото от купата за смесване. Увийте тестото в найлоново фолио; приберете в хладилник 30 минути или до готовност за печене.
- Загрейте фурната до 325 градуса F. Извадете тестото от хладилника; разделете наполовина. Разтегнете всяко парче тесто върху гърба на тава; ръбовете трябва да висят отстрани. Оставете да престои две минути; подстригване на ръбовете, изравнени с тиган. С помощта на мистър леко напръскайте тестото с вода или масло; поръсете желаните гарнитури (едра сол, сусам, мак, семена от копър, черен пипер).
- Поставете тавата във фурната. Печете седем минути или докато лавашът стане светло златисто кафяв и хрупкав. Извадете тавата от фурната; оставете да престои пет минути. Начупете лаваша на малки парченца. Съхранявайте лаваш в херметически затворен контейнер до три дни.
Рецепта за баба гануш
Обслужва 8
Съставки:
- 1 голям патладжан
- 5 скилидки чесън, белени
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 супена лъжица тахан
- 2 чаени лъжички смлян кимион
- 1/4 чаена лъжичка смляно семе от кориандър
- 1 чаена лъжичка къри на прах
- 1/4 чаша обикновено гръцко кисело мляко
- Кошерна сол и прясно начупен черен пипер на вкус
Упътвания:
- Загрейте фурната до 400 градуса F. Разрежете патладжана наполовина, по дължина и поставете върху лист за печене, с изрязана страна нагоре. Поставете петте скилидки необелен чесън върху листа за печене. Намажете две супени лъжици зехтин по целия патладжан и скилидки чесън. Поръсете със сол и черен пипер. Печете 45 минути или докато омекнат и се карамелизират. Извадете от фурната и охладете за 30 минути.
- Загребвайте месото на патладжана в купата на кухненски робот, като изхвърляте кората. Добавете останалата супена лъжица зехтин, лимонов сок, тахан, кимион, къри на прах и кисело мляко. Изстискайте печени скилидки чесън от кожата и в купата. Процедирайте до гладкост, добавете сол и черен пипер на вкус.
- Сервирайте с бисквити с лаваш, топла пита или хляб или като зеленчуков сос.
Рецепта за задушени миди с билки
Обслужва 8
Съставки:
- 2 супени лъжици осолено масло
- 1/2 чаша лук нарязан на кубчета
- 5 скилидки чесън, смлени
- 1 супена лъжица каперси, нарязани
- 1/4 чаша любимо бяло вино (предпочитам нещо сладко, а не сухо)
- 1 чаша пилешки бульон
- Кората на един лимон
- 3-4 стръка мащерка
- 1/4 чаша нарязан пресен плосък лист преса
- Сол и черен пипер на вкус
Упътвания:
- Разтопете маслото на среден огън в холандска фурна или голяма тенджера. Добавете лука и гответе, докато стане прозрачен. Добавете чесън и каперси, разбъркайте, за да включите аромати. Добавете вино, пилешки бульон, лимонова кора и мащерка. Опитайте бульон и добавете сол и черен пипер на вкус.
- Готови сте да добавите мидите! Внимателно добавете почистените и набрани миди в тенджерата и увеличете топлината до средно висока. Парете мидите, докато се отворят.
- Извадете стъблата на мащерката от тенджерата и поръсете мидите с нарязан пресен магданоз.
Още рецепти за тапас
Как да организирате тапас парти
Рецепти за тапас парти
Съвети за тапас от Дейв Либерман
