Наистина няма нищо подобно на перфектно приготвено печено. Неговата пикантна, сочна възхитителност прави целия ви дом да ухае невероятно - и, истински разговор, просто изглежда прекрасно, седнал на празнична маса.
Майсторското приготвяне на печено може да бъде сложно, но ние извадихме предположенията от процеса, като съчетахме няколко съвета, които ще ви преведат стъпка по стъпка.
1. Изберете месото си
Печени ребра
Костните режещи ребра включват първото печено ребро (нежно, най-реброто), печено в центъра (по-малко ребро око, все още доста нежно), а шестото и седмото печено ребро (по-мазно, по-твърдо, но някои казват повече ароматен). Пържолите с пържени ребра без кости понякога се наричат Delmonico или печени ребра.
Печено филе
Листата от филе, филе и горно филе са нежни, но постни. Пържолите с филе и три върха са малко по-твърди за начало, но имат повече мазнина, която се разгражда по време на готвене за ароматно, сочно месо.
Кръгли печени
Някои кръгли печени са доста жилави и се използват най -добре за яхнии или при мокри методи на готвене (като печено в саксия). Други, като око от кръгло, отгоре кръгло, вътре кръгло, отвън кръгло и запечено печене са подходящи за приготвяне на печено говеждо месо - няма да станат толкова крехки, но ще имат добър вкус и са склонни да бъдат по -евтини от печенето на ребра или филе.
2. Посолете го предварително
Соленето на месото ден преди време ще подправя месото по -дълбоко, а солта, заедно с почивка в хладилника за една нощ, непокрита, ще поддържа повърхността на печеното сухо. Това ще ви помогне да получите максимално покафеняване, когато е във фурната.
Повече ▼:Slow Cooker Sunday: Разпадащо се нежно печено гърне с тръпчиви череши
3. Доведете го до стайна температура
Оставете печеното да достигне стайна температура, преди да го приготвите. Оставянето му на тезгяха за около час, преди да влезе във фурната, ще му помогне да се готви равномерно.
4. Използвайте багажник
Гответе печеното на решетка в тиган за печене. Равномерният поток от въздух около месото ще му помогне да се сготви и да покафенее равномерно. Можете дори да печете месото директно върху решетката на фурната, с алуминиева тава отдолу, за да уловите всякакви капки.
Следва: Гответе го бавно и ниско
Първоначално публикувано през април 2016 г. Актуализирано през декември 2016 г.
