Сладкото, сочно раково месо е един от най -големите подаръци на природата за трапезата. Разбиването на този рак, без да отваряте ръцете си, обаче? Може да бъде сложно (особено след няколко чаши охладено розе).
За щастие имаме експерт, който да изясни основните стъпки, които водят до перфектно напукани раци: готвач Хайди Лейн от Red Lobster. Това означава, че ще можете да прекарвате повече време, наслаждавайки се на щедростта на океана, и по -малко време да се борите с хлъзгави ракообразни.
Повече ▼:17 рецепти, които ще ви накарат да резервирате полет до Маями
1. Изберете своя рак
Искате да изберете ракови крака, които са ароматни и месни, така че упоритата ви работа да се изплати. „Предлагаме кралски раци, снежни раци или нашите диво уловени раци от Аляска баирди“, каза шеф Лейн пред Тя знае.
Тъй като почти всички кралски раци са сварени и след това замразени, преди да бъдат продадени, по -добре е да ги купите от фризерна секция, отколкото от брояча за риба, който просто ще размрази същите крака, преди да ги продаде Вие. Можете да спестите няколко долара, като размразите краката сами.
2. Пригответе си раци
Тъй като краката на кралски раци и други големи крака от раци почти винаги се продават замразени и предварително сварени, просто трябва да ги затоплите. Започнете, като ги размразите в хладилника за една нощ, след това ги сварете на пара или ги оставете да къкри в тенджера с вода до горещо.
Докато раците готвят? „Уверете се, че имате всички подходящи инструменти“, насърчава шеф Лейн. Инвестирайте в крекер за раци (като голяма орехотворка специално за раци), чук за морски дарове за упорити черупки, вилица за коктейли, която може да извади нежно раково месо от малки пространства и купа за вашия рак черупки.
3. Разделете краката
За лесно извличане на месо, ще искате да отделите всеки бут от клъстера, в който е попаднал. Това трябва да е доста лесно - леко завъртане и дърпане трябва да свършат работа.
Повече ▼:Лесен 30-минутен раци лингвини, така че да не прекарвате нощта в кухнята
4. Свийте краката
„Разхлабете месото на бутчето, като се наведете напред и назад в средата на всяка става“, инструктира готвачът Лейн. Това ще ви помогне лесно да извадите цялото месо от бутчетата, след като черупката се напука.
5. Разбийте се!
Напукването на рака не трябва да е трудно. „Вземете една част от бутчето, счупете го наполовина и издърпайте черупката, за да извадите месото навън. За нокътя използвайте крекера за раци, за да разхлабите черупката и издърпайте месото с вилицата си за коктейли “, каза шеф Лейн.
Можете да увиете кърпа за съдове около рака, преди да започнете да се напуквате, за да предпазите пръстите си и да предотвратите пръскането на сок от раци по цялата маса.
Ако сте се страхували да поръчате крака от раци в ресторантите или да опитате да ги приготвите у дома, защото отварянето им просто изглеждаше като прекалено много работа, никога не се страхувайте. Тези пет стъпки правят почти твърде лесно да започнете да се наслаждавате на ракови крака. Вашите вкусови рецептори ще ви благодарят, но портфейлът ви може да каже нещо или две за най -новата ви мания.
Повече ▼:23 вкусни рецепти за скариди от цял свят
