Ако се опитвате да стегнете колана си тези дни (както физически, така и икономически), но все пак искате храна в ресторантски стил, готвенето на мексиканска кухня у дома е вкусно решение. Повечето мексикански съставки (ориз, царевица и боб) са здравословни както за тялото, така и за бюджета ви-така че съберете семейството и пригответе бюджетна, питателна храна в мексикански стил.
Защо мексиканската храна е здравословна и икономична
Мексиканските скоби са на растителна основа
Зеленчуците, оризът и бобът са в основата на мексиканската кухня-и те са по-евтини от закупуването на протеини на месна основа. Заредете вашите тако или фахити със сотирани зеленчуци и боб и използвайте само месни протеини като гарнитура. Вместо да сервирате само ориз като гарнитура, създайте цяло ястие около кафяв ориз, смесен с боб и много зеленчуци.
Подправките добавят вкус, а не мазнина
Ако добавите много аромат от билки и подправки към неподправени зеленчуци и боб, не е нужно да добавяте много сол и мазнина, нито ще пропуснете месото си. Сварете зеленчуците си с лук и чесън за страхотен вкус, след това включете мексикански подправки като риган, кимион, чили на прах и дори какао на прах, за да ги направите още по -вкусни.
Мексиканската храна може да бъде вкусно вегетарианска
Всички знаем, че зеленчуците са полезни за вас и яденето на твърде много червено месо може да причини здравословни проблеми, така че защо да не опитате да ядете вегетариански няколко дни в седмицата? Премахването на месния протеин от вашата диета един или два дни в седмицата ще доведе до намаляване на сметките за храна, както и до увеличаване на ползите за здравето. Не забравяйте да замените месния протеин с други видове протеини, като боб, леща и скромно количество сирене. Когато ядете месо, направете го по -скоро като гарнитура, като подчертавате зеленчуците и пълнозърнестите храни като основно ястие. (Прочетете за гъвкавата диета.)
Мексиканските яхнии и супи са засищащи и бюджетни
Мексиканската кухня е известна и със своите яхнии и супи. Когато все пак искате да направите ястие с месо, можете да се измъкнете с по -евтини парчета месо, като правите яхнии и супи, които включват зеленчуци и са приготвени по такъв начин, че по -твърдите (по -евтини) парчета месо да станат нежни и сочен. Мексиканското меню е традиционна супа, приготвена с месо от органи и по -евтини разфасовки, но е пълна с много задоволителен вкус. Можете да направите своя собствена версия с най -икономичните меса в магазините за хранителни стоки.
Мексиканската храна се поддава на остатъци
Останалият боб може да се добави към салати, супи или да се направи на сос. Останалият обикновен ориз може да се добави към гювеч или супа. От останалите зеленчуци може да се направи салата или гювеч. Без значение какви остатъци имате, съхранявайте ги в хладилника отделно и ги използвайте, за да приготвите още няколко вкусни ястия.
Мексиканската храна може да бъде с ниско съдържание на мазнини
Съставки като сирене и заквасена сметана се предлагат в нискомаслени сортове, което ви дава възможност да направите вашите мексикански рецепти по-ниско съдържание на мазнини и калории. Можете също така да използвате пълнозърнести тортили с високо съдържание на фибри, за да намалите калориите и да засилите храненето.
Здравословни мексикански рецепти
Салата от три боба
Прави 8 порции
Съставки:
1 (15 унции) консервиран черен боб, изплакнат и отцеден
1 (15 унции) може да бъде измит и изцеден боб
1 (15 унции) консервирани бобчета, отцедени и изплакнати
1 зелена чушка, семена, нарязани
1 червена чушка, семена, нарязани
1 (10 унции) пакет замразени царевични зърна
1 червен лук, нарязан
1/2 чаша зехтин
1/2 чаша оцет от червено вино
2 супени лъжици пресен сок от лайм
1 супена лъжица пресен лимонов сок
2 супени лъжици бяла захар
1 супена лъжица сол
1 скилидка чесън, натрошен
1/4 чаша нарязан пресен кориандър
1/2 супена лъжица смлян кимион
1/2 супена лъжица прясно смлян черен пипер
1 черен сос от лют пипер
1/2 чаена лъжичка чили на прах
Упътвания:
Комбинирайте боб, чушки, царевица и лук в голяма купа. Разбийте в малка купа зехтин, оцет, сокове от лайм и лимон, захар, сол, кориандър, кимион и черен пипер. Добавете няколко капки лют сос на вкус и поръсете с чили на прах на вкус. Полейте дресинга върху бобовата смес и внимателно разбъркайте. Охладете до готовност за сервиране.
Буритос от говеждо и бобово
Прави 6 порции
Съставки:
1 килограм постно телешко месо
1/2 чаша нарязан лук
1 скилидка чесън, смлян
2 чаени лъжички чили на прах
1 чаена лъжичка риган
1/2 чаена лъжичка кимион
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1 (16 унции) консервирани зърна
1 (10 унции) сос енчилада, разделен
6 (8-инчови) тортили от брашно, затоплени
Упътвания:
1. Комбинирайте смляно говеждо, лук и чесън в тиган и гответе, докато месото се свари. Изцедете мазнините от тигана. Подправете месото с чили на прах, риган, кимион, сол и черен пипер и гответе 5 минути, като разбърквате добре, за да комбинирате вкусовете. Добавете боб и 1/2 чаша сос енчилада в тиган и продължете да готвите, докато се затопли.
2. Сложете еднакви количества телешка смес в тортили и разточете. Поставете върху чиния за сервиране и отгоре с останалия сос енчилада. Можете също така да поръчате бурито с избор на маруля, домати, заквасена сметана, салса, маслини или настъргано сирене.
Забележка: За да намалите количеството месо във вашите бурито, добавете различни нарязани задушени зеленчуци като царевица, броколи, лук и чушки.
Вегетарианска гювеч от Енчилада
Прави 8 до 10 порции
Съставки:
1 (15 унции) консервирана царевица от ядки, отцедена
1 (15 унции) консервиран черен боб, изплакнат и отцеден
Половината (8 унции) контейнер с нискомаслена заквасена сметана
1 (8 унции) буркан сос пиканте
1 чаша настърган нискомаслено жак Монтерей или сирене чедър
1 (10 унции) консервирани на кубчета домати и зелени люти чушки
2 чаши варен кафяв ориз
1/4 чаена лъжичка черен пипер
1 до 2 зелени лука, нарязани
Гарнитури: нарязани черни маслини и настъргани нискомаслени жакове Монтерей или сирене чедър
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 350 градуса F и напръскайте 9 × 11-инчов гювеч със спрей за готвене. Внимателно смесете царевицата с боб, заквасена сметана, сос пиканте, сирене, домати и зелени люти чушки, ориз, черен пипер и лук.
2. Сложете лъжица бобова смес в приготвен гювеч и отгоре с маслини и още сирене. Печете 50 минути или докато мехурчетата и сместа се сварят.
Забележка: Добавете нарязани броколи, карфиол, моркови и т.н. за допълнително насищане и хранене.
Още рецепти за мексиканска храна
Мексикански рецепти в семеен стил
Здравословни рецепти на Cinco de Mayo
Изпечете на скара перфектната пържола в мексикански стил
