Mofongo, пуерториканска комфортна храна, е вкусна комбинация от пюре от живовляк и натрошени свински кори. Точно така - свински кори. Въпреки че може да звучи ужасно, това е една от най -вкусните смеси на източния бряг.
Пържените живовляци са класическа кубинска гарнитура (или десерт), която е хубаво, относително здравословно лакомство. Свинските кори, от друга страна, са пържени закуски, които са склонни да задоволят хапките, докато седят пред телевизора. Никога, след милион години, не бих помислил да смесвам тези две лакомства заедно. Отново, преди да чуя за mofongo, никога не съм мислил да погълна и свинска кора. (Когато искам нещо солено и хрупкаво, посягам към картофения чипс.) След това Гай Фиери говореше за mofongo в шоуто си и признавам, бях заинтригуван. Вижте, аз съм голям фен на всичко солено и сладко, така че когато Гай говори за това колко е вкусно и след това предложи да допълни комфортната храна със скариди, скочих направо на борда. Крайният резултат беше чисто блаженство. Кой знаеше, че живовлякът и свинската кора могат да се комбинират толкова добре. Не ми вярвате? Опитайте тази вечер.
Мофонго със скариди
Обслужва 4
Съставки:
- 3 скилидки чесън, смлени
- 1 унция пържени свински кори, натрошени
- 1/2 чаша зехтин, разделен
- 1 супена лъжица растително масло
- 2 големи зелени живовляка, обелени и нарязани
- сол и черен пипер на вкус
- 1 килограм средни скариди, обелени и обелени
- 1/2 чаша сухо бяло вино
Упътвания:
- Намачкайте две трети от смления чесън със свинските кори и една супена лъжица зехтин в голяма купа и оставете настрана.
- Запържете живовляците в растителното масло до омекване, около 15 минути. Отцедете и намачкайте в друга купа с една супена лъжица зехтин. Разбийте сместа от свинската кора, докато се комбинира добре. Подправете със сол и черен пипер и оставете настрана.
- Загрейте останалия зехтин в друг голям тиган. Добавете скаридите и останалия чесън и гответе, докато скаридите станат розови и се сварят, около три минути.
- С лъжица мофонго в купички, отгоре сложете сварените скариди и сервирайте веднага.
Други рецепти за скариди
Скампи от печени скариди
Кървава Мери с мариновани скариди
Вонтони от скариди и босилек с ананасова салса
