Coq au vin е идеалното ястие за впечатляваща и романтична вечеря на Свети Валентин, особено когато се съчетава с перфектното вино.
Снимка: Екипът на La Crema
Правилната храна и винени двойки накарайте вкусовете да пеят. След като отделите време за приготвяне на вкусна вечеря, искате да покажете своето творение по възможно най -добрия начин. Обичаме пино ноар за неговата гъвкавост и способност да се съчетава добре с много ястия, включително този coq au vin.
Винопроизводителят La Crema, Елизабет Грант-Дъглас, казва, че страхотното за пино ноар е, че той радва много небце, защото има ярка киселинност и копринено танини. Тъй като предлага прекрасен баланс между червени плодови аромати и подправки, той е любим за много ястия. Тя препоръчва сдвояването на пино ноар с печено пиле, свинско, сьомга, кореноплодни зеленчуци и леки тестени изделия. Вижте, казахме ви, че е универсален!
Намерете по -съвършено вдъхновение за сдвояване от Страница с рецепти La Crema >>
Coq au vin рецепта
От кулинарния екип на La Crema: Coq au vin е класическо френско селско ястие, традиционно приготвено с петел. В тази версия използваме пилешки бутчета, които не само са по -лесни за намиране, но и изискват част от времето за готвене. Земността на яхнията се съчетава перфектно с нашия пино ноар от Сонома Коуст. Това е чудесно ястие за студената зимна нощ и макар в началото подготовката да изглежда малко обезсърчаваща, крайният резултат си заслужава усилията! При сервиране можете или да извадите пилето от костта (както е на снимката), или да сервирате целия бут.
Обслужва 8
Съставки:
- 8 пилешки бутчета
- Кошерна сол
- Прясно смлян черен пипер
- 2 супени лъжици масло
- 2 жълти лука, нарязани на едро
- 3 стръка целина, нарязани на големи кубчета
- 2 моркови, нарязани на големи кубчета
- 5 скилидки чесън, натрошени
- Бутилка 1 750 ml Ла Крема Сонома бряг Пино ноар
- 1 връзка мащерка (запазете няколко стръка, нарязани, за гарнитура)
- 10 зърна черен пипер
- 1/2 връзка магданоз, нарязани на ситно листа и запазени стъбла
- 2 дафинови листа
- 1 6-инчова квадратна тензух
- 4 чаши бял пилешки бульон
- 6 унции плочен бекон, средна на кубчета средна
- 8 унции гъби с малки копчета
- 8 унции перлен лук
- 1/4 чаша универсално брашно
- Готови яйчени юфка или картофено пюре, за сервиране
Упътвания:
- Овкусете пилето със сол и черен пипер. Загрейте олиото в голям тиган на средно висока температура. Добавете пилешкото месо и го запържете до златисто кафяво, но не сварено. Извадете пилето и добавете лук, целина, морков и чесън и гответе, докато започнат да се карамелизират. Деглазирайте тигана с 1/4 чаша вино.
- Пригответе саше, като увиете в тензух клонки мащерка, зърна черен пипер, стъбла от магданоз и дафинови листа. Закрепете с канап. В пластмасов съд добавете пилешкото месо, сварените зеленчуци, сашето и останалото вино. Оставете да се охлади и след това в хладилник за 12 до 24 часа.
- На следващия ден загрейте фурната до 300 градуса F. Прецедете пилето и зеленчуците, като запазите виното. Поставете виното в тава за задушаване и намалете до 1 чаша на силен огън. Добавете пилешки бульон, пилешко месо, зеленчуци и пликче и оставете да къкри леко. Покрийте и поставете във фурната за 1 час или до омекване.
- Междувременно в тенджера от 6 литра сварете бекон на умерен огън. След като мазнината се стопи, добавете гъбите и перления лук. Гответе 5 минути. Добавете брашното и разбъркайте рукса, докато започне леко да покафенява.
- Извадете тигана от фурната и поставете пилето на топла чиния. Прецедете течността за задушаване през сито и изхвърлете сашето и зеленчуците. Изсипете течността в тенджерата с рукса и разбийте бързо.
- Оставете течността да заври и намалете до кипене, като отстраните всички твърди частици, които се издигат на повърхността. Подправете със сол, черен пипер и част от останалите нарязани билки. Поставете пилешко върху юфка с яйца или картофено пюре с натрупан черпак сос.
Още романтични рецепти за Свети Валентин
Празник с шампанско
3 съблазнителни коктейли
3 рецепти за романтична вечеря
