Бавно варени до нежно съвършенство, след това изпечени до хрупкавост. Няма нищо по-добро от това свинско коремче, потопено в прекрасен мисо-сусамов сос.
Не мога да устоя на супер нежното свинско коремче, което почти се топи в устата с контраста на хрупкавата му кожа. Когато правя това, се уверявам, че имам двойна порция, защото винаги ям за двама. Недостатъкът е чакането с часове, но наградата е изключителна. Сосът, който използвам, варира, но един от любимите ми е този мисо-сусамов сос. Много е азиатски, с иновативен обрат. Сервирайте го с задушен бял ориз, както обикновено се прави на азиатски трапези, или го хапнете, както е удавен със соса. Вечерята е сервирана.
Хрупкаво свинско шкембе с рецепта от мисо-сусамов сос
Обслужва 4
Съставки:
- 2 килограма цяло свинско коремче
- 1 супена лъжица зърна черен пипер
- 1-1/2 супени лъжици сол
- 1/2 чаена лъжичка смлян пипер
- 1 супена лъжица мисо паста
- 1/4 чаша мирин
- 1/8 чаша соев сос
- 1 супена лъжица мед
- 1 супена лъжица сусамово масло
- 1 чаена лъжичка лук, смлян
Упътвания:
- В тенджера с вода на средно силен огън сварете свинското с зърната черен пипер и 1 супена лъжица сол. Когато водата заври, покрийте и оставете да къкри на слаб огън 3 часа.
- Загрейте фурната до 350 градуса F.
- Изцедете свинското месо и изхвърлете водата. Подсушете кожата с хартиени кърпи и втрийте останалата сол и смления пипер. Поставете свинското месо с кожата нагоре върху тава за печене. Печете 30 минути.
- След 30 минути увеличете котлона до 400 градуса F и гответе, докато кожата стане хрупкава, около 10 до 15 минути.
- Докато чакате свинското месо да се свари, пригответе соса.
- В малка купа разбийте мисо пастата, мирина, соевия сос, меда и сусамовото масло. Смесете с див лук. Заделени.
- Когато свинското месо се сготви, го нарежете с остър нож и сервирайте, докато е още горещо със соса отстрани.
Още рецепти за печено свинско месо
Рецепта за печени свински медальони с пармезан
Рецепта за кайсиеви глазирани свински пържоли
Свинско филе, втрито с подправки, увито по рецепта за бекон
