Напоследък се говори много за високите нива на живак в морските дарове, включително суши. Децата са особено податливи на повишени нива на замърсители в рибите, но това не означава, че трябва да ги предпазвате от консумацията им. Морските дарове са добър източник на протеини, а мастната риба е отличен източник на омега-3 мастни киселини. Ако децата ви копаят суши, има начини да му се насладите, без да се притеснявате за живака.
Сушито се превърна в популярна храна за пръсти за деца (и възрастни). Ако обаче ядат твърде много от определени видове риби, те могат да бъдат изложени на риск от отравяне с живак. Бременните жени винаги са били съветвани да стоят далеч от риба и други морски дарове поради високите нива на живак и замърсители, които могат да имат неблагоприятни ефекти върху неродените бебета. Поради по -малкия размер на техните органи, децата също са особено уязвими.
КАК МЕРКУРЪТ ПОЛУЧАВА В РИБА
Живакът е силно токсичен метал, който се намира както естествено в околната среда, така и се произвежда чрез промишлени процеси. След като живакът се произвежда, той влиза в атмосферата, където след това пада на земята или във водни обекти. Поради големия брой индустриални компании, нивата на живак са се увеличили значително и продължават да се увеличават. Когато живакът попадне в нашите океани и езера, рибите го поглъщат. Той продължава да се натрупва в техните системи, което - освен че ядат по -малки риби, които също са погълнали живак - води до по -големи риби, съдържащи повече живак.
КАК ДА ПРЕДУПРЕЖДЯВАМЕ ОТЛУЧВАНЕТО НА МЕРКУР
Може да се чудите дали въздържането от риба е единственият начин за вас и децата ви да избегнете токсичността на живака. Добрата новина е, че има избор на риба с ниско съдържание на живак. Освен това, ако консумирате препоръчителните две до три порции седмично и ядете разнообразна риба с по -нисък живак, можете спокойно да се насладите на тази здравословна храна.
ПО -ДОБРИ РИБНИ ИЗБОРИ
Най -добрият вид морски дарове за деца и бременни жени да се яде е малка риба, която е ниско в хранителната верига. Аншоа, артикул, атлантическа скумрия, дива Аляска сьомга (включително консервирана), сом, отглеждани миди, сардини и отгледана пъстърва са всички добри избори. Тези риби също са с високо съдържание на омега-3 мастни киселини. KidSafe Seafood предлага най -здравословната риба, която децата да консумират, е дива Аляска сьомга, прясна тилапия, отглеждани сини миди, скариди от северните части на САЩ (САЩ) и Канада, отглеждани в САЩ раци и отглеждан залив миди. Освен това консервираната дива розова сьомга и парче светла риба тон почти нямат живак.
ОГРАНИЧЕТЕ ТЕЗИ РИБИ
Не позволявайте на децата си да консумират големи количества по -големи риби като риба меч, акула и риба тон. Тези риби могат да се консумират в много малки количества - не повече от два пъти месечно за възрастни и веднъж месечно за деца - ако изобщо се консумират.
ХРАНЕТЕ МЕСТНО ИЛИ ПОНЕ ОТ ВОДЕНИ ИЗТОЧНИКИ
Друг начин да гарантирате, че приемът на риба на децата ви е безопасен, е да се уверите, че ядат различни морски дарове и че морските дарове идват от реномиран източник. Ако е възможно, яжте диви морски дарове - или отглеждана риба - която идва от САЩ. Има и удобни ръководства, които можете да носите из списъка със здравословни морски дарове, така че да знаете какво да купите, когато тръгнете да правите покупка.
НАПРАВЕТЕ СВОЙ БЕЗОПАСЕН СУШИ
Ако се чувствате неудобно да водите децата си да ядат суши в ресторанти, закупете риба с ниско съдържание на живак от реномиран източник и направете собствено суши у дома. Това е чудесен начин за вас и вашите деца да приготвите вкусна храна заедно. Ето една възхитителна и забавна рецепта с любезното съдействие на KidSafe Seafood, за да започнете.
РЕЦЕПТА
Суши рол от дива Аляска с пушена сьомга
Съставки:
2 чаши японски ориз за суши
6 супени лъжици оризов винен оцет
6 листа нори (сухи водорасли)
1 авокадо, обелено, без костилки и нарязано
1 краставица, обелена и нарязана
8 унции пушена сьомга, нарязана на дълги ленти
2 супени лъжици паста уасаби
Упътвания:
1. Накиснете ориза за 4 часа. Изцедете ориза и гответе в тенджера за ориз с 2 чаши вода. Оризът трябва да е леко сух, тъй като оцетът ще бъде добавен по -късно.
2. Веднага след като оризът се свари, смесете 6 супени лъжици оризов оцет с горещия ориз. Разстелете ориза в чиния, докато се охлади напълно.
3. Поставете 1 лист водорасли върху бамбукова постелка, натиснете тънък слой хладен ориз върху водораслите. Оставете най-малко 1/2-инчов горен и долен ръб на водораслите непокрити. Това е за по -лесно запечатване по -късно. Поставете малко уасаби върху ориза. Подредете краставицата, авокадото и пушената сьомга към ориза. Поставете ги на около 1 инч от долния ръб на водораслите.
4. Леко намокрете горния ръб на водораслите. Разточете плътно отдолу до горния ръб с помощта на бамбуковата постелка. Нарежете рулото на 8 равни парчета и сервирайте. Повторете за други ролки.
ДЖЕБНИ РЪКОВОДСТВА ЗА БЕЗОПАСНИ МОРСКИ ХРАНИ
Селектор за морски дарове на Фонда за защита на околната среда
Най -добрият избор на KidSafe Seafood
Ръководство на Съвета за отбрана на природни ресурси за живак в Суши
УРОКИ И РЕЦЕПТИ НА СУШИ
Sushi Monsters Sushi How-To
Как да направите калифорнийско суши руло (видео)
KidSafe Рецепти и съвети за морски дарове
