В наистина тъжна новини за храната, FDA откри че много марки предварително настъргано сирене пармезан може да не съдържат изобщо парм.
В допълнение, те могат да съдържат значително количество пълнител - включително дървесна маса. Да, дървесна маса. Ум?
Има ли по-лошо предателство от предателство на основата на сирене? Не мисля така, както и FDA. По време на тестването наскоро беше установено, че дори продуктите с надпис „100% пармезан“ често съдържат други сирена, като чедър, швейцарски и моцарела.
Повече ▼:Пилешки крилца печени с пармезан с чесън
Най -лошото от най -лошото идва от Castle Cheese, марка, която доставя настъргано и настъргано сирене пармезан на Target and Associated Wholesale, голям търговец на едро на дребно. „100% пармът“ на Касъл всъщност се съдържа без пармезан изобщо. FDA заведе наказателно дело срещу компанията, а президентът й ще се признае за виновен, което може да означава затвор и тежка глоба.
Но те не са единственият виновник. Млечните фермери на Америка намерени при тестването му че само една трета от етикетите настърган пармезан точно представят съставките, открити в него. Това не е просто ужасяващо като потребител (Parm е скъп и трябва да можем да разчитаме на това, което плащаме) - той също изглежда наистина опасен за хората, които може да имат хранителни алергии. Неразкритите съставки могат да представляват огромна опасност за здравето на тези хора.
От гледна точка на вкуса, предварително настърган и настърган парм, третиран с целулоза, други пълнители и против слепване агентите също не се стопяват, което означава, че вашето cacio e pepe, използвайки прясно настърган парм, ще бъде много по -гладко, отколкото би използвало предварително настърган. Ако някога сте опитвали някое от тези пластични, сухи пармезанови парченца сами, направо от контейнера, не е трудно да си представите.
И така, какво да прави любителят на сиренето?
1. Избягвайте предварително настърганото сирене.
Първо, може да помислите да закупите това предварително настъргано сирене. Дори тези, които са предимно Parm, често съдържат целулоза (известна още като дървесна маса), съставка против слепване, почти съм сигурен, че никой не иска да поръсва пастата си.
Повече ▼:Хрупкави пържени картофи с пармезан
2. Вместо това купувайте твърди блокове сирене.
Купуването на солиден пармезан вместо това може да е по -скъпо отпред, но на унция можете да спестите много. Това е така, защото когато използвате предварително настъргано сирене, плащате допълнително за труд и производство. Направете решетката у дома и ще спестите пари и избягвайте нежелани добавки.
Например, на Amazon Fresh, предварително настъргано сирене пармезан марка Saputo (което съдържа целулоза и натамицин, средство против плесени) струва 1,10 долара за унция. Но пармезанът на Сапуто, който не съдържа пълнители или други химикали, е само 0,58 долара за унция. В този случай и двете съдържат 5 унции продукт, така че дори не е нужно да плащате големи пари, за да го купите на едро. По принцип определено си струва да правите сравнение на цените, когато пазарувате, защото могат да се намерят страхотни оферти за пармезан.
3. Помислете за алтернативни сирена.
Но ако закупуването на цели клинове пармезан се окаже прекалено скъпо, има и други сирена, които опаковат подобен удар от умами, който ще засили храненето ви. Първо потърсете домашен пармезан вместо Parmigiano-Reggiano. Последното е защитено наименование за произход, което се внася от определен регион на Италия, което го прави по -скъп.
Ако това все още е малко за вашия бюджет, потърсете Grana Padano, pecorino, Asiago или дори сух, отлежал чедър. Всички тези сирена могат да струват по -малко от пармезан и въпреки че вкусовият профил на всеки е малко по -различен, те все пак ще добавят допълнително „специално нещо“, когато се добавят към вашата храна.
Какъвто и вариант да изберете, ясно е, че не е нужно да се задържате, купувайки предварително настърган пармезан, пълен с гадни неща, с които не искате да нахраните себе си или семейството си.
Повече ▼:Домашна алтернатива на пармезан без млечни продукти (супер лесна!) За вегани
