Ризотото с бяло вино е класическо ястие, идеално за всяко време на годината. Но използването на червено вино вместо бяло превръща това предястие в обилно ястие със смели аромати.
Обсъждах риалити шоуто Топ готвачняколко пъти в тази колона заради това колко забавно е шоуто. Не само, че е забавно, но винаги има няколко рецепти на сезон, които ме заинтригуват толкова много, че трябва да опитам да ги пресъздам. Сара Грунеберг е била кралицата на ризотото през този сезон, правейки италианското ястие няколко пъти по време на шоуто. (Е, може би не толкова кралицата, но ей, тя продължава да се опитва.) Всеки път, когато Сара прави ризото, искам да го опитам, отчасти защото изглежда толкова добре, а отчасти защото обичам ризото. Последната й рецепта за ризото не беше по -различна. Този път тя използва червено вино от амарон и агнешки сърца. Последното ястие изглеждаше толкова възхитително, че ми се прииска да го вкуся веднага. Беше също толкова невероятно, колкото изглеждаше. Червеното вино придаваше на ризотото аромат, който никога преди не бях изпитвал - беше по -смел и определено имаше повече дълбочина. И сега, когато изпитах ризото, приготвено с червено вино, определено ще го направя отново.
Ризото с червено вино с миди
Обслужва 4
Съставки:
- 2 килограма миди
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 чаша нарязан лук
- 2 скилидки чесън, смлени
- 2 чаши ориз Arborio
- 2 чаши вино амарон
- 3 чаши телешки бульон
- 4 супени лъжици масло
- 1 чаша сирене Grana Padano, настъргано
- Сол и черен пипер на вкус
- Пържен лук (по избор)
Упътвания:
- Поставете мидите в голяма тенджера с вряща вода и гответе за 10 минути или докато се отворят черупките на мидите; извадете месото от черупките и оставете настрана.
- Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и чесъна и задушете до омекване, около четири минути. Добавете ориза и разбъркайте, докато леко се препече.
- Добавя се виното, една чаша наведнъж и се разбърква, докато се абсорбира. Добавете бульона по една чаша наведнъж и бъркайте непрекъснато, докато се абсорбира и стане кремообразен.
- Разбъркайте маслото и Grana Padano, докато се разтопят и се комбинират добре. Разбъркайте солта, черния пипер и мидите. Изсипете ризотото в купички, ако желаете, гарнирайте с пържения лук и сервирайте.
Други рецепти за червено вино
Череши в червено вино
Шоколадови трюфели с червено вино
Сос от говеждо месо от розмарин и червено вино
