Италианците ядат леща и макарони за късмет и просперитет през Нова година. Лещата е оформена като монети и представлява пари. Макароните по онова време са били разход, така че италианците вярват, че харченето на пари за нещо специално, например макарони и яденето им на Нова година ще донесе пари в дома (трябва да похарчите пари, за да направите пари).
Това е основна рецепта, която наистина позволява аромата на лещата да проникне. Ако харесвате по -рядка супа, добавете още вода или бульон. Ако обичате по -гъста супа, добавете още леща. Ето една здрава, щастлива и просперираща Нова година!
Съставки:
- 2 глави ескарол, измити, изсушени и нарязани
- 2 супени лъжици зехтин
- 5 скилидки чесън, смлени
- 2 големи моркови, нарязани
- 1 голям лук, нарязан
- 2 чаши леща, сортирани, измити и отцедени
- 8 чаши вода, телешки или зеленчуков бульон
Упътвания:
- Загрейте холандска фурна или котлон на среден/слаб огън. Добавете една супена лъжица зехтин и 1/2 от нарязаната ескарола. Хвърляне и увяхване. Когато по -голямата част от ескаролата изсъхне, добавете останалата част от зехтина в тенджерата. Добавете останалата част от ескаролата, разбъркайте, за да я намажете с масло и увяхнете. Когато по -голямата част от ескаролата изсъхне, добавете чесъна и разбъркайте, за да се включи.
- Увеличете котлона до среден и добавете лука и морковите. Гответе три минути, като разбърквате често, за да предотвратите изгарянето на чесъна. Добавете лещата и разбъркайте, за да се включи. Добавете вода или бульон и оставете да къкри за един час. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Какво могат да направят децата
Купа, пълна със суха леща, се чувства чудесно на ръцете - забавно е просто да пъхнете ръцете си там и да оставите гладките дискове да преминават през пръстите ви. Това е добре, защото наистина трябва да сортирате лещата си преди готвене, като премахнете обезцветеното леща, листа или парченца материя, които може да са били уловени в опаковката - перфектна работа за деца! Децата също могат да се забавляват, като нарязват ескаролата. Малките могат да използват ножици, докато големите готвачи могат да използват нож под наблюдението на възрастни.
Как да го подправим
Тъй като това е основна рецепта за супа, има всякакви забавни неща, които можете да добавите в тенджерата, за да подправите нещата малко. Опитайте да добавите пикантна италианска наденица - натрошена или нарязана. Люспите от червен пипер, добавени към маслото по време на ескарола, ще предизвикат мека топлина в цялата супа.
Чисти неща, които трябва да знаете
- Съществуват различни леща с цветове, вариращи от жълто до червено-оранжево до зелено, кафяво и черно. Червената, бялата и жълтата леща се декортират, което означава, че им е отстранена кожицата. Един сорт жълта леща, Chana, всъщност е направен от зърната на нахут.
- Лещата се използва в цяла Южна Азия, средиземноморските региони и Близкия изток. В редки случаи лещата се смесва с млечно сирене.
- Когато се приготвя леща, тя първо се проверява за повредена леща, камъни и други чужди тела. След това те се изплакват, докато водата изтече и излезе чиста. Някои предпочитат да накисват лещата за продължително време и да изхвърлят водата. Това премахва вещества, които могат да причинят лошо храносмилане. След това лещата се сварява във вода или бульон.
- Освен високо ниво на протеини, лещата съдържа и диетични фибри, витамин В1 и минерали. Червената (или розова) леща съдържа по -ниска концентрация на фибри от зелената леща (11 %, а не 31 %).
- Казват, че ньоките, които са малки картофени кнедли, са храна за късмет, която носи просперитет; някои вечери поставят монета под последното парче ньоки в чинията си като вид чар, за да донесат късмет и богатство в бъдеще. Това вярване може да се намери в джобовете в цяла Италия.
- Ескаролът е разнообразие от ендивия, в семейство Цикория, както и Радичио и Фризе.
Още новогодишни рецепти
Рецепти за новогодишен брънч
Новогодишно меню
Рецептата на Hoppin ’John
