Бисквитни торти са прости десерти, но в повечето страни те се различават от типичната американска версия, която може би познавате. Научете основната рецепта, която правят италианските майки.
Всички италиански деца са израснали с пан ди спаня. Това е основният пандишпан, който може да се яде с ръце. Разбира се, той няма атрактивни цветове, които могат да накарат децата да отворят очите си с интерес, но все пак, това е една от най -добрите закуски сутрин или следобед, които могат да получат, направени от техните собствени майки (или не). Той побеждава търговските, напълно заредени лакомства, предлагани в супермаркетите в днешно време - има само яйца, захар и брашно.
Това е и този вид торта, която винаги ще бъде наоколо, когато семействата се съберат, защото това е традиционен десерт. Обикновено се пълни с крема пастицера или крем за сладкиши в средата и след това просто се покрива с добро поръсване на пудра захар. Може да не изглежда много, но вкусът винаги ще бъде надежден и вкусен италиански.
Като бях омъжена за мъж с голямо семейство жени, които обичат да готвят, научих много неща в кухнята. Да живееш в италиански дом е като да бъдеш в ежедневно кулинарно училище ден след ден. Говорете за храна, докато готвите, и все още говорите за храна, когато не готвите. Pan di spagna беше една от първите рецепти, които научих от свекърва си. Това е основен вид торта, която съществува от поколения във всички италиански домакинства, със собствени рецепти, които са изпробвани и тествани от години. С различни готвачи и мнения, има много рецепти за пан ди спаня в лични книги с рецепти. И аз имам няколко, а когато ми липсва време, обикновено следвам тази най -проста рецепта, с мек и гъбен резултат. Можете да добавите каквото искате към основата, като захаросани плодове, ядки или шоколад. Buon appetito!
Pan di spagna con crema pasticcera (италианска пандишпанова торта с крем за сладкиши) рецепта
Получава 1 (9-инчов) кекс; сервира 6-8
Време за подготовка: 20 минути | Време за печене: 40 минути | Общо време: 1 час
Съставки:
- 5 яйца, при стайна температура
- 3/4 чаша захар
- Щипка сол
- 1 шушулка ванилия (или кора от 1 органичен портокал или 1 органичен лимон)
- 1-1/8 чаши брашно тип doppio нула или "00" (може да се замени с универсално брашно)
- Маслен спрей или масло
- 1/8 чаша бадемов ликьор или портокалов сок (подходящ е всякакъв вид ликьор или сок)
- 1/8 чаша вода
- 2 чаши сладкарски крем (вижте рецептата по -долу)
- 1/3 чаша пудра захар
Упътвания:
- Загрейте фурната до 350 градуса F.
- Пригответе тавата за печене (пружинната форма работи най -добре), като я напръскате с масло или натриете с масло. Постелете долната част и отстрани с хартия за печене в правилния размер.
- В голяма купа разбийте яйцата, захарта, кората на ванилията или цитрусовите плодове и сол на средна среда за около 10 минути.
- Пресейте брашното и го сложете в сместа от разбитите яйца.
- Изсипете тестото в тавата за печене и печете 35 - 40 минути или докато кексът се изпече. Проверете, като поставите клечка за зъби в средата. Ако излезе чист, значи е сварен. Ако не, печете още няколко минути.
- Когато тортата е готова, я оставете да изстине.
- Нарежете сладкиша в средата с много остър нож или тънка найлонова нишка (подобно на вида, използван за риболов), за да направите парчето равномерно.
- В малка купа смесете ликьора и водата, след това намажете двете вътрешни части на нарязания тиган di spagna със сместа, за да навлажнете тортата.
- Разстелете сладкарския крем по целия тиган, след това поставете другата половина отгоре.
- Украсете отгоре с пудра захар, като използвате сито, за да го разпределите равномерно. Можете да бъдете креативни и да направите някои форми.
Crema pasticcera (крем за сладкиши) рецепта
Добива 2 чаши
Време за подготовка: 10 минути | Време за готвене: 10 минути | Общо време: 20 минути
Съставки:
- 2 чаши мляко
- 1 шушулка ванилия
- 5 жълтъка
- 1/2 чаша гранулирана захар
- 2 супени лъжици царевично нишесте
Упътвания:
- В средна тенджера на слаб огън загрейте млякото с шушулката ванилия и семената, изстъргани от шушулката, докато млякото почти заври.
- В купа разбийте жълтъците и захарта до кремообразен и светъл цвят. Добавете царевичното нишесте постепенно, докато разбивате, и след това оставете настрана.
- Извадете шушулката ванилия от млякото и я изхвърлете.
- Включете отново котлона и на слаб огън разбийте постепенно яйчената смес в млякото, докато стане гъста и кремообразна. Ако кремът за сладкиши стане твърде гъст, след като се охлади, просто го разредете с малко мляко и разбийте добре.
Още рецепти за сладкиши
Торта от моркови
Супер лесна торта с грейпфрут-розмарин
Прясна торта с лимонада на Майер
