Вкусно питателна лятна салата от цитрусово киноа цвекло - SheKnows

Сладко органично цвекло, остри цитрусови аромати и варено киноа са натрупани високо върху пресни зеленчуци в тази супер здравословна, изцяло натурална веганска салата.

Свързана история. Марта Стюарт току -що сподели кремообразно къри от броколи, което ще повторите тази есен

Цвеклото е не само супер хранително, но и супер вкусно. Често пренебрегваме цвеклото, докато пазаруваме в производствения отдел, просто защото може да бъде малко плашещо или защото хората не са запознати с начина на приготвяне. Въпреки че пекох цвеклото в тази рецепта, те могат да се използват сурови във всичко - от смутита до прясно пресовани сокове към салати или те могат да бъдат изпечени, за да изпъкнат суперсладки и земни аромат.

Съвет: Ако използвате червения сорт, бих препоръчал да носите ръкавици за еднократна употреба, когато работите с тях, особено при печене, поради много живия сок, който произвеждат. Кутията и ще оцвети ръцете и дрехите ви.

Лятна салата от цитрусово цвекло с рецепта от киноа

Обслужва 4

Съставки:

За салата

• 4 био, средно голямо цвекло, измито (от всякакъв сорт или цвят)
• 2 супени лъжици орех или екстра върджин зехтин
• 1 чаша варено киноа
• 4 чаши пресни, органични зеленчуци
• 1/4 чаша стафиди
• 1/4 чаша нарязани орехи
• 1/4 чаша натрошено веганско сирене фета

За цитрусовия дресинг

• 1 голям портокал, изцеден
• 1/4 чаша тахан
• 1 скилидка чесън
• 2 супени лъжици шампанско или ябълков оцет
• 1 чаена лъжичка мед или агаве
• Сол и черен пипер, на вкус

Упътвания:

1. Загрейте фурната до 375 градуса F. Нарежете цвеклото на филийки или друга желана форма и ги поставете в малък съд за печене. Налейте ореховото масло върху върховете и разбъркайте, за да се покрие равномерно.
2. Запечете цвеклото във фурната непокрито за 30 минути или докато омекне.
3. Извадете цвеклото от фурната и го оставете да изстине.
4. В блендер добавете всички съставки за дресинга. Смесете на висока степен, докато сместа стане гладка и кремообразна.
5. В голяма купа добавете печеното цвекло, прясното зеле, сварената киноа, стафидите и орехите.
6. Полейте дресинга върху салатата и разбъркайте добре. Разделете между 4 чинии за салата и украсете с прясно, натрошено сирене фета. Сервирайте веднага.

Още рецепти за цвекло

Кростини от печено цвекло и козе сирене
Сладка пица от цвекло
Цвекло хумус