Отглеждането на цветя за кулинарни цели по същество е същото като отглеждането им за декорация. Важно е да избягвате използването на пестициди или нещо друго, което не искате в тялото си. Освен тази една предпазна мярка, отглеждайте ядливите си цветя в добре дренирана почва с рН около 5,5 до 6 и включвайте 2 до 3-инчов слой мулч. Поливайте толкова често, колкото е необходимо. Поради своята деликатност, ядливите цветя може да се справят по -добре, ако ги отглеждате отделно от обичайната си градина в задния двор. За подробни инструкции относно засаждането и поддържането на ядливи цветя вж Ядливата цветна градина от Розалинд Крийзи
Не всички цветя са вкусни, нито дори годни за консумация. Но токсичността зависи от два фактора: химичното съдържание и дозировката. Някои растения се използват за медицински цели, но са вредни, когато се консумират в големи дози. Ето някои ключови моменти, които трябва да запомните, когато избирате цветя за ястие:
Подготовка на цветя за чинията
Цветята не изискват много подготовка, ако приемем, че са били добре поддържани във вашата градина (или са закупени в добро състояние и използвани в разцвета на силите си). Ранно бране: Берете цветята си рано сутрин, когато въздухът е по -хладен. За цветя с дълги стъбла ги дръжте във вода точно както бихте направили за декоративни цели. Цветята с къси стъбла трябва да се режат не повече от три до четири часа предварително. Поддържайте влага и ниски температури: След като изрежете цветовете, поставете между влажни хартиени кърпи и ги съхранявайте в хладилник. Внимателно се подгответе за презентация: Внимателно измийте цветята и откъснете всички същества, които може да се крият в венчелистчетата. Премахнете тичинките, стиловете и чашелистчетата на големите цветя, защото те са склонни да бъдат жилави. Не сте сигурни за структурата на цвете? Проверете това цветна диаграма.Дайте на цветята вкусов тест: Най -важното е да опитате цветята преди да ги поставите в чинията. Някои цветя изглеждат по -добре, отколкото имат вкус. Сдвоете ядливи цветя със сладки и солени ястия: Сдвоете сладки венчелистчета, като лавандула и роза, с бързи хлябове, сладкиши и други десерти. Партньорски пикантни пъпки, като например лук и тиквички, с пикантни ястия. Друго добро правило е да използвате цветя от билките, използвани в ястието.
Предлагане на предложения за ядливи цветя
В американската кухня цветята обикновено се използват само като гарнитура. Творческите готвачи обаче се разклоняват и се възползват от деликатните вкусове на ядливите цветя. Оцветете обикновените си съставки и ястия: Смес от смлени цветя може да се добави към билкови масла, палачинки, вафли и креп тесто или намазки със сирене. Добавете ядливи цветя към салатите: Цели пъпки или копринени венчелистчета могат да бъдат поръсени върху смесени зеленчуци за обикновена градинска салата. Направете флорални консерви: Сладките цветове могат да се превърнат в желе или конфитюри за сладкиши и бисквити. Ядливите цветя придават елегантност: Захаросани венчелистчета обличат обикновена ванилова торта или сами правят елегантно лакомство. Цветните пъпки също могат да бъдат замразени на кубчета лед, което ви дава пъстър и функционален декор за напитки. Направете цветни настойки: Сладки сиропи, напоени с цветя, могат да се добавят към италианските газирани напитки, за да се изсипят върху десертни сладкиши или плодове. Венчелистчетата на цветята могат да бъдат потопени в гореща вода за деликатен чай. Възможностите за ядливи цветя са безкрайни и винаги радват окото. Опитайте тази рецепта за салата с пролетни цветя от цветя в кухнята от Сюзън Белсинджър, след което започнете да експериментирате сами с ядливи цветя.
Салата от пролетни цветя
Обслужва 8 Съставки:
8 чаши смесени зелени салати (бебешки марули, цикория, ендивия, ракета, кресон или спанак)
2 чаши разнообразни ядливи цветя
1 до 2 супени лъжици малки листа мента
2 до 3 стръка копър
2 супени лъжици нарязан лук
1/4 чаша зехтин
2 до 3 супени лъжици балсамов оцет
Сол и прясно смлян пипер Упътвания:
1. Измийте зелените салати и подсушете или изсушете. Разкъсайте големи листа на парчета с размер на ухапване.
2. Измийте билките и ги подсушете.
3. Внимателно изплакнете цветята и ги подсушете. Премахнете всички ненужни части, като тичинките, стиловете и чашелистчетата на големи цветя.
4. В малка купа комбинирайте маслото и оцета с вилица и подправете със сол и черен пипер.
5. Подредете зелените в чиния за сервиране и разпръснете билките върху тях.
6. Поставете цветята отгоре декоративно.
7. Разбъркайте винегрета, ако е необходимо и сервирайте веднага. Ето още няколко рецепти, които можете да подобрите с годни за консумация цветя!
- Предястия за лесно забавление
- Рецепти за пролетен десерт
- Седем рецепти за супер храни с билки и подправки
