Изгарянето във фризер е знак, че замразената храна е била в контакт с въздуха и е загубила част от влагата си. На месото се проявява като сивкаво-кафяви, дехидратирани петна, според Кати Уолстен, преподавател по хранене от Университета за изследвания и разширение на Държавния университет в Канзас.
„Ако имате парче месо, изгорено леко във фризер, можете да отрежете повредената зона след или за предпочитане преди готвене“, каза Уолстен. „Когато месото е силно изгорено във фризер, бих казал, че го изхвърляте. Текстурата и вкусът му няма да са добри. "
Когато се готви, изгореното във фризер месо има тенденция да бъде жилаво и да има вкус на меко или гранясало, каза тя.
Диетологът добави, че изгарянето във фризера има две основни причини: Храната не е правилно опакована. Или храната се съхраняваше продължително време.
Уолстен препоръчва да се предотврати състоянието в месото, като се съхраняват покупките в оригиналната им опаковка във фризера за не повече от няколко дни. За да удължите времето, месото може да остане замразено без „изгаряне“:
- Затворете месото в оригиналната му опаковка, като опаковате целия пакет в алуминиево фолио, тежка хартия за замразяване или пластмасови торбички с цип. Или,
- Извадете месото от оригиналната му опаковка и го затворете в специална хартия тип фризер или в пластмасова торбичка с цип, затворена с фризер.
„За да предотвратите излизането на границите на съхранение, също е добра идея да обозначите всичко, което съхранявате във фризера, с името на храната и датата, в която сте я поставили“, каза Уолстен.K-State изброява препоръчаните си срокове за съхранение на всички видове хладилни и замразени храни в световната мрежа на www.oznet.ksu.edu.
