С няколко прости съвета можете да направите автентично, перфектно приготвено ризото у дома. Тази рецепта за ризото от шафран и тиква с тиква - съвременен подход към традиционното миланско ризото - ще ви накара да се върнете за още.
Ризото, класическо италианско ястие, приготвено с ориз Арборио, е елегантно, впечатляващо и - още по -добре - невероятно лесно за приготвяне у дома. Само имайте предвид няколко неща и за нула време ще произвеждате качествено ризото в ресторанта. И след като овладеете основната рецепта за ризото, можете да направите всякакъв вид ризото, което сърцето ви желае. Гъби и наденица? Рукола и пармезан? Небето е границата!
За да направите ризото, първо запържете шалот или лук в масло и след това добавете сухия ориз Арборио, за да го препечете леко. След това бульонът се добавя постепенно, по черпак, докато се абсорбира напълно. Важно е бульонът да е горещ, което гарантира, че ризотото се готви бързо и равномерно. Важно е също така, че повече бульон се добавя само след като се абсорбира напълно. С тези прости съвети ще се окажете перфектно пухкаво ризото за нула време.
Рецепта за ризото от тиква и шафран
Обслужва от 4 до 6
Съставки:
- 2 паунда тиква (1 голяма), обелени, семената са отстранени и нарязани на 1/2 инчови зарчета
- 2 супени лъжици зехтин
- Сол и прясно смлян черен пипер
- 6 чаши пилешки или зеленчуков бульон
- 1 чаена лъжичка нишки шафран
- 6 супени лъжици несолено масло
- 1 чаша ситно нарязан лук или шалот
- 1 чаша ориз Арборио
- 1 чаша перлен ечемик
- 3/4 чаша сухо бяло вино
- 1 чаша настъргани пилешки или пуешки гърди (по избор)
- 1/2 чаша прясно настърган пармезан
Упътвания:
- Загрейте фурната до 400 градуса F.
- Тиквата се поставя в тиган и се залива със зехтина, сол и черен пипер. Печете в продължение на 25 до 30 минути, като разбърквате веднъж, докато стане много мек. Заделени.
- Междувременно оставете бульона да къкри в малка тенджера. Оставете го на слаб огън.
- Накиснете шафрана в супена лъжица или две горещ бульон и оставете да се влее.
- В тенджера с дебело дъно или холандска фурна разтопете четири супени лъжици масло и задушете лука на средно слаб огън за 10 минути, докато лукът стане прозрачен, но не покафенее.
- Добавете ориза и разбъркайте, за да намажете зърната с масло.
- Добавете виното и гответе за две минути.
- Добавете два пълни черпака запас към ориза плюс шафрана и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри, докато бульонът се абсорбира, пет до 10 минути.
- Продължете да добавяте бульона, по два черпака наведнъж, като разбърквате на всеки няколко минути. Всеки път гответе, докато се абсорбира; след това добавете още запаси.
- Продължете, докато оризът и ечемикът се сварят, но все още al dente, общо 30 до 40 минути. Добавете печените тиквички и пилето, ако използвате, и разбъркайте, за да се комбинират.
- Свалете от котлона и разбъркайте пармезана и останалите две супени лъжици масло. Разбъркайте добре и сервирайте.
Още вкусни рецепти за ризото
Рецепта за ризото с къдраво зеле и панчета
Просто ризото с диви гъби
Бърза рецепта за ризото
