Изтръпвате ли при мисълта, че детето ви яде ден след ден храна в кафенето? Рейчъл Рей чувства вашата болка и си партнира с Алианса за по -здраво поколение, за да създаде здравословно училищна храна рецепти и ги направете безплатно достъпни за всяко училище в САЩ. Ето още за инициативата и рецепта за здравословно кафене.
Здравословно сътрудничество за училищното хранене
В чест на Националния месец на осведоменост за детското затлъстяване през септември, телевизионна личност, автор и основател на Yum-o! организация, Рейчъл Рей и Алианса за по-здраво поколение (която е с нестопанска цел, основана от Американската сърдечна асоциация и Уилям Дж. Фондация Клинтън) са си сътрудничили, за да създадат рецепти за здравословна училищна храна, които ще бъдат достъпни безплатно за всяко училище в страната. Рецептите са създадени специално за лесна подготовка в училищна среда, запознайте се с училището на Алианса за по -здраво поколение насоки за хранене (които отговарят или надвишават указанията на USDA) и са били тествани на вкус и одобрени в кухни в реално училище с истински деца.
„Да развълнуваме учениците за храната, която ядат в училище, и да им дадем достъп до вкусен избор, направен с повече свежест плодовете и зеленчуците и пълнозърнестите храни са толкова важни, когато става въпрос да ги научим как да избират здравословна храна “, казва Рей. „Радвам се, че имам възможността да си сътруднича с Алианса за по -здраво поколение и да предоставя на училищата в цялата страна хранителни рецепти, които децата ще се насладят на яденето.“
Ум-О! за всички
Рей започна да предоставя рецепти на училищата в партньорство с Министерството на образованието на Ню Йорк през 2009 г. Успехът на тази програма доведе до желанието на Рей да донесе нейните здравословни рецепти в училища в Съединените щати. Сътрудничеството между Рей и нейната организация Yum-o! с Алианса за по-здраво поколение е естествено съвпадение, тъй като Програмата за здрави училища на Алианса е една от най-големите училищни детства програми за затлъстяване в страната, подкрепящи повече от 12 000 училища в усилията им да създадат по -здравословни места за ученици и персонал работа.
„Ние винаги търсим забавни и иновативни начини да въведем по -здравословни възможности за учениците“, казва Сал Валенса, директор на обслужването на храни в училище в Западен Ню Йорк, Ню Джърси, който пилотира рецептите със своите студенти. „Рецептите Рейчъл Рей, Yum-o! и създаденият от Алианса не само получи възторжени отзиви от учениците, но те са създадени по начин, който е лесен и достъпен за правене от гледна точка на обслужването на училищни храни. ”
Основа на здравословна училищна храна
Здравословните училищни рецепти на Рей осигуряват здрава хранителна основа за учениците, много от които ядат поне едно ястие в кафенето всеки учебен ден. Рецептите се основават на повишени постни протеини, пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и нискомаслени и обезмаслени млечни продукти в допълнение към намалените нива на общите мазнини, наситените мазнини и натрия.
Рецептите, които се предлагат на специалистите по обслужването на училищни храни, включват салата Cobb от Югозападна Турция, глупава Chili con Fusilli, Orange You Glad, че е глазирано пиле и юфка, Тако пуйка и Mexi-Mac и Сирене.
Повече от просто рецепти
Родителите и училищният персонал имат достъп до Yum-o на Рейчъл Рей! рецепти за училищни ястия, като посетите уебсайта на Алианса на адрес www.healthiergeneration.org. Освен това, Yum-o! е създал „у дома“ версии на тези рецепти, които ще бъдат достъпни в www.yum-o.org уебсайт, така че децата и техните семейства да могат да пресъздават ястията в собствените си кухни.
Заедно с рецептите, родителите и училищният персонал ще получат списъци за пазаруване и хранителна информация за всяка рецепта, най -добри практики за приготвяне, представяне и сервиране на тези рецепти на учениците.
Образованието за хранене в училище е от ключово значение
В опит да се обучат специалистите в училищното хранене за наличието на тези рецепти и множество други безплатни инструменти и ресурси за по -здравословно хранене в училище, Алиансът обявява ново сътрудничество с Асоциацията за училищно хранене (СНС). Алиансът и СНС ще работят през следващата година, за да информират, обучават и активират професионалисти в училищната храна в цялата страна чрез промоционални кампании, уебинари, говорещи ангажименти и образователни материали - всичко с цел да се увеличи наличието на по -здравословни възможности за учениците във всяко училище в страна.
„Училищните специалисти по хранене непрекъснато работят, за да предложат по -здравословен избор на учениците, но ние винаги ще се радваме на помощ!“ казва Хелън Филипс, SNS, президент на Асоциацията за училищно хранене и старши директор на училищното хранене за държавните училища в Норфолк (VA). „Програмите и материалите, създадени от Алианса за по -здраво поколение, включително тези прекрасни рецепти от Рейчъл Рей, са чудесни инструменти за членовете на SNA, работещи за подобряване на училищните менюта. Ние сме развълнувани да работим с Алианса по нови национални инициативи в подкрепа на специалистите в училищното хранене. ”
Mexi-Mac и сирене
Ето пример за една от по -здравословните училищни рецепти на Рей. Вземете си mac и сирене на юг от границата! Студентите ще харесат вкусовете, а кухненският персонал ще бъде изненадан от лекотата на приготвяне.
Обслужва 100
Съставки:
- 12 килограма пълнозърнести макарони от ротини
- Вода
- 6 килограма американско сирене с намалено съдържание на мазнини
- 5 килограма сирене чедър с намалено съдържание на мазнини
- 1 чаша универсално брашно
- 1 чаша растително масло
- 1 галон пилешки бульон с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на натрий
- 1 галон 1% мляко
- 1 #10 може ниско натриева салса
- 5 килограма царевица (замразена) или 2 #10 консерви царевица, отцедена
- 1/4 чаша чили на прах
- 1/8 чаша индийско орехче
- 2 чаени лъжички черен пипер
Топинг:
- 6 чаши настъргано сирене чедър с намалено съдържание на мазнини
- 2 китки пресен кориандър, почистени старателно
Упътвания:
- Сварете пастата „al dente“ (две минути по -малко, отколкото бихте приготвили паста за незабавно сервиране) и охладете, като следвате процедурите HAACP един ден преди сервиране.
- На котлона в тенджера със среден размер сос направете рукс* с брашното и олиото. В котлон на пара на умерен огън оставете млякото да заври, добавете рукса и разбъркайте добре.
- Когато млякото се сгъсти, добавете пилешкия бульон. Когато това се сгъсти до средна консистенция, бавно се разбърква добре сиренето, за да се включи в млякото.
- Добавете салсата, царевицата, чили на прах и индийското орехче. Гответе 10 минути. Добавете пастата и разбъркайте добре, за да се намаже в соса. Подправете с черен пипер на вкус.
- Прехвърлете в три 2-инчови дълбоки тигани за сервиране и отгоре с 2 чаши сирене чедър всяка. Печете във фурна при 350 градуса F. за 20 минути.
- Преди да сервирате, добавете кориандър в горната част на тавата като гарнитура. Покрийте и задръжте в съответствие с указанията на HAACP за гореща храна.
*За да направите рукс, сварете равни части брашно и олио, докато се смесят до консистенция, подобна на паста.
Още за училищните обеди
Какво не е наред с училищното хранене?
Обяд вкъщи, забранен в училището в Чикаго
Няма фъстъчено масло във вашето училище? Разберете забраните
