Вкусът е за една вкусна лъжица и дори Нигела Лоусън казва, че не би искала да се изправи пред тези съдии. Чуйте какво още има да каже, докато разказва за новото готварско състезание на ABC.
Една лъжица прави разликата
Нигела Лоусън, заедно с Антъни Бурдейн, Лудо Лефевр и Брайън Маларки, ще вземат проба от една сляпа лъжица, за да определят съдбата на състезателите на Вкусът. Премиера във вторник, януари. 22, драмата се развива, когато професионалните готвачи и домашните готвачи се борят в кухнята, за да създадат най -вкусната единична лъжица с надеждата да преминат към следващия кръг. SheKnows имаше възможност да разговаря с Нигела Лоусън за готвенето под високо налягане, обезсърчаващата задача да съди и др.
SheKnows: Шоута като The Taste включват голям натиск и стрес за участниците. Кой беше най -важният съвет, който дадохте на екипа си за готвене под налягане?
Нигела Лоусън:
Мисля, че е важно да приемем, а не да отречем натиска: Няма как да се измъкнем от него и аз да опитам и да преиграя това със сигурност би добавило тревожността. Така че, приемете натиска, след това се съсредоточете върху храната, това е, което казвам. По този начин натискът може да подпомогне креативността, тъй като състезателите могат да използват адреналина като сила за добро - тоест битка, а не бягство!SK: Кои бихте казали, че са най -важните атрибути за участник в шоуто?
NL: В крайна сметка най -важният атрибут е доброто небце: Всичко бледнее в сравнение. Но имате нужда от други качества, а съсредоточеността, шофирането и упоритостта са умения, необходими в кухнята и извън нея за всеки успех в живота.
SK: Без да раздавате нищо, можете ли да кажете дали сте били изненадани от способностите на домашните готвачи в сравнение с професионалните готвачи?
NL: Като домашен готвач, който носи флаг за домашни готвачи навсякъде, мога да се подразня от предположението, че професионалните готвачи са по -добри. Разбира се, те имат по -големи техники и така нататък, но храната - както наистина тази програма - е свързана с вкуса, и домашните готвачи често имат предимство тук, тъй като обикновено готвим, за да доставим удоволствие, а не да заслепяваме с нашите умения. Така че, не, не бях изненадан от способностите на домашните готвачи, но със сигурност бях много горд с тях.
SK: Колко според вас дегустацията на сляпо промени вашето възприятие за храната?
NL: Мисля, че дегустацията на сляпо има огромно значение. Не на последно място, защото винаги ни учат, че пиршеството започва с очите и затова лесно можем да бъдем съблазнени от красива чиния, за добро или лошо. Може да ни накара да искаме да харесаме ястие повече, отколкото небцето ни наистина, или да ни разочарова. И двата отговора могат да замъглят инстинктите на човек, но когато дегустирате на сляпо, наистина става въпрос за опита на хранене, баланса на вкусове и текстури, който има значение. Разбира се, това може - и е станало - да доведе до смущение: Често си мислехме, че ядем говеждо месо и се оказа, че е агнешко и обратно. Дори нашите много изтъкнати гост -съдии имаха проблем с идентификацията на протеини! И разбира се дегустационната щора се засилва допълнително от факта, че имаме само една лъжица. Няма възможност за по -задълбочено разглеждане; можем да съдим само по първо впечатление.
SK: Бихте ли казали, че простите ястия печелят сложни ястия по отношение на вкуса?
NL: Абсолютно не. Ако всичко, което имате, е една лъжица, тази лъжица трябва да съблазни. Ако е прекалено просто, това затруднява; ако е твърде сложно, претоварва. Подобно на готвенето, всичко е свързано с баланса. Така че трябва да се случва достатъчно, но по безпроблемен начин. Мисля, че това често играе в полза на домашния готвач, тъй като професионалният готвач може да преосмисли всичко и познанията му за сложни техники могат да доминират, когато това, което търсим, е вкус, вкус, вкус.
SK: Открихте ли, че можете да започнете да определяте кой е приготвил кое ястие до края на шоуто, въз основа на техниката?
NL: Често си мислех, че мога да кажа (макар че наистина се опитвах да не се опитвам и да предположа втори път, тъй като това замъгляваше реакциите ми и изглеждаше в противоречие с предпоставката на програмата), но винаги, когато го правех, греших. Наистина е изключително, но мисля, че това е и защото никога не сме виждали готово ястие, просто изядохме лъжица, така че пълният подпис на готвача или готвача никога не беше изложен. Като съдии бяхме постоянно изненадани от това кого намерихме в люковете, след като дойде време да идентифицираме създателите на съответните ястия.
SK: Ако се изправите срещу колега съдия със сляп вкус на ястие, което сте приготвили, кой съдия би ви изнервил най -много?
NL: Всички тях! Щях да се ужася Да трябва да обобщиш целия си готварски живот и любовта към храната само с една лъжица - как го правиш? Наистина дойдох да се възхищавам на състезателите, тъй като тяхната задача беше невероятно трудна. Не съм сигурен, че ще бъда достатъчно смел да направя това, което направиха; всъщност знам, че не бих го направил.
SK: Кой е най -добрият ви съвет за домашен готвач, който иска да приготви впечатляващо ястие?
NL: Никога, никога не мислете да впечатлявате хората, просто се концентрирайте върху това да им доставите удоволствие. Не става въпрос за това да накарате хората да мислят високо за вас, а за това как храната ви ги прави щастливи. Това за мен е основната истина за готвенето.
Още от готвачи на знаменитости
Съветите на Боби Флей за използване на гръцко кисело мляко
Празнувайте живота и храната на Джулия Чайлд
Giada De Laurentiis говори за храна
