Супа през лятото? Определено, особено ако е охладено!
Тази безмесна понеделник рецепта за охладена супа от печени аспержи с хрупкави крутони определено ще ви задоволи! Добавихме тофу, за да направим тази супа по -обилна и кремообразна, и изпекохме зеленчуците, за да придадем засилен вкус. Това е лесно ястие за приготвяне и чудесно за сервиране през топлите летни месеци.
Свързана история. Миланският патладжан на Джейми Оливър е хрупкава, сирена алтернатива на патладжана
Охладена, печена супа от аспержи с рецепта за хрупкави крутони
Обслужва 4
Съставки:
- 1 голям куп аспержи (около килограм), краищата се подрязват на около 1 инч и се нарязват на три парчета
- 2 скилидки чесън, на кожата
- 1 шалот, на кожата
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 филии занаятчийски хляб, корите се отстраняват и се нарязват на кубчета
- Незалепващ спрей за готвене
- 1/8 чаена лъжичка сушена мащерка
- 3 чаши зеленчуков бульон
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка сушена мащерка
- 8 унции копринено тофу
Упътвания:
- Загрейте фурната до 375 градуса F.
- Поставете парчетата аспержи заедно с чесъна и шалота (корите върху) върху лист за печене. Поръсете със зехтина и печете във фурната за около 15 минути, като обърнете веднъж или два пъти.
- Междувременно поставете кубчетата хляб върху друг лист за печене, напръскайте ги леко с незалепващия спрей за готвене и подправете с 1/8 чаена лъжичка сушена мащерка. Заделени.
- Когато зеленчуците приключат с печенето, сложете зеленчуковия бульон в тенджера и го оставете да заври.
- Извадете чесъна и шалота от кожите им и ги добавете към бульона заедно с парчетата аспержи, 1/4 чаена лъжичка сол, черен пипер и сушена мащерка. Покрийте тенджерата и оставете да къкри за около 3 минути.
- Свалете зеленчуците и бульона от котлона и ги оставете да се охладят леко.
- Добавете тофуто в тенджерата и използвайте потопяем пасатор, за да смесите внимателно сместа в тигана, докато стане гладка.
- Поставете кубчетата хляб във фурната за печене само за няколко минути, като ги наблюдавате отблизо, за да не загорят. Извадете ги от фурната, когато станат леко златисти.
- Добавете сместа за супа в съд с капак и поставете в хладилник за 30-45 минути.
- Когато сте готови да сервирате супата, извадете я от хладилника, разбъркайте я малко и сервирайте в отделни чаши, гарнирани с крутоните.
Още рецепти без месо в понеделник
Салата от югозападно зеле с дресинг от лайм
Маникоти със спанак и гъби
Супа от зелен грах и ечемик
