Тези къси ребра от говеждо месо се готвят бавно до вкусно, нежно съвършенство. Те се приготвят във винен сос Кианти и можете да ги сервирате и с чаша Кианти!
Съставки
- 3 килограма къси ребра без телешко месо*
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 1/4 чаша екстра върджин зехтин
- 1 средно жълт лук, нарязан
- 4 големи скилидки чесън, смлени
- 2 чаши вино Chianti
- 1 32-унция консерви натрошени домати
- 3 чаши телешки бульон
- 2 супени лъжици пресен розмарин, нарязан
*Вашият месар в магазина за хранителни стоки може да нарязва на отделни ребра и обезкостява.
Упътвания
Подсушете късите ребра и подправете със сол и черен пипер. Намажете голям, незалепващ тиган или холандска фурна със зехтин. Запържете късите ребра на средно силен огън за около 2-3 минути от всяка страна или до покафеняване. Прехвърлете късите ребра в купа.
Добавете лука в тигана и гответе на среден огън за около 3 минути. След като лукът стане прозрачен, добавете чесъна и гответе за 1 минута; не кафяво. Добавете Chianti, розмарин, телешки бульон и домати в тигана един по един, като оставите течността да се изпари частично преди всяко добавяне (около 2 минути).
Върнете късите ребра в тигана, включително всички сокове, които може да са се натрупали в купата. Покрийте и оставете да къкри 3 часа на слаб огън, за да завършите процеса на задушаване. Извадете късите ребра от тигана и сварете течността, докато се намали наполовина, около 10 минути.
Върнете късите ребра в тавата и загрейте добре.
В това видео, Маслинена градина Изпълнителният готвач Паоло Лафата демонстрира как се правят тези вкусни ребра.
Сервирайте с картофи или ризото и зеленчуци. Рецептата по -долу за печени картофи с червен лук е добър избор.
Печени картофи
Време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: 45 минути
Съставки
- 2 килограма малки червени картофи
- 1 червен лук, голям - нарязан на 1 ″ парчета
- 8 скилидки чесън, нарязани
- 2 супени лъжици пресен розмарин, нарязан
- 6 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици масло, разтопено
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- магданоз, нарязан
- пресни клонки розмарин, ако е необходимо
Упътвания
- Загрейте предварително фурната до 350 градуса F.
- Измийте картофите и ги нарежете на четвъртинки.
- Комбинирайте картофите и лука в голяма купа за смесване. Добавете чесън, розмарин, олио, масло, сол и черен пипер. Хвърлете, за да намажете добре картофите и лука с подправки.
- Подредете картофите и лука в един слой върху тава за листа. Нарязаната страна на картофите трябва да докосва тавата за печене.
- Печете във фурната за 25-30 минути или докато картофите омекнат.
- Гарнирайте с нарязан магданоз и стръкчета пресен розмарин. Сервирайте веднага.
Рецепти с любезното съдействие на Маслинена градина.
