Чийзкейкът, както знаете, никога няма да бъде същият, особено след една хапка от този супер богат, супер декадентски чийзкейк. Вместо едно или дори две сирена, този кремообразен и сочен десерт се прави с три уникални сирена и след това се гарнира с перфектен асортимент от печени смокини и череши.
Защото върви усилено или се прибери вкъщи, нали? Това звучи сякаш е твърде лудо, за да работи, или твърде добро, за да е истина, но и това не е така. Този прекрасен чийзкейк е невероятно богат, тръпчив и сладък, с перфектната комбинация от смело козе сирене, рикота и подсладено маскарпоне. Ще ви трябва минута с това. Вярвай ми.
Чизкейк от кози, рикота и маскарпоне, гарниран с печени смокини и череши по рецепта
Сервира 8-10
Съставки:
За кората на късо печиво
- 1 чаша (2 пръчки) несолено масло, омекотено
- 2 чаши универсално брашно
- 1/2 чаша пудра захар
- Тире канела
За пълнежа
- 16 унции сирене маскарпоне
- 8 унции сирене рикота, пюрирано
- 8 унции меко козе сирене
- 3/4 чаша бяла захар
- 1/4 чаша светлокафява захар
- 2 супени лъжици универсално брашно
- 3 големи яйца, при стайна температура
- 2-1/2 супени лъжици лимонов сок
- 1 супена лъжица лимонова кора
За гарнитурата
- 2 чаши пресни или замразени черни череши
- 2/3 чаша захар
- 2 чаени лъжички царевично нишесте
- 1/2 чаена лъжичка подправка за тиквен пай
- Кората на 1 лимон
- 8 пресни смокини
- 2 супени лъжици масло, разтопено
- 1 зърно ванилия, остъргано
За бита сметана
- 3/4 чаша студена тежка сметана за разбиване
- 2-1/2 супени лъжици мед
- Прясна канелена пръчка
Упътвания:
- Загрейте фурната до 350 градуса F. Намажете чиния за пай с масло. В купа за смесване на миксер за стойка смесете маслото, брашното, пудрата захар и тирето канела с приставка за гребло до омекване и комбиниране.
- Използвайки гърба на шпатула, натиснете сместа в дъното и нагоре по страните на чинията за пай. Печете около 13 до 15 минути или до златисто кафяво. Извадете от фурната и оставете да изстине.
- В друга купа на миксера за стойка разбийте заедно сиренето маскарпоне, пюрираната рикота, козето сирене и захарите на средно висока скорост. Изстържете отстрани и разбъркайте брашното. Добавете яйцата, едно по едно, като разбърквате добре след всяко добавяне. Смесете лимоновия сок и кората, докато се комбинират.
- Изсипете пълнежа в кората и загладете отгоре с шпатула. Печете, докато горната част леко се напука или за около 35 до 40 минути. Извадете от фурната, оставете да се охлади за около 10 минути и след това охладете в хладилник за поне 1 до 2 часа.
- Междувременно пригответе черешите. Загрейте фурната до 400 градуса F. Намажете тава за печене с незалепващ спрей за готвене. Добавете черешите, захарта, царевичното нишесте, подправката за тиквения пай и кората от лимона. Смесете, за да се комбинират. В друг тиган сложете смокините. Нарежете върховете (като X) и ги поставете отдолу в тавата. Поръсете смокините с масло и изстържете ваниловите зърна върху тях.
- Печете смокините и черешите за около 25 до 30 минути, като разбърквате черешите след 15 минути. Оставете да се охлади напълно.
- След като плодовете са изпечени, разбийте разбитата сметана и меда в охладена купа за смесване, докато се образуват твърди върхове. Разстелете разбитата сметана върху охладения чийзкейк, настържете с прясна канела и отгоре с цели смокини и печени череши. Сервирайте веднага или охладете до готовност.
Още рецепти за чийзкейк
Лимонов чийзкейк
Лек, ефирен, без печене ментов чийзкейк
Изпечен чийзкейк от боровинки
