Създаването на перфектното меренге за вашия празничен пай е форма на изкуство. Това включва точност, практика и търпение.
За един на пръв поглед топинг - в края на краищата, той съдържа само три съставки - меренгата не е нещо, което лесно може да бъде разбито от начинаещия пекар. Температурите трябва да бъдат точни, оборудването трябва да бъде безкрайно чисто и техниката отнема известно свикване. Този празничен сезон впечатлете гостите си (и себе си!), Като създадете перфектната гарнитура от меренге, за да завършите красивите си домашно приготвени пайове.
Стъпка 1: Съберете съставките си
Най -лесната част от процеса е да подготвите съставките си за употреба. Ще ви трябват белтъци, захар и малко черен екстракт от ванилия. Белтъците трябва да са на стайна температура, а захарта трябва да е супер фина. За всеки яйчен белтък ще ви трябва една четвърт чаша захар. Екстрактът от ванилия не е задължителен, но осигурява по-сладък вкус на меренге.
Стъпка 2: Подгответе се за приготвяне на меренге
Поставете белтъците и захарта в купа за смесване. Разбийте заедно, докато захарта се разтвори. Заделени. Намерете тенджера или тиган, в който купата за смесване може да се побере плътно. Сварете около 1 инч вода в тигана, след което намалете до кипене. След като заври, поставете купата с белтъци и захар върху вряща вода. Разбърквайте постоянно, докато белтъците и захарта вече не са прозрачни - това трябва да отнеме около пет минути. Проверете температурата няколко пъти през петте минути; не трябва да се издига над 160 градуса.
Стъпка 3: Разбийте, разбийте, разбийте!
Поставете купата за смесване отново върху миксера и започнете да разбивате на средна скорост. Добавете ванилията около половината. Меренгата се прави, след като се образуват твърди върхове. Можете да размахвате на ръка, ако нямате миксер, но това ще отнеме повече време и изисква малко сила, така че бъдете подготвени!
Полезни съвети за приготвяне на меренге
- Смесителната купа трябва да е възможно най -чиста. Ако има остатъци от мазнина, белтъците няма да образуват твърди върхове.
- Белтъците отнемат около 30 минути, за да се затоплят до стайна температура. Отделете студените белтъци от жълтъците, след което оставете настрана за 30 минути.
- Уверете се, че в сместа няма жълтъци. Препоръчваме да отделяте едно по едно яйце в малка купа и след това да я прехвърлите в купата за смесване, след като яйцето се отдели чисто.
- Използвайте яйца на възраст от три до четири дни. По -старите яйчни белтъци се разбиват по -лесно от пресните, тъй като са по -тънки.
- Времето има значение. Направете меренга в сух, слънчев ден. Ако влажността е във въздуха, меренгата няма да е толкова твърда.
- Отново бъдете възможно най -чисти. Купите, приборите и дори пръстите ви съдържат мазнина, така че избягвайте да докосвате захарта или белтъците и се уверете, че всичко, което влиза в контакт с меренгата, е без мазнини.
Рецепти с меренге
Безглутенов пай от лимон безе
Бананов меренг пай
Портокалов пай с кокосово меренге
