Когато говорите за храна и някой казва „сос“, какво ви идва на ум? Обикновено течност на основата на сметана или домати, сервирана с всичко- от паста до пица до картофи? Е, време е да го откажем за сос песто. Тази зелена доброта надвишава почти всяка храна, която можете да си представите.
Песто е универсален сос, който може да се добави към почти всяко ястие, което ви хрумне. Когато решите да го пробвате, не забравяйте да използвате само пресни съставки, за да допълните неговата простота и да разкриете аромата му.
Тъй като не е необходимо да готвите песто, той е идеален за лятна храна (но чудесен през цялата година). Традиционен италиански топинг с произход от Северна Италия, песто получава името си от начина, по който е бил първоначално направени - натрошени или натрошени (използването на хоросан и пестик е еквивалент на използването на кухненски робот днес).
Безкрайни печалби
Приготвянето на песто е възможно най -просто и най -хубавото е, че количеството съставки, които добавяте, се основава на вашите вкусове. Имайте предвид, че въпреки че е универсален, не искате да го зареждате - малко върви далеч.
Най -често срещаните съставки за песто включват босилек, чесън, кедрови ядки, зехтин, сол, черен пипер и сирене пармезан, но това е ястие, което определено можете да превключите. Разменете кедровите ядки за орехи. Заменете пармезана с Asiago. Освежете нещата, като добавите червени чушки или сушени домати. Всъщност можете дори да направите песто, използвайки рукола, магданоз, аспержи или спанак вместо босилек.
7 начина да използвате песто
Пестото се използва най -често сервирано върху тестени изделия - топло и студено - но възможностите му са безкрайни! Използвайте го за следното:
- като гарнитура за хрупкав хляб;
- поднесено на зелена пица, за да замени червения сос;
- като подправка с пържола или риба;
- смесени с яйца;
- полива се с ориз;
- разбит с картофи; или
- намазани на сандвич.
Традиционна рецепта за песто
Прави около 2 чаши
Съставки:
- 1 чаша листа босилек (или рукола, спанак, магданоз или аспержи)
- 2 скилидки чесън (повече или по -малко на вкус)
- 1/3 чаша сирене пармезан
- 1/3 чаша препечени кедрови ядки
- 2/3 чаша екстра върджин зехтин
- Сол и черен пипер на вкус
- Сок от половин лимон, повече на вкус
Упътвания:
- Добавете босилек, чесън, препечени кедрови ядки, сол и черен пипер в кухненски робот и ги смесете до гладкост.
- Добавете сиренето пармезан, зехтина и лимоновия сок, като разбъркате добре. Нагласете съставките на вкус.
За да използвате с паста, просто пригответе пастата си както обикновено. Добавете пастата в голяма купа за сервиране и хвърлете соса песто заедно с горещата паста.
Ако желаете, можете също да добавите пилешко месо, скариди или допълнителни зеленчуци към ястието, като разбърквате и сервирате топло.
Рецепта за песто от аспержи от Ню Йорк Таймс
Прави около 1-1/2 чаши
Съставки:
- 1 килограм аспержи, подрязани и нарязани на 2-инчови секции
- 1 скилидка чесън или повече на вкус
- 1/4 чаша кедрови ядки
- 1/4 чаша зехтин, или повече на вкус
- 3/4 чаша прясно настърган пармезан
- Прясно смлян черен пипер и сол на вкус
- Сок от 1/2 лимон или на вкус
Упътвания:
- Оставете голяма тенджера вода да заври и я посолете. Добавете аспержите и ги гответе, докато омекнат, но не са кашасти, около 7 до 10 минути. Отцедете добре и запазете част от водата за готвене. Оставете аспержите да се охладят.
- Добавете аспержи, чесън, кедрови ядки, две супени лъжици олио, пармезан, щипка сол и няколко супени лъжици вода за готвене в кухненски робот. Смесете до гладкост.
- Постепенно добавете останалото масло, повече вода за готвене, лимонов сок и сол и черен пипер на вкус. Пасирайте отново, докато се смесят добре.
- Сервирайте върху паста, риба или пиле.
Кой знаеше, че зеленото на вашата храна може да има толкова добър вкус? Просто, свежо и вкусно, пестото е идеалното сдвояване за толкова много ястия.
Рецепти за Primo pesto
Сьомга на скара с пеканово песто
Портобело и песто бургери
Сметанов сос от песто от рукола
Още Готвене 101 теми
Основни зеленчуци за салата
Основни съвети за печене на риба на скара
Готвене с вино
