Наскоро бях диагностициран с алергия към сусам, така че това означава, че няма повече тахан в живота ми. Повярвайте ми, когато казвам, че бях съсипан и изключително тъжен. Таханът е орехов, кремообразен и има невероятен вкус. Той е особено добър в хумус и други близкоизточни спадове.
Така че, след като ми казаха, че вече не мога да се наслаждавам на кремообразния си и вкусен тахан, реших да измисля мои собствени заместители, без тахан. Тези рецепти съдържат също толкова вкусен вкус, колкото техните традиционни братовчеди, но са 100 % без тахан.
Рецепта за баба гануш без тахан
Baba ghanoush е идеалното ястие, за да се превърне без тахан. Замених тахана с бадемово масло, за да е гладък, орехов и все още напълно вкусен.
Обслужва 4-6
Време за подготовка: 15 минути | Време за печене: 20 минути | Време на неактивност: 1 час | Общо време: 1 час 35 минути
Съставки:
- 2 килограма патладжан
- 2 супени лъжици зехтин
- 1/3 чаша лимонов сок
- 1/4 чаша бадемово масло
- 2 скилидки чесън
- 1/2 чаена лъжичка лимонова кора
- 1/4 чаена лъжичка смлян кимион
- Кошерна сол и черен пипер, на вкус
- 3-6 чаени лъжички студена вода
- Пита чипс, за потапяне
Упътвания:
- Загрейте фурната до 450 градуса F и подредете тава за печене с ръбове с подложка от Silpat или пергаментова хартия.
- Натрийте патладжана със зехтин и го поставете върху подготвения лист за печене.
- Поставете патладжана във фурната и печете около 20 минути, докато външната страна на кожата на патладжана почернее и патладжанът омекне.
- Извадете патладжана от фурната и го оставете да почине, докато се охлади достатъчно за допир, около 1 час.
- Отстранете почернелата кожа (тя трябва да се откъсне) и нарежете патладжана на парчета.
- Към купата на голям кухненски робот добавете патладжана, лимоновия сок, бадемовото масло, скилидките чесън, лимоновата кора, кимиона, кошерната сол, пипера и 3 чаени лъжички студена вода.
- Смесете до гладкост. Ако сместа е твърде гъста, добавете още няколко чаени лъжички студена вода. Крайният продукт трябва да е гладък, но леко дебел.
- Сервирайте с пита чипс за потапяне.
Рецепта за хумус с печен чесън без тахан
Хумусът от печен чесън е традиционен и пълен с вкус на чесън. Замених маслото от ядки от кашу за тахана и го поднесох с хрупкав чипс от пита за потапяне.
Обслужва 4-6
Общо време: 15 минути
Съставки:
- 1 (15 унции) може нахут, отцеден и изплакнат
- 3 печени скилидки чесън
- 1/4 чаша масло от кашу
- 2 лимона, изцедени
- Кошерна сол, на вкус
- Кайенски пипер, на вкус
- Зехтин
- Пита чипс, за потапяне
- Пресни зеленчуци, за потапяне
Упътвания:
- Към кухненски робот добавете нахута, печения чесън, маслото от кашу и лимоновия сок. Смесете до гладкост.
- Опитайте и подправете с желаното количество кошерна сол и лют червен пипер. Ако хумусът не е достатъчно гладък, можете да поръсите с малко зехтин и да смесите, докато се достигне желаната консистенция.
- Поръсете хумуса със зехтин преди сервиране.
- Сервирайте хумуса си с чипс лаваш или пресни зеленчуци.
Рецепта за хумус от едамаме без тахан
Хумусът не трябва да бъде само нахут. Тази версия го поддържа без тахан, като използва масло от кашу и добавя малко задушен едамам за допълнително хранене и вкус.
Обслужва 4
Общо време: 15 минути
Съставки:
- 8 унции задушен едамам
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици масло от кашу
- 1/2 лимон, обелен
- 1/2 лимон, изцеден
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1/4 чаша зехтин
- Кошерна сол и черен пипер, на вкус
- Пита чипс, за потапяне
Упътвания:
- Към кухненски робот добавете задушения едамам, чесън, масло от кашу, лимонова кора, лимонов сок и кимион.
- Започнете да обработвате сместа си, докато бавно се влива в зехтина ви. Сместа трябва да е гладка и да се потапя в консистенция. Ако сместа не е достатъчно гладка, бавно добавете още зехтин.
- Опитайте и подправете с желаното количество кошерна сол и черен пипер.
- Сервирайте с пита чипс за потапяне.
За много чудесни рецепти, като нашата I страница във Facebook.
Още рецепти за потапяне
3 декадентски десертни сосове
Потопене на фурфети
Потапяне на костенурка
