Заповядайте на есента със задоволителна салата от зелени, круши, сладки картофи и подправени орехи пекан, хвърлени в дресинг от градински чай и печен чесън.
Трябва да призная, че малко се разтревожих за края на лятото, особено сбогом да произвеждам като царевица и праскови. Мопирането ми не трае дълго, защото имам много есенни екстри, които да ме развеселят за новия сезон. По -специално, аз приемам повторното въвеждане на листни салати в живота си. Летните горещини могат да помогнат на доматите да процъфтяват, но нежните зеленчуци изчакват по -ниските температури да растат без горчивина.
Тази рецепта за салата е празник на сезона, съчетаващ спанак и рукола и гарниран с печени сладки картофи, круши и подправени, карамелизирани пекани. Добавих елда, обилно зърно (добре, семе, използвано като зърно) за запазване на силата. Ям елда целогодишно, но нейният земен аромат работи особено добре тук. Облечено с винегрет от градински чай и печен чесън, това ястие е засищащо и изпълнено с богатите аромати на есента, но по някакъв начин поддържа лекотата, която търся в салата.
Есенна салата с градински чай и винегрет с печен чесън
Сервира 2 като ястие или 4 като гарнитура
Съставки:
- 1 среден сладък картоф, нарязан на 1-инчови парчета
- 1/2 чаша пекан
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 1 чаена лъжичка кленов сироп
- 1 супена лъжица зехтин
- 1/3 чаша крупа от елда
- 2/3 чаша вода
- 3 чаши бебешки спанак
- 3 чаши рукола
- 1 круша, нарязана
- Винегрет от градински чай и печен чесън, рецепта по -долу
Упътвания:
- Гответе сладките картофи и подправените пекани: Загрейте фурната до 350 градуса F. В тава за печене, разбъркайте сладкия картоф с 1/2 супена лъжица зехтин. В друг, по -малък контейнер, устойчив на фурна, хвърлете пеканите с канелата, кленовия сироп и останалата 1/2 супена лъжица зехтин и разпределете в един слой. Поставете сладките картофи и пеканите във фурната. Извадете пеканите, след като са дълбоко покафенели и ароматни, за около 10 минути. Разбъркайте сладките картофи и продължете да печете до омекване, но не каша, още около 10 минути. Охладете напълно.
- Междувременно сварете елдата: В малка тенджера разбъркайте заедно елдата и водата. Оставете да заври на силен огън, след това намалете до ниско. Гответе, докато елдата омекне, около пет минути. Изцедете в цедка с фина мрежа и изплакнете със студена вода.
- В голяма купа разбъркайте заедно спанака и руколата. Отгоре нанесете сладките картофи, подправените орехи пекан, елдата, резените круши и поръсете с винегрета. Хвърлете, за да комбинирате. Сервирайте веднага.
Рецепта от винегрет от градински чай и печен чесън
За да спестите време, печете чесъна, докато приготвяте сладките картофи и пеканите за салатата.
Съставки:
- 1 глава чесън
- 1/4 чаша плюс 1 супена лъжица екстра върджин зехтин, разделена употреба
- 2 супени лъжици ябълков оцет
- 1 чаена лъжичка мед
- 1 чаена лъжичка приготвена горчица (използвах пълнозърнеста)
- 1/2 супена лъжица нарязан пресен градински чай
- 1/4 чаена лъжичка морска или кошерна сол
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
Упътвания:
Загрейте фурната до 350 градуса F. Отрежете горната четвърт от главата на чесъна, така че скилидките да бъдат открити. Поставете върху парче алуминиево фолио и поръсете с 1 супена лъжица зехтин. Запечатайте плътно фолиото около чесъна и печете до много меко, около 45 минути. След като се охлади достатъчно, за да се справи, изстискайте, за да отстраните печения чесън от главата.
Добавете печения чесън, останалите 1/4 чаша зехтин, оцет, мед, горчица, градински чай, сол и черен пипер към кухненски робот или блендер, и преработете до кремообразно и гладко (може да има частици градински чай и синапено семе остават).
Още рецепти за есенна салата
Салата от ябълков орех
Спаначена салата с цвекло и орехи
Спаначена салата с пресни смокини, боровинки и орехи
