„Това е сезонът за отклонени яйца, независимо дали ги приготвяте за Великденска закуска или изразходвате остатъците от боядисани яйца. Но преди да стигнете толкова далеч, нали сваряването на яйцата ви правилният начин?
Преваряване твърдо сварени яйца може да доведе до страховития зелен пръстен, когато ги отрежете няколко дни по -късно. Има един (и само един) изпитан метод за твърдо приготвени яйца, който ще премахне този апетитен зелен пръстен около жълтъка и ще предотврати миризмата на сяра. О, и натрошени яйца? Можете (почти) да целунете тези сбогом с този метод. И въпреки че пресните яйца са най -подходящи за бъркане и пържене, яйцата на няколко дни ще се обелят много по -лесно от всяко яйце, откъснато направо от кокошарника.
Перфектни твърдо сварени яйца
Обслужва 6
Съставки:
- 6 големи яйца (всякакъв сорт)
- Вода
Упътвания:
- В голяма тенджера поставете яйцата и напълнете тигана с хладка чешмяна вода поне на 1 инч над яйцата. На умерен огън, оставете да заври. Намалете до кипене и след това гответе за 3 минути.
- Свалете от котлона, покрийте и оставете да престои 8 минути. Прехвърлете яйцата в ледена баня и оставете да престои 15 минути. Съхранявайте в хладилник до 3 дни.
- За да обелите, леко почукайте всички страни на яйцето по твърда повърхност, за да напукате черупката. Започвайки с края на въздушния джоб (големия край), отлепете черупката.
След това използвайте тези перфектно сварени яйца с тази вкусна рецепта.
Рецепта за яйца, пълни с раци
Обслужва 6
Съставки:
- 6 твърдо сварени яйца
- 1 супена лъжица заквасена сметана
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица
- 2 чаени лъжички чесън, натрошен
- 1 чаена лъжичка пресни листа мащерка
- 1 супена лъжица каперси, нарязани
- Кората на 1 лимон
- 1/4 чаена лъжичка целина сол
- 1/4 чаша луковица от копър, жулиен
- 1/4 чаша целина, жулиен
- 1 чаша еднократно раково месо, сварено и охладено
- Сол и черен пипер, на вкус
За гарнитура
- Пресен италиански (плосък лист) магданоз
- Прясна мащерка
- сусам
Упътвания:
- Нарежете всички твърдо сварени яйца наполовина по средата, както е показано по-горе. Извадете жълтъците и ги оставете настрана в средна купа. Нарежете много малко парче от дъното на всеки белтък, така че да застанат изправени, и след това ги оставете настрана.
- Към жълтъците добавете заквасената сметана, горчицата, чесъна, мащерката, каперсите, лимоновата кора и солта от целина. Добавете копъра и целина и внимателно разбъркайте, докато се покрие със сместа от заквасена сметана. Вкусете за подправка и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.
- Добавете раци и внимателно го сгънете в сместа със заквасена сметана, докато се включи. Внимавайте да не накъсвате раковите меса.
- С помощта на преса за лъжица или пъпеш напълнете кухините на белите части на яйцата с 2 натрупани супени лъжици от сместа от раци. Гарнирайте с мащерка, магданоз, каперси и сусам.
Често задавани въпроси за твърдо сварено яйце
Мога ли да добавя оцет към водата за готвене, за да предотвратя напукване на черупката?
Да, но оцетът всъщност не предотвратява напукването. Както при пашираните яйца, оцетът помага за коагулирането на белтъците, така че те да не се скитат далеч от мястото на произход. Докато бавно кипнете водата и внимателно свалете тигана от котлона, след като заври, яйцата трябва да останат без пукане.
Боята от яйцата ми проникна в белтъците. Какво трябва да направя?
Стига да е а храна-безопасно багрило, яжте яйцата, както е планирано. Ако имате нужда от красиви, ярки бели яйца за представяне, ще трябва да сготвите допълнителни яйца и да пропуснете багрилото.
Звучи вкусно, но какво толкова дяволско има в тази рецепта за яйца?
Терминът „отклонен“ обикновено се отнася до всичко пикантно - горчица, лют сос, червени чушки, кайен. В този случай това е дижонска горчица.
Аз съм традиционалист. Мога ли да пропусна рака и просто да направя традиционна рецепта за яйца с отклонени яйца?
Залагате! Всъщност можете да напълните твърдо сварените яйца с абсолютно всичко. Опитайте пилешка салата, салата от омар, сос от артишок и спанак, майонеза от гуакамоле или шафран.
Още великденски рецепти
Великденски рецепти за цялото семейство
Лесни, елегантни рецепти за Великден
Великденски рецепти с ниско съдържание на въглехидрати
Актуализирано от Бетани Рамос на 17.03.16 г.
